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文檔簡介
1、玻璃壺易碎為什么還選它——各種材質(zhì)壺體橫向?qū)Ρ缺姸嗖杈咧校笏畨厥怯绊懖璧娘L味最重要的器具，材質(zhì)從陶瓷、玻璃，到各種金屬壺體，形態(tài)各異，同時也優(yōu)劣互存。（一）陶壺陶壺原料采自泥土，造型古樸，帶有自然的趣味。采用先進新工藝制作的陶壺，加上糅合古今的設計，讓陶壺的藝術(shù)欣賞效果得到極大的提升。由于陶器布滿氣孔，加熱時的導熱性比金屬壺要差一些。因為其表面的粗糙，長期積累的水垢等雜質(zhì)更容易藏匿在空隙中間，不容易清洗。更重要的是作為原材料的陶土帶
2、有來源地的各種雜質(zhì)，在高溫加熱之下很容易釋放到水中，包括鉛等重金屬污染對人體會產(chǎn)生一定程度的危害。（二）鐵壺鐵壺一般由生鐵鑄造而成，含碳量約2~5%，因生鐵的提煉工藝不太嚴格，常帶有一些雜質(zhì)。鐵壺的導熱性良好加熱較快，甚至有傳說能在高原地區(qū)提高水的沸點，這種突破物理學定理的事情應該只是個別茶友的良好愿望罷了。（三）銅壺銅壺具有金屬壺具導熱快的優(yōu)點，由于銅材容易造型的特性，其制作加工的工藝更加精巧多變，加上不同銅材色澤上的變化，令銅壺的觀
3、賞收藏價值大大提升了。銅在自然環(huán)境下表面會產(chǎn)生氧化銅或者銅綠，形成一層阻止繼續(xù)氧化的鈍化層，所以銅壺的生銹要比鐵壺緩慢得多，因而自古至今被人們用來打造各種生活用具。然而銅畢竟屬于一種重金屬，而且化學性質(zhì)活躍，游離銅元素或者其化合物在體內(nèi)累積過多仍然會對人的健康產(chǎn)生影響，在現(xiàn)代生活中有更多健康材料選擇的情況下，銅已經(jīng)不再適合用作飲食用具的材料了。（四）不銹鋼壺不銹鋼是現(xiàn)有的電熱水壺最常用的壺體材料，其導熱快、抗壓性好、輕薄方便、容易清潔等
4、特點使得不銹鋼在廚衛(wèi)領域被廣泛地應用。它利用表面形成的一層極薄而又堅固細密的富鉻氧化膜(防護膜)，防止氧原子滲入繼續(xù)氧化，從而獲得抗銹蝕的能力。鉻和鎳是對不銹鋼特性作用最大的成分，在高溫環(huán)境下起到抵御酸、堿、鹽侵蝕的作用，由于鉻、鎳的價格很高，廠家出于成本考慮難以采用鉻、鎳含量比例更高的不銹鋼。在高溫下烹煮食材或藥材時，湯水中溶解了大量酸性物質(zhì)，容易和水壺內(nèi)壁所含的化學物質(zhì)發(fā)生反應，并溶解到湯汁里，對人體產(chǎn)生不良影響。因此，專家建議不要
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