廣州人吃飯的風(fēng)俗忌諱

1、廣州人吃飯的風(fēng)俗忌諱廣州人吃飯的風(fēng)俗忌諱某年某月某日，小車(chē)仔請(qǐng)做航運(yùn)的大老板到廣州酒家食飯，全身打理得“身光頸靚”。小車(chē)仔興致勃勃地點(diǎn)了七道菜，大老板面色立刻大轉(zhuǎn)，烏云密布。大老板口沫橫飛地罵道：“我們廣州人是很忌諱請(qǐng)客吃飯點(diǎn)七個(gè)菜，這叫‘食七’，只有在辦喪事時(shí)才上七個(gè)菜?！贝罄习迮瓪鉀_沖，扔下筷子往外跑！小車(chē)仔立刻恍然大悟，拉住大老板，并且多點(diǎn)上一個(gè)菜。吃飯過(guò)程中，大老板虎視眈眈，桌面上某條魚(yú)的一邊已經(jīng)被吃光光，小車(chē)仔便用筷子小心翼翼

2、地把魚(yú)翻過(guò)來(lái)吃。此刻，大老板又再次暴怒：“跟我吃飯你居然把魚(yú)翻了，那我還怎么做生意??？！”原來(lái)，在廣州，跟漁家、船員和司機(jī)這三種人吃飯，是不能把魚(yú)翻過(guò)來(lái)的。小車(chē)仔立刻明白，連連道歉。幸好，吃上廣州如此美味的飯菜，大老板的氣大概也消得七七八八了，他放了筷子，背靠在椅子上準(zhǔn)備抽煙，小車(chē)仔隨口問(wèn)道：“您吃完啦？”孰料，老板這次瘋了：“哪有你這么講話的？今天是冬至，你卻說(shuō)我‘吃完啦！’”原來(lái)，廣州人很忌諱別人說(shuō)他“吃完了”，通常說(shuō)“吃飽了”，沒(méi)

3、吃完，因?yàn)檫@意味著這是最后一餐了，還有一輩子飯要吃呢。就這樣，小車(chē)仔就被炒魷魚(yú)（解雇的意思）了，于是到這里和大家講故事。既然廣州的飲食如此豐富，定必還有相當(dāng)?shù)奈幕?xí)俗和禁忌。除了跟船員、漁民、司機(jī)吃飯不可翻魚(yú)，不可以點(diǎn)七道菜，切忌對(duì)別人說(shuō)：“你吃完啦？”，還有請(qǐng)客上魚(yú)時(shí)忌把把魚(yú)脊對(duì)著主客，筷子不能直插在飯上；不能用筷子敲打碗碟……一般而論，把魚(yú)腹對(duì)著主客主要是因?yàn)轸~(yú)腹刺少，腴嫩味美。不過(guò)，這其實(shí)也有個(gè)典故。春秋時(shí)，吳公子光（即吳王闔閭）

4、欲殺王僚自立，伍子胥把刺客專諸推薦給公子光，但專諸平時(shí)無(wú)機(jī)會(huì)接近吳王僚。得悉僚愛(ài)吃炙魚(yú)，專諸就去拜太和公為師。炙魚(yú)手藝學(xué)成后，專諸乘公子光請(qǐng)吳王僚到家里吃飯之機(jī)，做好一條整魚(yú)，藏匕首于魚(yú)腹，在上菜時(shí)，取出匕首，刺死了吳王僚，專諸也被吳王僚的侍衛(wèi)殺死。自此，凡宴賓客，都需把魚(yú)腹對(duì)著主客，以示善意。筵席中暫時(shí)停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。這種橫筷的禮儀，我國(guó)在古代已經(jīng)有了，也不單純

5、在廣州有這種習(xí)俗。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對(duì)長(zhǎng)者的尊敬，必須等長(zhǎng)者先橫筷后才可跟著這么做。據(jù)史載，宋代有個(gè)唐肅在陪皇帝進(jìn)膳時(shí)，因先橫筷而犯了大不敬的罪，結(jié)果被發(fā)配邊境。現(xiàn)在人們用膳時(shí)，即使先吃完了，也不立即收拾碗筷，等全桌用膳畢再一起收拾，可以說(shuō)是古代橫筷禮儀的延續(xù)，表示“人不陪君筷陪君”。還有在用餐前或用餐時(shí)，將筷子長(zhǎng)短不齊地放在桌子上，也被認(rèn)為不吉利。這叫“三長(zhǎng)兩短”，代表“死亡”。因?yàn)橛脕?lái)裝死人的棺材是

6、由前后兩塊短木板，兩旁加底部三塊長(zhǎng)木板組成，正好三長(zhǎng)兩短。另外，廣州人很忌諱吃飯時(shí)用筷子敲打碗盆。逢到家里請(qǐng)客吃飯時(shí)，尤其不可將筷子胡亂地敲打碗盆。不少人認(rèn)為只有乞丐討食時(shí)才會(huì)用筷子敲打碗盆。除此之外，還有一種說(shuō)法與古代“蠱毒”傳說(shuō)有關(guān)。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲(chóng)，人將百蟲(chóng)放進(jìn)壇里，經(jīng)過(guò)多年后打開(kāi)看時(shí)，必定有一個(gè)蟲(chóng)子把其他的蟲(chóng)子都吃光，這個(gè)勝利者就叫“蠱”。用蠱的粉末放在食物里毒害他人時(shí)，就要在下毒時(shí)邊念咒語(yǔ)邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。

7、所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。還有跟外省“雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)尾”的飲食禮儀不同，在廣州的酒店，出菜時(shí)，如果是一道切碎后仍搭成雞的形狀的白切雞，服務(wù)員必須把雞頭對(duì)著主客，以示尊敬。而主客在動(dòng)筷時(shí)一般也會(huì)把雞頭稍稍撥偏，以示謙遜。除此之外，上整條魚(yú)時(shí)，應(yīng)將魚(yú)腹而不是魚(yú)脊朝向主賓，以示尊重。吃完飯之后不可以說(shuō)“好飽”、“飽死啦”之類(lèi)的話，在廣州，很多老人家通常都認(rèn)為：“呻饑莫呻飽！（抱怨饑餓卻不可抱怨飽）”?？曜拥舻厣弦v“筷落（粵語(yǔ)與“快樂(lè)”

8、同音）”，打碎了碗要講“落地開(kāi)花富貴榮華”……如此之多的風(fēng)俗和禁忌，在現(xiàn)在多年輕人卻已經(jīng)不講究，可是在正式場(chǎng)合還是需要喚醒對(duì)這堆東西的記憶，這不僅僅體現(xiàn)了餐桌上的優(yōu)雅禮儀，更是本土民族文化的追隨和傳承。P.S：在新牧網(wǎng)上看到的好東東。古語(yǔ)有言曰：禮失求諸野。意思就是說(shuō)中原地區(qū)等文化中心往往是變革最頻繁的地區(qū)，新的風(fēng)俗也在不斷形成，要是找傳統(tǒng)習(xí)俗禮儀的話，還是要去遠(yuǎn)離這些文化中心的邊緣地帶。廣州，包括港澳臺(tái)地區(qū)等，盡管經(jīng)濟(jì)也比較發(fā)達(dá)，外來(lái)