上海市青少年健康知識(shí)網(wǎng)上競賽題庫——中學(xué)組

1、上海市青少年健康知識(shí)網(wǎng)上競賽題庫上海市青少年健康知識(shí)網(wǎng)上競賽題庫——中學(xué)組中學(xué)組食品安全食品安全一、單選題一、單選題1.蔬菜中含有的（）能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、有利于食物消化。BA.維生素B.纖維素C.微量元素2.自然界中，有“智慧元素”之稱的是（）。B維生素纖維素微量元素A.鐵B.碘C.鈣D.鋅3.經(jīng)常牙齦出血、鼻流血，可能與缺乏（）有關(guān)。CA.維生素AB.維生素BC.維生素C4.一日三餐的合理熱量配比為（）。AA.30％，40％，30％B.

2、30％，30％，40％C.20％，40％，40％5.我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)關(guān)于合理膳食提出（）。CA.食鹽要大量、饑飽要適當(dāng)B.瘦肉要多吃、飲酒要節(jié)制C.粗細(xì)要搭配、食物要多樣6.長期大量飲酒對人體的哪個(gè)臟器損害最嚴(yán)重？BA.心臟B.肝臟C.腎臟7.下列等重量營養(yǎng)素產(chǎn)能最多的是BA.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類8.生活中，人體熱能最主要來源于下列哪種營養(yǎng)素AA.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)9.貧血是兒童常見病，可能與下列哪種礦物質(zhì)缺乏有關(guān)？BA.鈣B.鐵D.

3、瘦肉19.用冰箱保存保藏食品不正確的做法是（）。CA.冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置B.準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈C.冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)心食物變質(zhì)D.存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱20.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是（）。DA.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有21.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，下列奶制品中蛋白質(zhì)含量最低的是？DA.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳飲料22

4、.下列防范食品污染采取的措施錯(cuò)誤的是？BA.不喝生水，水要燒開了再喝B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C.菜刀、砧板用前都應(yīng)清洗干凈D.以上都是23.以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題？BA.食品防腐劑B.食品添加劑C.食品防凍劑D.以上均正確24.天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的是？DA.水果B.魚肉C.谷物D.乳類25.（）是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康。BA.碳酸飲料B