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文檔簡(jiǎn)介
1、廚房廚房63種實(shí)用做飯小竅門種實(shí)用做飯小竅門1.煮牛肉:為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶煮牛肉:為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美。的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美。2、煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保、煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素。存湯中的維生素。3、煮牛肉和其他韌、硬肉類
2、以及野味禽類時(shí),加點(diǎn)醋可使其軟化。、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時(shí),加點(diǎn)醋可使其軟化。4、煮肉湯或排骨湯時(shí),放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少、煮肉湯或排骨湯時(shí),放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感。油膩感。5、煮咸肉:用十幾個(gè)鉆有許多小孔的核桃同煮,可消除臭味、煮咸肉:用十幾個(gè)鉆有許多小孔的核桃同煮,可消除臭味6、將綠豆在鐵鍋中炒、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不要炒焦分鐘再煮能很快煮爛,但注意不
3、要炒焦7、煮蛋時(shí)水里加點(diǎn)醋可防蛋殼裂開,事先加點(diǎn)鹽也可、煮蛋時(shí)水里加點(diǎn)醋可防蛋殼裂開,事先加點(diǎn)鹽也可8、煮海帶時(shí)加幾滴醋易爛;放幾棵波菜也行、煮海帶時(shí)加幾滴醋易爛;放幾棵波菜也行9、煮火腿之前,將火腿皮上涂些白糖,容易煮爛,味道更鮮美、煮火腿之前,將火腿皮上涂些白糖,容易煮爛,味道更鮮美10、煮水餃時(shí),在水里放一顆大蔥或在水開后加點(diǎn)鹽,再放餃子,餃、煮水餃時(shí),在水里放一顆大蔥或在水開后加點(diǎn)鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連;在和面時(shí),每子
4、味道鮮美不粘連;在和面時(shí),每500克面粉加拌一個(gè)雞蛋,餃子皮克面粉加拌一個(gè)雞蛋,餃子皮粗糙。粗糙。18、燉老雞:在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;或在殺、燉老雞:在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然后再殺,用文火煮燉,就會(huì)煮得老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然后再殺,用文火煮燉,就會(huì)煮得爛熟;或放3~4枚山楂,雞肉易爛爛熟;或放3~4枚山楂,雞肉易爛19、老雞鴨用猛火煮,肉硬不好吃;如果
5、先用涼水和少許食醋泡上2、老雞鴨用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上2小時(shí),再用微火燉,肉就會(huì)變得香嫩可口小時(shí),再用微火燉,肉就會(huì)變得香嫩可口20、煮老鴨:在鍋里放幾個(gè)田螺容易爛熟、煮老鴨:在鍋里放幾個(gè)田螺容易爛熟21、燒鴨子時(shí),把鴨子尾端兩側(cè)的臊豆去掉,味道更美、燒鴨子時(shí),把鴨子尾端兩側(cè)的臊豆去掉,味道更美22、燒豆腐時(shí),加少許豆腐乳或汁,味道芳香、燒豆腐時(shí),加少許豆腐乳或汁,味道芳香23、紅燒牛肉時(shí),加少許雪里紅,肉味鮮
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