堅(jiān)果類剝殼機(jī)具的現(xiàn)狀及效果改進(jìn)方法的探討

1、1剝殼機(jī)具的現(xiàn)狀及效果改進(jìn)方法的探討剝殼機(jī)具的現(xiàn)狀及效果改進(jìn)方法的探討StatusQuoaboutShellingMachineDiscussingaboutImprovingMethods張林泉龔麗ZHANGLinquanGONGLi（廣東省農(nóng)業(yè)機(jī)械研究所，廣東廣州510630）（InstituteofAgriculturalMachineofGuangdongProvince，Guangzhou，Guangdong510630，Ch

2、ina）摘要摘要：介紹了國內(nèi)幾種典型的堅(jiān)果剝殼機(jī)具的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與工作原理，并對(duì)其現(xiàn)狀與存在問題進(jìn)行了分析，探討改進(jìn)方法，并結(jié)合試驗(yàn)得出結(jié)論：對(duì)果實(shí)進(jìn)行切槽、干燥預(yù)處理，可改善剝殼效果。關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：堅(jiān)果；剝殼；現(xiàn)狀；改進(jìn)方法Abstract:ThispaperintroducestructuralacteristicwkprincipleofsometypicalnutshellersmadebyChinaanalysestudysta

3、tusquoquestionsexistedthendiscussesabouttheimprovingmethodsofthemachine.Fromthemattermentionedaboveshellingexperimentsbelowconclusionwasgiven:effectofshellingcanbeimprovedifnutisslottedontherinddriedbefeshelling.Keywds:n

4、utshellingstatusquoimprovingmethod剝殼是帶殼的物料如堅(jiān)果、油料、谷物在深加工之前必須進(jìn)行的一道工序，堅(jiān)果剝殼在農(nóng)產(chǎn)品加工中相當(dāng)重要但難度很大，因此，在此只探討堅(jiān)果的剝殼。堅(jiān)果主要是指具有堅(jiān)硬外殼的果實(shí)。我國產(chǎn)的最有代表性的堅(jiān)果有核桃、杏仁、白果和松子等，類似的還有板栗等，為方便研究，在這里我們統(tǒng)稱這些果實(shí)為堅(jiān)果類。這些果實(shí)營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，并具有一定的藥用價(jià)值，正日益受到人們的歡迎和喜愛，其生產(chǎn)量逐年

5、大幅——————————作者簡介作者簡介:張林泉(1960)男廣東省農(nóng)業(yè)機(jī)械研究所高級(jí)工程師。Email:zlq@收稿日期：收稿日期：度增加。因此，這類堅(jiān)果深加工的研究也提到議事日程，而在進(jìn)行深加工的過程中，原料的剝殼處理是一道重要而又困難的工序，因?yàn)檫@類堅(jiān)果的殼重量占的比重較大，其營養(yǎng)素含量較低，直接加工食用可取成分很少，且殼的存在嚴(yán)重地阻礙了加工過程中有效組分的提取。而這類果實(shí)的殼主要由木素、纖維素和半纖維素組成，外形不規(guī)則，堅(jiān)硬，

6、難以剝離。近幾年來國內(nèi)有些加工企業(yè)和科研院所已逐步研制開發(fā)出一些堅(jiān)果類剝殼加工設(shè)備，但多數(shù)剝殼機(jī)具一次性剝殼率偏低，碎仁率偏高，致使生產(chǎn)效率低，加工損失大。本文著重介紹國內(nèi)幾種典型的堅(jiān)果剝殼機(jī)具的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與工作原理，并通過分析其現(xiàn)狀與存在問題，結(jié)合實(shí)驗(yàn)探討改進(jìn)方法，以期改善堅(jiān)果剝殼效果，為堅(jiān)果的加工提供性能可靠的剝殼機(jī)具。1幾種典型的剝殼機(jī)具幾種典型的剝殼機(jī)具目前，國內(nèi)常見的剝殼加工設(shè)備按剝殼方法分類可分為：擠壓法、撞擊法、剪切法和碾搓

7、法[1]。(a)擠壓法：借助軋輥的擠壓作用使殼破碎，如核桃剝殼機(jī)等。(b)撞擊法：借助打板或壁面的高速撞擊作用使皮殼變形直至破裂，適用于殼脆而仁韌的物料如用離心式剝殼機(jī)剝松子殼等。(c)剪切法：借助銳利面的剪切作用31料斗2調(diào)節(jié)手輪3檢修門4可調(diào)節(jié)料門5擋板6打板7轉(zhuǎn)盤8卸料斗9機(jī)架10轉(zhuǎn)動(dòng)軸11傳動(dòng)帶輪圖3撞擊式剝殼機(jī)簡圖1.31.3剪切式剝殼機(jī)剪切式剝殼機(jī)圖4為筆者主持研究的國家星火計(jì)劃項(xiàng)目中的離心剪切式板栗剝殼機(jī)結(jié)構(gòu)簡圖，雙工位結(jié)

8、構(gòu)。圖5是該板栗剝殼機(jī)刀盤結(jié)構(gòu)圖。板栗被提升機(jī)構(gòu)從料斗裝入后，提升至分料管，分別被導(dǎo)入兩個(gè)刀盤。在刀盤上，板栗受旋轉(zhuǎn)刀盤離心力的作用，向邊緣高速滾動(dòng)。安裝在盤面成輪輻狀的鋸齒刀對(duì)板栗外殼進(jìn)行不斷的鉤削、剪切，最終把殼剝離。一定的時(shí)間間隔后，出料口開啟，殼和仁從出料口排出，從而完成一個(gè)剝殼循環(huán)（提升、導(dǎo)料、剝殼和出料）。緊接著由電氣控制自動(dòng)進(jìn)行第二循環(huán)、第三循環(huán)，達(dá)到分批連續(xù)生產(chǎn)。1料斗2提升斗3出料口4刀盤5分料管圖46BB500型板栗

9、剝殼機(jī)簡圖1刀具鎖緊螺釘2鋸齒刀圖56BB500型板栗剝殼機(jī)刀盤結(jié)構(gòu)圖2現(xiàn)狀分析現(xiàn)狀分析國外早在20世紀(jì)60年代初，就著手研制堅(jiān)果剝殼機(jī)具，至80年代初，美國、意大利、法國等已相繼推出了各種堅(jiān)果剝殼機(jī)，如夏威夷果剝殼機(jī)、杏仁剝殼機(jī)等。經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，堅(jiān)果剝殼機(jī)具已日趨成熟，目前，正朝著機(jī)電一體化方向發(fā)展。但我國堅(jiān)果剝殼機(jī)具發(fā)展緩慢，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于種植業(yè)的發(fā)展，在一些生產(chǎn)應(yīng)用的機(jī)具中，存在如下幾個(gè)突出的問題，因而，難以推廣應(yīng)用。⑴剝殼率低。

10、不少剝殼機(jī)漏剝或剝殼不完全，果仁去凈率不高，有些剝殼機(jī)剝殼率只有50％。這是堅(jiān)果剝殼機(jī)推廣使用的最大障礙。⑵損失率高。由于參數(shù)選擇不合理，造成剝殼不完全現(xiàn)象嚴(yán)重，碎仁夾帶在碎殼中難以回收而被棄除。有些機(jī)具果仁損失率高達(dá)20％。⑶果仁完整性差。有些機(jī)具的設(shè)計(jì)，為了減少漏剝或剝殼不完全現(xiàn)象，一味追求剝殼率的提高，導(dǎo)致高的破碎率，從而降低了產(chǎn)品的商品價(jià)值。⑷通用性差。一般剝殼機(jī)僅能用于某一品種堅(jiān)果的剝殼作業(yè)，對(duì)于不同品種的堅(jiān)果，不能通過更換主