福建省(高級(jí))評(píng)茶員理論與技能考試內(nèi)容 2

1、1高級(jí)評(píng)茶員職業(yè)技能鑒定理論復(fù)習(xí)提綱高級(jí)評(píng)茶員職業(yè)技能鑒定理論復(fù)習(xí)提綱一、單項(xiàng)選擇題1、長(zhǎng)炒青外形審評(píng)主要看（C）。A嫩度、凈雜B色澤、整碎C嫩度、條索D整碎、凈雜2、圓炒青按形態(tài)分為（D）花色品種。A珠茶特級(jí)、一至五級(jí)B雨茶、秀眉、貢熙C珠茶、秀眉、碎茶D珠茶、雨茶、秀眉、茶末3、蒸青綠茶分為（A）檔次。A高檔中檔低檔B特一至三級(jí)C特級(jí)一至五級(jí)DEEES級(jí)4、烘青茶坯加工級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)樣分為（D）。A特、一至三級(jí)B特級(jí)、一至五級(jí)C茶芯、茶片

2、D一至六級(jí)、茶芯、茶片5、外形特征“色黃稍枯，尚圓略扁、有樸片”屬于貢熙（D）級(jí)A特級(jí)B一級(jí)C二級(jí)D三級(jí)6、珠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣分為（D）A一至三級(jí)B特、一至三級(jí)C特、一至五級(jí)D特級(jí)、一至五級(jí)、不列級(jí)7、六安瓜片主銷（C）A武漢、重慶B寧、滬、杭C港、澳地區(qū)D日本8、顧渚紫筍主銷（C）A港、澳、東南亞地區(qū)和國(guó)家B外銷日本C京、滬D京、津、穗9、如要調(diào)查消費(fèi)者對(duì)茶葉產(chǎn)品的態(tài)度，應(yīng)采用（A）市場(chǎng)調(diào)查法A詢問(wèn)法B觀察法C試銷D資料分析法10、毛峰外

3、形審評(píng)注重（A）A色澤、嫩度B色澤、形態(tài)C色澤、條索D嫩度、凈度11、出口眉茶標(biāo)準(zhǔn)樣分為（D）花色品種A特珍、珍眉、秀眉B雨茶、秀眉、貢熙C特級(jí)、一至二級(jí)D特珍、珍眉、雨茶、秀眉、貢熙12、外形特征“細(xì)嫩、緊直、尚嫩綠”屬于蒸青綠茶（A）級(jí)AEE級(jí)BE級(jí)CS級(jí)D一級(jí)13、根據(jù)舌的的生理特點(diǎn)、舌心對(duì)（B）最敏感A甜味B澀味C咸味D酸味14、適合嘗滋味的茶湯溫度是（B）A3540℃B4555℃C5565℃D高于70℃15、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定特種烏龍茶

4、出口水分不得超過(guò)（B）A70%B7.5%C8.0%D9.0%16、抓茶一把，用力緊握，微感刺手，條無(wú)顯著折斷，手捻成碎片，枝梗用力折斷，但梗皮不脫離，用力小時(shí)呈彎曲狀，香氣正常。問(wèn)其含水量為（C）A5%B7%C8%D10%17、茶號(hào)“9389”代表（C）綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)A特貢超特級(jí)B特貢特級(jí)C貢熙一級(jí)D貢熙二級(jí)18、黃山毛峰主銷（B）3A香氣、滋味B湯色、葉底C香氣、湯色D葉底嫩度、色澤39、品質(zhì)特點(diǎn)“外形細(xì)緊，色澤綠潤(rùn)，香氣高銳，滋味鮮醇

5、，葉底嫩綠”屬于（C）名優(yōu)綠茶A蒸青型名茶B烘青型名茶C炒青型名茶D烘炒型名茶40、名優(yōu)綠茶審評(píng)方法采用（A）方法A五項(xiàng)因子B六項(xiàng)因子C八項(xiàng)因子D烏龍茶審評(píng)方法41、審評(píng)名優(yōu)綠茶，宜用（B）規(guī)格審評(píng)杯A110mlB150mlC200mlD250ml42、黃山毛峰投茶宜采用（B）方式A上投法B中投法C下投法D隨意43、綠茶評(píng)茶計(jì)價(jià)，如外形評(píng)二等，內(nèi)質(zhì)評(píng)四等，應(yīng)以（B）計(jì)價(jià)A二等B三等C四等D五等44、毛茶收購(gòu)含水量一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià)，烏龍

6、茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為（C）A5%B6%C7%D8%45、茶號(hào)“8147”代表（A）綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣A雨茶一級(jí)B雨茶二級(jí)C秀眉特級(jí)D秀眉一級(jí)46、（B）名茶被譽(yù)為“頭泡香高、二泡味濃、三四泡幽香猶存”A鐵觀音B太平猴魁C涌溪火青D顧渚紫筍47、龍井茶屬于（C）類綠茶A長(zhǎng)炒青B圓炒青C扁炒青D蒸青48、旗槍屬于（C）類綠茶A長(zhǎng)炒青B圓炒青C扁炒青D蒸青49、根據(jù)名優(yōu)綠茶的評(píng)分原則，某項(xiàng)因子品質(zhì)有缺陷定為乙等，給（B）分A944B844C744D50

7、6050、名優(yōu)綠茶香氣項(xiàng)目的品質(zhì)系數(shù)為（B）A30%B25%C15%D10%51、烏龍茶外形的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為（C）A30%B35%C20%D10%52、經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)自己?jiǎn)挝坏漠a(chǎn)品比較單一，為提高市場(chǎng)適應(yīng)能力，應(yīng)采用（A）策略。A主次結(jié)合策略B產(chǎn)品擴(kuò)充策略C產(chǎn)品特殊策略D商標(biāo)擴(kuò)展策略53、名優(yōu)綠茶葉底項(xiàng)目的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為（D）A30%B25%C15%D10%54、每次嘗味，較適合的時(shí)間為（B）A2minB23minC5minD