高職學(xué)院酒店管理專業(yè)首屆職業(yè)技能大賽活動(dòng)實(shí)施方案

1、高職學(xué)院酒店管理專業(yè)首屆職業(yè)技能大賽活動(dòng)實(shí)施方案一、大賽組委會(huì)組長：李佑波副組長：童洪平郁紅劉建梅李玲琳成員：2007級(jí)酒店管理全體同學(xué)主辦單位：校團(tuán)委高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院承辦單位：高職院團(tuán)總支協(xié)辦單位：酒店管理07級(jí)1、2班二、現(xiàn)場主持人：丁奕三、現(xiàn)場協(xié)調(diào)人：文雯李霞四、大賽評(píng)委會(huì)評(píng)委：專業(yè)老師（具體人員待定）裁判：譚啟洋廖宵吳建雄青水嬌等計(jì)分員：林晉瑜李月明羅娟五、大賽方式：1、模擬招聘2、技能大賽六、舉辦時(shí)間：2009年4月21日1、

2、技能競賽：2009年4月21日上午2、模擬招聘：2009年4月21日下午七、舉辦地點(diǎn)：酒店管理實(shí)訓(xùn)室八、大賽前準(zhǔn)備工作1、由班主任和班團(tuán)學(xué)生干部組織，進(jìn)行各項(xiàng)比賽。2、模擬招聘資料設(shè)計(jì)，技能競賽評(píng)分表編制，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)制定。3、大賽所需物品、獎(jiǎng)品由酒店管理班級(jí)自行準(zhǔn)備。4、大賽前邀請(qǐng)專業(yè)老師及評(píng)委人員。九、儀容儀表要求1、頭發(fā)干凈、整齊，面容清潔：男士頭發(fā)后不蓋領(lǐng)、側(cè)不遮耳，鬢發(fā)不過耳，不蓄胡須；女士淡妝，頭發(fā)后不過肩，前不遮眼，不梳怪發(fā)型

3、，并避免選用色澤鮮艷的發(fā)飾。2、手、指甲：干凈，不留長指甲，不涂有色指甲油。3、服裝：穿著本專業(yè)制服并保持衣冠干凈、挺括、整潔、不破損，不卷衣袖、褲腳，佩戴號(hào)碼牌參賽。4、鞋：穿黑色皮鞋或布鞋，并應(yīng)保持干凈、光亮、無破損；5、襪子：男士穿的襪子顏色與鞋子的顏色和諧，以深色為佳，女士應(yīng)穿與膚色相近的絲襪，并且襪口不應(yīng)外露。6、首飾：不得戴手表以外任何飾物。十、評(píng)分細(xì)則1、各比賽項(xiàng)目均采用百分制進(jìn)行評(píng)分，滿分為100分，基礎(chǔ)分為70分。2、

4、現(xiàn)場打分與賽前檢查扣分相結(jié)合。（5）褥墊松緊帶如有斷裂要及時(shí)更換。（6）拉床墊可站在床尾甩單處。（7）床單必須正面朝上，中線居中，兩頭基本相等。（8）包角邊時(shí)要緊而平。（9）操作時(shí)應(yīng)做到快、巧、準(zhǔn)。（10）不得使用臟破的床單。具體內(nèi)容包括：（1）清除床面雜物、毛發(fā)等。（2）將床墊、褥墊整理好。（3）甩單。用兩手抓住床單的一邊，手心向上，兩手相距約80100厘米用腕力和肩力的結(jié)合，將床單抖開并向上拋起，同時(shí)調(diào)整兩手的距離，以使床單充分平鋪

5、開來，需注意正反面。（4）定位。在拋起的床單下落時(shí)，要求眼捷手快，掌握時(shí)機(jī)，吸墊調(diào)整，使床單準(zhǔn)確地降落在床墊上正確位置。（5）進(jìn)一步調(diào)整直至完全滿意。（6）包角。從床頭一端開始把床單塞進(jìn)床墊下，將左例的床單提起，右側(cè)的床單用手掌疊成一個(gè)三角狀后，提起的左例床單包住右側(cè)床單，自行調(diào)整，達(dá)到90度的直角并塞到床墊下面。（7）從床頭開始依次塞邊包角。包完床頭用小腿外側(cè)將床推進(jìn)，使床尾與床架平齊，再按上述方法包完床尾。2.中餐擺臺(tái)限時(shí):4分鐘（

6、1）大賽目的：檢驗(yàn)選手能否按規(guī)范程序和標(biāo)準(zhǔn)要求完成西餐擺臺(tái)操作，同時(shí)，檢驗(yàn)選手的工作效果和熟練程度。（2）選手操作期間，由專業(yè)老師向觀眾講解西餐擺臺(tái)的規(guī)范程序和標(biāo)準(zhǔn)要求。（3）選手操作完畢，由評(píng)委老師進(jìn)行現(xiàn)場簡評(píng)。比賽程序：（1）選手進(jìn)場，檢查物品；（2）宣布餐廳門的朝向；（3）宣布開始；（4）擺臺(tái)A.鋪臺(tái)布（選手需站主位右側(cè)，臺(tái)布應(yīng)為兩對(duì)折）B.骨碟定位C.放小件餐具D.放玻璃器皿E.拉椅托盤操作要求：左手托盤，右手?jǐn)[餐具；在椅子右側(cè)