《化學與生活》知識點梳理_第1頁
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文檔簡介

1、《選修選修11化學與生活化學與生活》第一章第一章關注營養(yǎng)平衡第一節(jié)關注營養(yǎng)平衡第一節(jié)生命的基礎能源生命的基礎能源—糖類糖類1、糖類是綠色植物光合作用的產物。由C、H、O三種元素組成的一類有機化合物,也叫碳水化合物(通式為Cn(H20)m),但其實此名稱并不能真實反應糖類的組成和特征,如鼠李糖C6H12O5是糖卻不符合此通式,而符合此通式的,如甲醛HCHO、乙酸CH3COOH卻不是糖類。2、葡萄糖分子式C6H12O6,是一種白色晶體,有甜

2、味,能溶于水3、葡萄糖的還原性:和銀氨溶液反應:3224324422()()23()AgNHOHCHOHCHOHCHOAgNHCHOHCHOHCOONHHO?????????水浴加熱↓↑和新制Cu(OH)2反應:22422422()()()2CuOHCHOHCHOHCHOCuOCHOHCHOHCOOHHO??????△↓4、葡萄糖為人體提供能源①葡萄糖提供能量的方程式:;61262226660CHOOCOHOH?????酶△<②糧食中的

3、糖類在人體中轉化成葡萄糖而被吸收,在體內有三條途徑,即:a、直接氧化供能;b、轉化成糖元被肝臟和肌肉儲存,當血液中的葡萄糖即血糖的質量分數(shù)比正常值低時,糖元就釋放出來維持血糖濃度的相對穩(wěn)定;c、轉變?yōu)橹?,儲存在脂肪組織里。5、蔗糖和麥芽糖是二糖,它們水解的化學方程式分別是:122211261266126CHOHOCHOCHO?????酶(蔗糖)(葡萄糖)(果糖)122211261262CHOHOCHO????酶(麥芽糖)(葡萄糖)6、

4、淀粉是一種重要的多糖,分子式(C6H10O5)n,是一種相對分子質量很大的天然高分子有機化合物,沒有甜味,是一種白色粉末,不溶于冷水,但在熱水中一部分淀粉溶解在水中,一部分懸浮在水里,長時間或高溫可產生糊化。它能水解。淀粉在人體內的水解過程可表示為1、氨基酸的分子中既含有氨基,又含有羧基,既能和酸反應又能和堿反應生成鹽,是天然有機高分子化合物,其通式為(略,但是重點)2、一個氨基酸分子中的氨基和另一個氨基酸分子中的羧基之間縮去水分子后生

5、成的產物叫二肽,含有的官能團叫做肽鍵。3、常見的氨基酸:甘氨酸的結構簡式為:NH2CH2COOH,丙氨酸的結構簡式為:CH3CH(NH2)COOH。人體必需氨基酸指的是:參考記憶口訣:意(異亮氨酸)甲(甲硫氨酸即蛋氨酸)輸(蘇氨酸),本(苯丙氨酸)賴(賴氨酸)鞋(纈氨酸)色(色氨酸)亮(亮氨酸)共有8種4、蛋白質的組成元素是C、H、O、N,是由氨基酸通過脫水縮合而構成的天然有機高分子化合物化合物,具有兩性。蛋白質的基石是氨基酸。5、多肽

6、和蛋白質的區(qū)別:空間結構、相對分子質量大小。氨基酸、二肽、多肽和蛋白質之間的轉化關系:_。AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA縮合縮合縮合水解水解水解氨基酸二肽多肽蛋白質6、鹽析和變性的區(qū)別概念特征條件用途鹽析在無機非金屬的濃溶液中的作用下,蛋白質從溶液中析出而沉淀下來的過程??赡妗⑽锢碜兓^程無機非金屬鹽的濃溶液:氯化銨、硫酸銨、氯化鈉……分離、提純蛋白質變性受外界因素的影響,蛋白質從溶液中析出而沉淀下來的過程

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