中小學(xué)食品安全知識競賽試題及答案

1、中小學(xué)食品安全知識競賽試題及答案一、是非題1、不同批次的食品可以共用一個檢驗(yàn)合格證。()2、社會團(tuán)體、社會中介機(jī)構(gòu)對食品質(zhì)量做出承諾、保證，而該食品又不符合其承諾、保證的質(zhì)量要求，給消費(fèi)者造成損失的應(yīng)承擔(dān)連帶責(zé)任。(√)3、味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時間是菜肴出鍋前。(√)4、建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟愂称分泻袑θ梭w有潛在致癌性的丙烯酰胺。(√)5、食用海鮮的同時喝啤酒產(chǎn)生的酚類物

2、質(zhì)對人體有害。(√)6、沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。(√)7、傷寒、痢疾等食源性腸道疾病屬于食物中毒。()8、無公害農(nóng)產(chǎn)品是指其安全質(zhì)量符合有關(guān)強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)及法律、法規(guī)規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品及初加工品。(√)9、蘇丹紅是人工色素，是一種具有潛在致癌危險的物質(zhì)，在食品中不允許使用。(√)10、大米的陳化速度和貯存時間是成正比的，時間越長，大米越失去原有的色、香、味有害物質(zhì)增加，食用品質(zhì)下降。(√)11

3、、無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書的有效期是2年。()12、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)心食物變質(zhì)。()13、生熟案板分開有利于防止病毒污染食品。(√)14、食品安全一般指相對安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不會導(dǎo)致對健康損害的實(shí)際確定性。在有效控制食品有害物質(zhì)或34、食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn)，其加入的量不得超過允許限量。(√)35、細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季。(√)36、由于蛋黃中的膽

4、固醇含量過高，吃了會導(dǎo)致動脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃。()37、海魚營養(yǎng)價值高于淡水魚。()38、鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。(√)39、因?yàn)橹谱魅馑尚枰?jīng)過較高溫度和較長時間加熱，所以可不考慮原料肉的衛(wèi)生質(zhì)量。()40、長期以飲料代替白開水的人飲食習(xí)慣更加合理。()41、食物未進(jìn)行保鮮處理保存在冰箱中，就一直不會腐敗變質(zhì)。()42、純果汁可以完全代替水果的。()43、水果不能代替蔬菜。(√)44

5、、豆?jié){中不能沖入雞蛋不要空腹飲豆?jié){(√)45、豆?jié){和豆奶營養(yǎng)價值一樣。()46、不吃主食(大米、小麥等五谷)會傷脾胃且會傷肝腎。(√)47、吃冰淇淋不能代替喝奶。(√)48、保健食品不能治病，無論多么好的保健食品也不能代替藥物的治療作用。(√)49、保質(zhì)期(最佳食用期)是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。(√)50、喝豆?jié){一定要將豆?jié){徹底煮開，否則會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。(√)51、豆?jié){營養(yǎng)高所以喝得越多越好