白酒產(chǎn)品知識(shí)考試題庫_第1頁
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文檔簡介

1、白酒產(chǎn)品知識(shí)考試題庫白酒產(chǎn)品知識(shí)考試題庫一、單選題一、單選題1、丁酸的分子式是()。(A)CH2COOH(B)CH3COOC2H5(C)CH3(CH2)2COOH答：C2、常用的品酒方法是()。(A)1杯法(B)兩杯法(C)三杯法(D)五杯法答：D3、對(duì)甜味敏感舌的部位是()。(A)舌尖(B)舌面(C)舌邊(D)舌根答：A4、品評(píng)時(shí)產(chǎn)生因前杯酒影響到后杯酒的心理作用叫做()。(A)順效應(yīng)(B)順序效應(yīng)(C)后效應(yīng)答：C5、目前酸酯比例最

2、大的香型是()。(A)米香型(B)清香型(C)濃香型(D)特型答：B6、一般品嘗酒的次數(shù)應(yīng)當(dāng)是()。(A)兩次(B)三次(C)四次(D)五次答：B7、LCX——品評(píng)表中必涂的項(xiàng)目數(shù)量是()。(A)72項(xiàng)(B)20項(xiàng)(C)24項(xiàng)(D)76項(xiàng)答：B8、β苯乙醇在哪種香型白酒中最高：()。17、新型白酒勾兌時(shí)，使用的香精香料嚴(yán)格按照“食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”使用，其代號(hào)（）。(A)GB10781.187(B)GB10345.289(C)GB2

3、757(D)GB276086答：D18、苦味感的味覺神經(jīng)分布在()部位。(A)舌尖(B)舌根答：B19、香氣物質(zhì)多為()和醇溶性。(A)水溶性(B)酯溶性(C)酸溶性答：A20、中國白酒中丁酸乙酯含量最高的是()。(A)茅臺(tái)酒(B)汾酒(C)五糧液(D)董酒(E)西鳳酒答：D21、清香型白酒工藝最突出的特點(diǎn)是()。(A)高溫堆積(B)混蒸混燒(C)清蒸清燒答：C22、有機(jī)酸中，其口味特征為酸味較重，入口帶甜，是()。(A)己酸(B)乙酸

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