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1、7、打發(fā)蛋白:(用大一些的,鋼絲相對較堅挺、數(shù)量多的打蛋器比較好)⑴盆底墊一塊抹布防滑,一只手扶著打蛋盆并抬起它的底部,使其有些傾斜,另一只手握住打蛋器手柄靠近鋼絲的部分,用手腕的力量帶動打蛋器劃圈,開始打蛋白。⑵、當(dāng)打到蛋白沾在打蛋器上不滴落時,加13細砂糖。⑸、繼續(xù)攪打一會兒拉出蛋白檢視,打出的蛋白頂端略彎,就可以用來做蛋糕卷了。⑹、做蛋糕卷到⑸就可以了,如果你做其它的蛋糕需要打到干性,則繼續(xù)攪打下去,當(dāng)打到拉起的蛋白是直立的角,就
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