衛(wèi)生質量手冊編寫指南

1、1第四章第四章衛(wèi)生質量管理手冊編寫要點及實例樣本衛(wèi)生質量管理手冊編寫要點及實例樣本衛(wèi)生質量管理手冊是出口食品生產(chǎn)企業(yè)必須制定必須制定的企業(yè)內部企業(yè)內部的法規(guī)匯編規(guī)匯編，它是由企業(yè)的最高管理者確認發(fā)布最高管理者確認發(fā)布的，按照本國和目的出口本國和目的出口國家政府國家政府的強制性強制性規(guī)定要求要求，結合本企業(yè)的生產(chǎn)實際生產(chǎn)實際情況而有針對性制定的涉及涉及到企業(yè)生產(chǎn)、加工、儲存生產(chǎn)、加工、儲存等全方位安全衛(wèi)生質量控制的措施和規(guī)定。對內對內要求

2、企業(yè)的所有生產(chǎn)經(jīng)營活動必須嚴格嚴格按照手冊中的相關規(guī)定執(zhí)行執(zhí)行；對外對外，衛(wèi)生質量管理手冊是體現(xiàn)體現(xiàn)本企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的合法性法性和展示所要達到達到的目標目標的文件化證明。本章將用三個節(jié)次介紹衛(wèi)生質量手冊的內容、編寫要點及提供一些實例樣本供大家參考。第一節(jié)第一節(jié)衛(wèi)生質量管理手冊的內容衛(wèi)生質量管理手冊的內容一、什么是衛(wèi)生質量管理手冊一、什么是衛(wèi)生質量管理手冊對出口食品生產(chǎn)企業(yè)而言，編寫衛(wèi)生質量管理手冊是國家國家對出口食品生產(chǎn)企業(yè)的強制要求強制

3、要求。國家質檢總局第2020號令號令中明確規(guī)定：出口食品生產(chǎn)企業(yè)必須取得衛(wèi)生注冊證書或者衛(wèi)生登記證書后，方可生產(chǎn)、加工、儲存出口食品；企業(yè)在申請衛(wèi)生注冊或登記時必須提供本企業(yè)的衛(wèi)生質量體系文件等有關資料。這里的衛(wèi)生質量體系文件就是指企業(yè)的衛(wèi)生質量管理手冊。衛(wèi)生質量管理手冊就是收錄了企業(yè)全部的涉及衛(wèi)生要求和管理規(guī)定，并以此為條件達到國家或進口國規(guī)定達到國家或進口國規(guī)定的食品質量要求的文件的集合。二、衛(wèi)生質量管理手冊的二、衛(wèi)生質量管理手冊的

4、內容內容衛(wèi)生質量管理手冊的基本內容，按照相關衛(wèi)生標準編制的手冊一3e記錄要求，對本要素產(chǎn)生的記錄的控制要求；f相關文件，本要素引用的相關程序文件和本要素執(zhí)行后產(chǎn)生的程序和相關文件。國家質檢總局第20號令中的附件2：《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》中對衛(wèi)生質量管理手冊的內容做了明確的規(guī)定：第四條出口食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生質量體系應當包括下列基本內容：1、衛(wèi)生質量方針和目標；2、組織機構及其職責；3、生產(chǎn)、質量管理人員的要求；4、環(huán)境衛(wèi)生的要求；（

5、工廠周圍、廠區(qū)（鍋爐粉塵符合GB3841）、井水水源地）5、車間及設施衛(wèi)生的要求；6、原料、輔料衛(wèi)生的要求；7、生產(chǎn)、加工衛(wèi)生的要求；8、包裝、儲存、運輸衛(wèi)生的要求；9、有毒有害物品的控制；10、檢驗的要求；11、保證衛(wèi)生質量體系有效運行的要求三、衛(wèi)生質量管理手冊的三、衛(wèi)生質量管理手冊的作用作用衛(wèi)生質量管理手冊可以起到以下7個方面的作用：（一）貫徹（一）貫徹出口食品生產(chǎn)企業(yè)的出口食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全方針、衛(wèi)生質量體系方食品安全方針、衛(wèi)