8 香菇栽培技術(shù)

1、第八章 香菇栽培,,本章知識(shí)體系,,形態(tài)特征,,生活條件,,培養(yǎng)料制作,,栽培技術(shù),,出菇管理,,后期增產(chǎn),教學(xué)目標(biāo)：熟練掌握香菇袋式和露地　　　　　栽培技術(shù) 教學(xué)重點(diǎn)：1.栽培料制作　　　　　2.接種方法教學(xué)難點(diǎn)：3.發(fā)菌管理　　　　　4.出菇管理,第一節(jié) 概 述 香菇又名香菌、香蕈、香信、冬菇、花菇等一、香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物2.含有18種氨基酸，其中7種人體所必需3. 維生素D原（即麥角

2、甾體）含量高,二、香菇的藥用價(jià)值,1.促進(jìn)鈣吸收、降低膽固醇、預(yù)防感冒←維生素D　2.抗腫癌←香菇多糖3.抗病毒←雙鏈核糖核酸,三、香菇的栽培歷史及現(xiàn)狀,我國(guó)800多年栽培史老法香菇砍花栽培日本改革目前，國(guó)內(nèi)外方法有段木栽培法和代用料栽培法。,1.段木栽培,2. 早期的代用料壓塊栽培,3. 脫袋床架式栽培,4. 脫袋地畦栽培,5. 帶袋床架式栽培,6. 地栽套種香菇技術(shù),四、常見的栽培品種,國(guó)內(nèi)的品種可謂百花齊放。各地幾乎都

3、有自己的當(dāng)家品種。較適合遼寧地區(qū)的栽培品種有L087、L867、L66,五、形態(tài)特征,子實(shí)體著生方式： 菌蓋→形狀→幼齡時(shí)： →成熟時(shí)： →顏色： 附屬物： 菌肉顏色： 菌褶著生方式、顏色： 菌柄著生方式、質(zhì)地： 孢子?。?六、基本生活條件 (一) 營(yíng)養(yǎng)條件 1.　碳源 富含木質(zhì)素、纖維素、半纖維素的闊葉樹木屑添加0. 5％的蔗糖

4、2.　氮源 麩皮、玉米面、米糠 添加0.5％尿素,3.　礦質(zhì)元素 一般配料時(shí)加入過(guò)磷酸鈣、硫酸鎂、石膏、石灰等 　4. 　維生素 可不必另外添加。,（二）環(huán)境條件1、溫度　菌絲生長(zhǎng)溫度：5~32℃（能生長(zhǎng)），24~27℃（最適）　子實(shí)體分化溫度：8~21℃（能生長(zhǎng)）10~15℃（最適）。　子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育溫度：5~26℃（能生長(zhǎng)）10~20℃（最適）　變溫結(jié)實(shí),2、水分和

5、濕度拌料：a 木屑含水量50～60%　　　b 段木栽培含水量為35～40%　　　c 棉子皮含水量為60～62%。濕度：菌絲生長(zhǎng)階段：65%左右；　　　子實(shí)體階段：80～90%。　　　70％左右時(shí)，易形成花菇。,3.空氣：好氧真菌 4.光線：同前5.酸堿度：一般PH值為5.5－6.5。,第二節(jié)　袋栽技術(shù),一、工藝流程　　菌種制備→確定栽培季節(jié)→培養(yǎng)料選擇及處理→拌料→裝袋→滅菌→打穴接種→發(fā)菌管理→轉(zhuǎn)色管理→催蕾→

6、出菇管理→采收→后期管理。,二、菌種制備：　選擇適合于當(dāng)?shù)卦耘嗟膬?yōu)良代料栽培香菇品種用于生產(chǎn)。三、栽培季節(jié)確定南方:一般秋季搞栽培，冬春季節(jié)出菇。北方:一般春季搞栽培，秋、冬季節(jié)出菇。,四、培養(yǎng)料選擇及處理,,1.主料 ：有許多，但仍以木屑，棉籽殼為佳　輔料 ： 麩皮，米糠、石膏粉、蔗糖等。2.處理：玉米芯→玉米粒大小　　　　　野草或秸桿→切成1－2cm的小段，并浸泡水中軟化處理?！　　　∶拮褮ぃ詈眉硬糠帜拘?五、

7、拌料,,1.水分要適宜：男性手握有水滴浸出不滴下，則為60%。2.拌料要均勻：不勻，易造成滅菌不徹底。3.悶堆1－2天，防酸敗加0.5－1%石灰4.加入一定劑量的防污劑：0.1%多菌靈,六、裝袋,,1.袋規(guī)格：折徑15－18cm×45－55cm×0.05mm的低壓聚乙烯筒袋河南：套袋：內(nèi)袋15cm(0.05mm厚）,外袋17cm（0.01mm）,,2.裝量：干料0.9－1.0kg，濕料2.1－2.3kg3

8、.松緊度要適宜：檢驗(yàn)方法：五指握住料袋稍用力才出現(xiàn)凹現(xiàn)手指托起料袋中部，兩端不向下彎曲。4.　輕拿輕放,,七、滅菌,,1.井字形裝鍋滅菌。2.滅菌要點(diǎn)：在5小時(shí)內(nèi)溫度達(dá)到100℃(上馬溫），維持14～16h，悶一夜。套袋：，100 ℃，維持6～8h。,大規(guī)模生產(chǎn)采用鍋爐式土蒸鍋進(jìn)行滅菌,習(xí)題,1.香菇袋栽工藝流程。2.香菇裝袋是否標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)方法。,八、打穴接種,1.接種時(shí)間：溫度較低原則2.出鍋冷卻30℃以下3.接種

9、環(huán)境熏蒸消毒,4.長(zhǎng)袋側(cè)面打穴接種操作方法：第一個(gè)人用紗布蘸少許藥液（75%酒精：50%多菌靈＝20：1）在料袋表面迅速擦洗一遍，然后用錐形木棒或空心打孔器在料袋上按等距離打上3個(gè)接種穴，穴口直徑為1.5 c m，深2 c m，再翻過(guò)另一面，錯(cuò)開對(duì)面孔穴位置再打上2個(gè)接種穴；,第二個(gè)人用無(wú)菌接種鑷子夾出菌種塊，迅速放入接種孔內(nèi)；第三個(gè)人用3.25－3.6cm×3.5－4.0cm膠片封好接種穴，；第四個(gè)人把接種

10、好的料袋搬走。邊打穴，邊接種，邊封口，動(dòng)作要迅速。,如套袋的，則在接種時(shí)脫外袋，打孔接種后不封口，套袋系好。,九、發(fā)菌管理,1.井字形堆疊，每層4袋，4－10層。2.發(fā)菌時(shí)間約為60d左右，期間翻堆4－5次。接種6－7d后翻第一次，以后每隔7－10d翻一次，注意上下、左右、內(nèi)外翻勻。,3.溫度前期控制在22－25℃，不要超過(guò)28℃。后期要比前期溫度更低，為什么？,4.15d后，將膠片對(duì)角撕開一角或內(nèi)方1cm處刺孔透氣。再

11、過(guò)一周后，如生長(zhǎng)明顯變慢則在菌落相接處扎第二次孔。在快要長(zhǎng)滿時(shí)，用毛衣針扎2cm左右的深孔。,十、轉(zhuǎn)色期管理,（一）脫袋、排筒、轉(zhuǎn)色　1. 脫袋的標(biāo)準(zhǔn)：當(dāng)菌齡達(dá)到60多天時(shí)，菌袋內(nèi)長(zhǎng)滿濃白菌絲，接種穴周圍出現(xiàn)不規(guī)則小泡隆起，接種穴和袋壁部分出現(xiàn)紅褐色斑點(diǎn)，用手抓起菌袋富有彈性感時(shí)，表明菌絲已生理成熟。脫袋最適16－23℃。,2.起架排筒　　菇房?jī)?nèi)作床畦。畦面上設(shè)筒架，架子的長(zhǎng)和寬與畦面尺寸相同，橫桿間相距20cm,離地面25cm

12、。每隔1.5m左右用長(zhǎng)2－2.5m的竹片彎成拱形固定在菌筒架上。,2.起架排筒　　菌筒與畦面成60－70°排放于橫桿上，立筒斜靠，筒與筒的間距為4－7cm。排筒后立即用塑料薄膜罩住。,3.轉(zhuǎn)色（非常關(guān)鍵）　　　脫袋3－5d，盡量不掀動(dòng)塑料膜5－6d后，菌筒表面將出現(xiàn)短絨毛狀菌絲，當(dāng)絨毛菌絲長(zhǎng)接近2mm時(shí)，每天掀膜通風(fēng)1－2次，每次20min，促使絨毛菌絲倒伏形成一層薄的菌膜，開始分泌色素并吐出黃水。,3.轉(zhuǎn)色（非

13、常關(guān)鍵）　　　此時(shí)應(yīng)掀膜往菌筒上噴水，每天1－2次，連續(xù)2d。一般連續(xù)一周轉(zhuǎn)色，先從白色轉(zhuǎn)成粉紅色，再轉(zhuǎn)成紅褐色（有光澤的菌膜，人工樹皮的形成），即完成轉(zhuǎn)色。,脫袋轉(zhuǎn)色,（二）帶袋轉(zhuǎn)色,十一、出菇期管理　1.拉大溫差、低溫變溫催雷。白天溫度18－22℃，濕度85%，溫差10 ℃以上。干濕差15%。2.適宜的濕度和通風(fēng)條件，刺激原基形成。濕度85%，每天通風(fēng)1－2次，時(shí)間長(zhǎng)短以保持空氣新鮮為原則。,催蕾,十一、出菇

14、期管理　3.原基形成后，溫度和濕度恒定3d左右。溫度為12－22℃，濕度為75－78%。4.適當(dāng)增加散射光，繼續(xù)加大濕度和溫度，以促進(jìn)菇體長(zhǎng)大。,,出菇,十二、采收,1.一般待菇蓋展開六、七分，菇蓋邊緣仍然內(nèi)卷，內(nèi)菌幕剛破裂不久就需采收。2.先熟先采，后熟后采。3.采收方法：一手按住菌袋，一手捏菇柄基部，輕輕旋轉(zhuǎn)再連柄拔起。4.　采收后不要用大籮筐或麻袋裝。,歸納小結(jié)：,1.打穴接種（長(zhǎng)袋側(cè)面打穴接種法）2.發(fā)菌管理