賓館服務(wù)員上半年個人總結(jié)

1、賓館服務(wù)員上半年個人總結(jié)作為一名在酒店工作的普通餐飲服務(wù)員，我的工作很簡單，就是照顧好客人，一般人都可以做好。我也說不上聰明，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不強，所以我一直在想，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績。今年由于國家經(jīng)濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴峻如何搞好經(jīng)營飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下全面落實酒店經(jīng)營承包方案以經(jīng)濟建設(shè)為中心強化管理上下一致使飲食部在飲食業(yè)不景氣且承包任務(wù)重的情況

2、下穩(wěn)步前進取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下:一、各項經(jīng)濟指標(biāo)完成情況:全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元比去年的_____元增長_____元增長率__%營業(yè)成本_____元比去年同期的_____元增加_____元增加率__%綜合毛利率__%比去年的__%上升(或下降)__%營業(yè)費用為_____元比去年同期的_____元增加(或下降)_____元增加(或下降)率__%全年實際完成任務(wù)_____元超額完成_____

3、元(定額上交年任務(wù)為380萬元)。(餐飲部年終總結(jié))二、存在的問題:1.出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定上菜較慢。2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。3.防盜工作還做得比較差出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。三、明年的設(shè)想:1.提高出品的質(zhì)量創(chuàng)出十款招牌菜式。2.抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。3.加強規(guī)范管理提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。4.開設(shè)餐飲連鎖分店.四、今年完成的主要工作:(1)重視食品衛(wèi)生抓好安全防火。1.重視食品衛(wèi)生健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制成立衛(wèi)生

4、檢查組明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度開展了流動紅旗竟賽活動對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。2.抓好安全防火工作成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組落實各分部門安全防火責(zé)任人認真貫徹安全第一預(yù)防為主的方針制定安全防火制度完善安全防火措施各樓層配備防毒面具組織員工觀看防火錄像并進行防火器材實操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管

5、道做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性通過有效的措施確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。(2)落實酒店經(jīng)營承包方案完善激勵分配制度調(diào)動員工的積極性。今年飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元比去年的320萬元上升60萬元上升率為19%。為了較好地完成任務(wù)飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同把經(jīng)濟指標(biāo)分解到各個分部門核定了各分部門

6、的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率逐月核算超額提成節(jié)能加獎充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢能想方設(shè)法搞好經(jīng)營調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元比去年同期的____元增加了___元增長率為__%。(3)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系提高綜合接待能力。1.健全管理機構(gòu)由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組全年充分發(fā)揮了作用小組既分工又協(xié)作由上而下層層落實管理制度一級對一級負責(zé)實行對管理效益有獎有罰提高了領(lǐng)導(dǎo)

7、的整體素質(zhì)使管理工作較順利進行。2.完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等由于制度的完善會議質(zhì)量提高了上級指令得到及時落實執(zhí)行。3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄同時到有關(guān)分部門核實查證并要求管理人員簽名以分清責(zé)任。制度建立后原