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文檔簡介
1、.蔬菜的名稱、分類據(jù)不完全統(tǒng)計,我國栽培的蔬菜有一百多種,其中主要栽培的有四五十種。分類的方法很多,如按植物學特性分類、食用部分分類、農(nóng)業(yè)生物學分類、溫度分類、光照分類、營養(yǎng)成分分類、食用方法分類等等。農(nóng)業(yè)生物學分類是以蔬菜的農(nóng)業(yè)生物學特性作為依據(jù)的分類方法。這種分類比較適合于生產(chǎn)上的要求??煞譃橐韵聨最悾?)根菜類指以膨大的肉質(zhì)直根為食用部分的蔬菜。包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁、根用甜菜等。生長期中喜溫和冷涼的氣候。在生長的第一年形
2、成肉質(zhì)根,貯藏大量的養(yǎng)分,到第二年抽薹開花結(jié)實。一般在低溫下通過春化階段,長日照下通過光照階段。要求輕松深厚的土壤。用種子繁殖。2)白菜類以柔嫩的葉叢、葉球、嫩莖、花球供食用。如白菜(大白菜、小白菜)、甘藍類(結(jié)球甘藍、球莖甘藍、花椰菜、抱子甘藍、青花菜)、芥菜類(榨菜、雪里蕻、結(jié)球芥菜)。生長期間需濕潤和涼爽氣候及充足的水肥條件。溫度過高、氣候干燥則生長不良。除采收菜薹及花球外,一般第一年形成葉叢或葉球,第二年抽薹開花結(jié)指以果實為食用
3、部分的葫蘆科蔬菜。包括南瓜、黃瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜等。莖蔓性,雌雄同株而異花,依開花結(jié)果習性,有以主蔓結(jié)果為主的西葫蘆、早黃瓜。有以側(cè)蔓結(jié)果早、結(jié)果多的甜瓜、瓠瓜。還有主側(cè)蔓幾乎能同時結(jié)果的冬瓜、絲瓜、苦瓜、西瓜。瓜類要求較高的溫度及充足的陽光。西瓜、甜瓜、南瓜根系發(fā)達,耐旱性強。其它瓜類根系較弱,要求濕潤的土壤。生產(chǎn)上,利用摘心、整蔓等措施來調(diào)節(jié)營養(yǎng)生長與生殖生長的關系。種子繁殖,直播或育苗移栽。春種夏收,有的采收可延長到
4、秋季,還可夏種秋收。7)豆類以嫩莢或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、豇豆、蠶豆、豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆及蠶豆耐寒力較弱能越冬外,其它都不耐霜凍,須在溫暖季節(jié)栽培。豆類根瘤具有生物固氮作用,對氮肥的需求量沒有葉菜類及根菜類多。種子繁殖,也可育苗移栽。8)薯芋類以地下塊莖或塊根供食用,包括茄科的馬鈴薯、天南星科的芋頭、薯蕷科的山藥、豆科的豆薯等。這些蔬菜富含淀粉,耐貯藏,要求疏松肥沃的土壤。除馬鈴薯生長期短不耐高溫外,其它生長期都較長
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