餐廳水吧操作說明

1、餐廳水吧操作說明餐廳水吧操作說明目錄工作站說明………………………………………………奶茶系列…………………………………………………奶昔系列…………………………………………………沙冰系列…………………………………………………刨冰系列…………………………………………………茶凍飲……………………………………………………冰激凌……………………………………………………果汁系列…………………………………………………花茶系列……………………………………

2、……………商務茶系列………………………………………………布丁系列…………………………………………………奶茶批次…………………………………………………設備操作說明及注意事項：刨冰機1、使用方法a、請先檢查“啟動開關”是否位于“OFF”的位置，再接通電源。b、將冰塊到入“刨冰機”內(nèi)，蓋上蓋子，打開“啟動開關”，用器皿裝取碎冰。出冰口有個調(diào)節(jié)開關，用來調(diào)節(jié)碎冰的“粗”和“細”。2、清洗方法a、機身和內(nèi)壁用抹布擦洗，不可用水沖洗，防止損壞電機與

3、電路版。3、注意事項a、刨冰機內(nèi)無冰塊時，請勿啟動開關。b、機器啟動時，請勿將手伸進內(nèi)壁，避免意外發(fā)生。沙冰機1、使用方法a、請先詳細閱讀說明書后，再開始使用本機。b、請先檢查“啟動開關”是否位于“OFF”的位置，再接通電源。c、將食材放置與“調(diào)理杯”內(nèi)，將“啟動開關”按于“ON”的位置，可調(diào)整“速度開關”至適當轉(zhuǎn)速，待食材處理完畢，將“啟動開關”按于“OFF”的位置，等馬達完全停止，即可將食材取出。2、清洗方法a、清洗調(diào)理杯，將清水倒

4、入調(diào)理杯中用主機瞬間開關輕按35次，再用清水沖洗等果粉勺20g(粉重)舀果粉、奶精經(jīng)常清洗消毒量杯5000ml繁多測量水的體積經(jīng)常清洗消毒珍珠勺舀珍珠、紅豆經(jīng)常清洗消毒紅茶桶10L裝紅、綠茶、糖水經(jīng)常清洗消毒濾網(wǎng)大小過濾茶葉、浮渣經(jīng)常清洗消毒攪拌器大小攪拌經(jīng)常清洗消毒打奶器打奶泡經(jīng)常清洗消毒吧臺匙大小攪拌品嘗經(jīng)常清洗消毒高腳杯360ml裝奶茶、沙冰、奶昔經(jīng)常清洗消毒12oz玻璃杯360ml裝果汁經(jīng)常清洗消毒茶壺方、圓裝花茶、商務茶經(jīng)常清

5、洗消毒水果茶壺泡水果茶經(jīng)常清洗消毒無糖奶的配比與操作奶精與水的比例1：1拿量杯裝水1L放不銹鋼桶燒開，用14格裝取奶精1000克，將燒開的水倒入裝有奶精14格里，并攪拌至奶精完全溶解備用?！钭⒁馐马棧罕仨毾劝阉疅_，再融入奶精一起攪拌至奶精完全溶解，奶漿不允許隔夜，用多少煮多少。奶茶類準備器具：雪克杯、盎司杯、果粉勺、攪拌勺（小的）品種草莓奶茶香芋奶茶咖啡奶茶花生奶茶哈密瓜奶茶果粉量（g）20202020無糖奶（g）6060606060

6、紅茶(oz)22222糖水(oz)0.50.50.51.5哈密瓜汁（oz）1.5操作步驟：雪克杯內(nèi)先加入果粉，用少許開水溶解，再依次加入無糖奶、紅茶、糖水攪拌均勻。注意事項：1、必須用專用器具量取2、出品前保證玻璃器具的清潔3、出品時必須攪拌均勻后出品4、物料的先進先出，隨手清潔5、夏天調(diào)制時用少許開水沖開果粉后，加過濾水冰塊進行調(diào)制6、制作時要嚴格執(zhí)行操作標準喜夢客奶茶制作取紅豆20克、無糖奶60克、紅茶2oz、開水270克，依次裝入