生物化學課后習題答案集

1、第二章第二章糖類糖類1、判斷對錯，如果認為錯誤，請說明原因判斷對錯，如果認為錯誤，請說明原因。（1）所有單糖都具有旋光性。答：錯。二羥酮糖沒有手性中心。（2）凡具有旋光性的物質一定具有變旋性，而具有變旋性的物質也一定具有旋光性。答：凡具有旋光性的物質一定具有變旋性：錯。手性碳原子的構型在溶液中發(fā)生了改變。大多數的具有旋光性的物質的溶液不會發(fā)生變旋現象。具有變旋性的物質也一定具有旋光性：對。（3）所有的單糖和寡糖都是還原糖。答：錯。有些寡

2、糖的兩個半縮醛羥基同時脫水縮合成苷。如：果糖。（4）自然界中存在的單糖主要為D型。答：對。（5）如果用化學法測出某種來源的支鏈淀粉有57個非還原端，則這種分子有56個分支。答：對。2、戊醛糖和戊酮糖各有多少個旋光異構體（包括α戊醛糖和戊酮糖各有多少個旋光異構體（包括α異構體、β異構體、β異構體）？請寫出戊醛糖的開鏈結構式（注明異構體）？請寫出戊醛糖的開鏈結構式（注明構型和名稱）構型和名稱）。答：戊醛糖：有3個不對稱碳原子，故有23=8種

3、開鏈的旋光異構體。如果包括α異構體、β異構體，則又要乘以2=16種。戊酮糖：有2個不對稱碳原子，故有22=4種開鏈的旋光異構體。沒有環(huán)狀所以沒有α異構體、β異構體。CHOCCCCH2OHOHHHHOHOHD伯伯CHOCCCCH2OHHHOHHOHOHD伯伯伯伯CHOCCCCH2OHHHOHOHOHHL伯伯CHOCCCCH2OHOHHHOHOHHL伯伯伯伯CHOCCCCH2OHOHHHOHHOHD伯伯CHOCCCCH2OHHHOHOHHO

4、HD伯伯伯CHOCCCCH2OHHHOHHOOHHL伯伯CHOCCCCH2OHOHHHHOOHHL伯伯伯3、乳糖是葡萄糖苷還是半乳糖苷，是α乳糖是葡萄糖苷還是半乳糖苷，是α苷還是β苷還是β苷？蔗糖是什么糖苷，是α苷？蔗糖是什么糖苷，是α苷還是β苷還是β苷？兩分子的苷？兩分子的D吡喃吡喃葡萄糖可以形成多少種不同的二糖？葡萄糖可以形成多少種不同的二糖？答：乳糖的結構是4O（βD吡喃半乳糖基）D吡喃葡萄糖[β1，4]或者半乳糖β（1→4）葡萄

5、糖苷，為βD吡喃半乳糖基的半縮醛羥基形成的苷因此是β苷。蔗糖的結構是葡萄糖α（1→2）果糖苷或者果糖β（2→1）葡萄糖，是αD葡萄糖的半縮醛的羥基和βD果糖的半縮醛的羥基縮合形成的苷，因此既是α苷又是β苷。兩分子的D吡喃葡萄糖可以形成19種不同的二糖。4種連接方式α→α，α→β，β→α，β→β，每個5種，共20種1種（α→β，β→α的1位相連）=19。4、某種α某種αDD甘露糖和β甘露糖和βDD甘露糖平衡混合物的甘露糖平衡混合物的[α]

6、25D為14.5，求該平衡混合物中求該平衡混合物中αDD甘露糖和β甘露糖和βDD甘露糖的比率（純α甘露糖的比率（純αDD甘露糖甘露糖(2)蔗糖和乳糖：Fehling反應，鹽酸水解后加間苯三酚(3)淀粉和糖原：碘液，溶解性(4)淀粉和纖維素：碘液，溶解性(5)香菇多糖和阿拉伯聚糖：鹽酸水解后加間苯三酚，甲基間苯二酚10、某種糖類物質可溶于水，但加入乙醇后又發(fā)生沉淀，菲林反應呈陰性。當加入濃鹽酸加熱后，加堿可使某種糖類物質可溶于水，但加入乙

7、醇后又發(fā)生沉淀，菲林反應呈陰性。當加入濃鹽酸加熱后，加堿可使Cu2還原為還原為Cu。加酸、加入間苯二酚無顏色變化，但加入間苯三酚卻有黃色物質生成。試判斷這是哪類糖類物質，并。加酸、加入間苯二酚無顏色變化，但加入間苯三酚卻有黃色物質生成。試判斷這是哪類糖類物質，并說明判斷依據說明判斷依據。答：糖原。(1):可溶于水，但加入乙醇后又發(fā)生沉淀(2):還原性末端1個(3)：加濃鹽酸水解后生成葡萄糖，可發(fā)生Fehling反應（加堿可使Cu2還原為

8、Cu）。(4)：加酸、加入間苯二酚無顏色變化：為醛糖。(5):加入間苯三酚卻有黃色物質生成:為己糖。第三章第三章脂類脂類1、判斷對錯，如果認為錯誤，請說明原因判斷對錯，如果認為錯誤，請說明原因。（1）混合甘油酯是指分子中除含有脂肪酸和甘油外，還含有其他成分的脂質。答：錯。分子中除含有脂肪酸和甘油外，還含有其他成分的脂質稱為復脂。混合甘油酯是指分子中與甘油成脂的脂肪酸的烴基有2個或者3個不同者。（2）磷脂是生物膜的主要成分，它的兩個脂肪酸

9、基是處于膜的內部。答：錯。磷脂是生物膜的主要成分，但是它的兩個脂肪酸基是處于膜的外部。（3）7脫氫膽固醇是維生素D3原，而麥角固醇是維生素D2原。答：對。（4）生物膜的內外兩側其膜脂質和膜蛋白分布都是不對稱的。答：對。（5）膜脂的流動性并不影響膜蛋白的運動。答：錯。因為整個生物膜的流動性在很大程度上取決于膜脂的流動性，脂蛋白也不例外。2、三酰甘油有沒有構型？什么情況下有構型？什么情況下沒有構型？三酰甘油有沒有構型？什么情況下有構型？什么

10、情況下沒有構型？答：甘油本身并無不對稱碳原子，但是它的三個羥基可被不同的脂肪酸?；?，則當甘油分子兩頭的碳原子的羥基被相同脂肪酸?；瘯r，則三酰甘油沒有構型，當甘油分子兩頭的碳原子上的羥基被不同脂肪酸?；瘯r，則有構型。3、計算一軟脂酰二硬脂酰甘油酯的皂化值。計算一軟脂酰二硬脂酰甘油酯的皂化值。M=862CH2OCHOCH2OCOC17H35COC17H35COC15H31CH2OCHOCH2OCOC17H35COC17H35COC15H31

11、解：皂化值=56.1(1000862)3=195.24皂化值=（356.11000）相對分子質量=（356.11000）862=195.244、計算用下法測定的甘油的碘值。稱取、計算用下法測定的甘油的碘值。稱取80mg菜油，與過量的溴化碘作用，并加入一定量的碘化鉀。然后用菜油，與過量的溴化碘作用，并加入一定量的碘化鉀。然后用0.05molL硫代硫酸鈉標準溶液滴定，用去硫代硫酸鈉硫代硫酸鈉標準溶液滴定，用去硫代硫酸鈉11.5mL。另做一空

12、白對照（不加菜油）。另做一空白對照（不加菜油），消耗硫代硫酸鈉，消耗硫代硫酸鈉24.0mL。解：碘值=(NV(1271000))m100=((24.011.5)0.05(1271000))0.08100=99.25、生物膜表面親水、內部疏水的特性是由膜蛋白決定的還是由膜脂決定的？如何形成這種特性？生物膜表面親水、內部疏水的特性是由膜蛋白決定的還是由膜脂決定的？如何形成這種特性？答：由膜脂決定的。組成生物膜的磷脂分子具有1個極性的頭部（膜