中國餅干行業(yè)概況與創(chuàng)新發(fā)展之路

1、中國餅干行業(yè)概況與創(chuàng)新發(fā)展之路中國餅干行業(yè)概況與創(chuàng)新發(fā)展之路2010年第8期■中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會餅干專業(yè)委員會秘書長張九魁一、中國餅干行業(yè)概況一、中國餅干行業(yè)概況1、2009年產業(yè)規(guī)模繼續(xù)保持增長，但發(fā)展速度有所放緩近年來，我國的餅干行業(yè)一直保持快速發(fā)展的勢頭，最近五年來全國餅干總產量和銷售額年均遞增超過20％。2009年較上一年又有所增長，根據(jù)國家統(tǒng)計局提供的數(shù)據(jù)，全國規(guī)模以上的752家餅干生產企業(yè)總產量為343.1萬噸，同比

2、增長21.3％；工業(yè)總產值661.3億元，同比增長19.19％；新產品產值26.2億元，同比增長49.9％；出口交貨值15.2億元，同比下降9.2％。目前全國餅干行業(yè)獲得食品質量安全市場準入(即取得QS認證)的生產企業(yè)有1595家，較2008年的1763家企業(yè)減少了168家。通過以上數(shù)據(jù)可以看出，2009年整個行業(yè)產能和產值仍在不斷增加，但發(fā)展速度較前兩年有所減緩，出口交貨值出現(xiàn)了近年來的首次下降，規(guī)模以上企業(yè)有所增加，總的企業(yè)數(shù)在減少

3、。這些數(shù)據(jù)表明，行業(yè)整體產能和銷售額在持續(xù)增加，但競爭更為激烈，中小企業(yè)生存艱難，有相當一部分倒閉或被并購；出口交貨值同比下降的原因應該主要是全球經濟危機和“三聚氰胺”事件的影響。2、主要產區(qū)概況2009年國內餅干行業(yè)從產量上看，河南、湖北、廣東、山東、福建位居前列，以上五省產量合計為247.1萬噸，占全國總產量的72%，湖北省首次進入前三名，累計同比增長了63％。二、行業(yè)面臨的主要問題二、行業(yè)面臨的主要問題1、國際貿易的前景依然不夠明

4、朗，拓展國際市場難言樂觀國際金融危機持續(xù)擴散蔓延，世界經濟深度衰退，目前國際食品貿易還遠未恢復到危機前的水平，能否有所改變，要視國際經濟發(fā)展的情況；但一年來已經有一些商家正在積極開發(fā)歐美等其他國際市場，也許會對目前食品出口貿易不利的情況有所促進。公司、河南夢想食品有限公司、北京美丹食品有限公司、廣東陽江嘉倫餅業(yè)有限公司、廣東旺通食品有限公司等民營企業(yè)都已經具備持續(xù)發(fā)展的實力和基礎。未來幾年，民營企業(yè)仍將是我國中低端餅干市場的主力軍。但同

5、時我們也應看到，與國外跨國公司相比各方面還存在著較大的差距，尤其在人才培養(yǎng)、企業(yè)管理、新品開發(fā)和市場營銷等諸多方面差距較大，因此國內餅干生產企業(yè)若想突破瓶頸，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展仍需不斷努力，時間緊迫，任重道遠。2、大中型民營企業(yè)風險與機遇并存，加強自我修煉，向規(guī)范化、信息化管理邁進，堅持以人為本，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的必由之路自改革開放以來，國內餅干行業(yè)的民營企業(yè)由少到多、由小到大、由弱變強，如今已經成為餅干行業(yè)中低檔產品的主力軍，有些企業(yè)也已經

6、具備向高端市場沖擊的實力。民營企業(yè)為我國餅干行業(yè)的發(fā)展和進步寫下了不可磨滅的篇章，但如今面臨內憂外患的整體經濟形勢的困擾和實力雄厚的外資品牌的擠壓，發(fā)展形勢已不容樂觀，增加企業(yè)自身抗風險的能力，時不我待。目前餅干行業(yè)大中型民營企業(yè)的生產硬件雖然與跨國公司尚有一定差距，但這并不是主要問題。主要問題在于人才培養(yǎng)和使用、產品研發(fā)、品牌經營、市場營銷等方面的差距。目前國內的民營企業(yè)管理者大多數(shù)都是第一代創(chuàng)業(yè)者，都有過可以炫耀的經歷，但企業(yè)發(fā)展到

7、一定階段，管理者一定要擯棄以往的經驗主義和以自我為中心的企業(yè)老板本位意識，要下決心走規(guī)范化管理的道路，從單純的靠延長職工勞動時間創(chuàng)造生產價值向規(guī)范化管理、提高勞動效率轉變，這也是將來大中型企業(yè)管理模式的必然趨勢。只有以人為本，培養(yǎng)出一批以企業(yè)為榮，與企業(yè)共生存、同發(fā)展的骨干精英，才能在生存中求發(fā)展，在發(fā)展中育品牌，走向可持續(xù)發(fā)展的經營之路。3、大型企業(yè)將通過并購、入股等資本運作手段同化競爭對手，拓展產品領域，行業(yè)集中度將逐步提高，并且有