版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領
文檔簡介
1、xxx餐飲服務環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程實施方案為進一步加強我x餐飲服務提供者食品安全管理,完善餐飲服務食品安全誠信體系建設,強化餐飲服務提供者誠信經(jīng)營意識和自律行為,根據(jù)《xxx縣餐飲服務環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程實施方案》的要求和部署,結(jié)合我x實際,特制定本方案。一、工作原則與目標以加強和創(chuàng)新餐飲服務食品安全社會管理為核心,以鼓勵餐飲服務單位積極打造“透明廚房、陽光操作”為手段,以中小型餐館、學校(托幼機構(gòu))食堂為重點,按照“試點先行,重點突破
2、,因地制宜,逐步推進”的原則,引導消費者參與餐飲服務食品安全監(jiān)督,形成社會共治格局,督促餐飲服務單位進行升級改造,促使餐飲服務提供者守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營,保障公眾飲食安全。二、工作內(nèi)容根據(jù)餐飲服務單位規(guī)模和操作間實際情況,采取一下三種形式:一是采取透明玻璃窗展示;二是采取顯示屏展示;三是建成開放式廚房。1、打通操作間和餐廳之間的墻壁,安裝透明玻璃隔斷。使“后廚”成為消費者可直接看到的“透明廚房”;面有瓷磚、門窗有窗紗、原料有貨架、消毒有設
3、施)、“三潔凈”(地面潔凈、桌面潔凈、墻面潔凈)和“三規(guī)范”(管理制度規(guī)范、操作流程規(guī)范、餐具消毒規(guī)范)。(一)小型餐飲服務單位要按照“打開一堵墻,后廚見陽光”的理念,打通操作間和餐廳之間的墻壁,安裝透明玻璃隔斷,讓后廚操作直觀地展示給消費者。(二)中型餐飲服務單位和學校食堂要利用高清攝像頭和顯示屏將操作間、涼菜間等關(guān)鍵區(qū)域、工作流程,在大廳醒目的位置向消費者進行展示。(三)各類餐館和學校食堂在店堂顯著位置張貼“明廚亮灶,誠信經(jīng)營”、“
4、明廚亮灶,請您監(jiān)督”等提示語。(四)食品處理區(qū)和就餐場所環(huán)境衛(wèi)生要整潔、明亮,食品加工操作臺和加工工具要每日清洗、消毒,做到清潔、干凈。(五)食品處理區(qū)墻壁、天花板應采用無毒、無異味、不透水、不易積垢、平滑的淺色材料裝修,防止墻皮等建筑材料脫落。地面應用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設,要平整、易清潔。(六)粗加工、切配、烹飪和餐用具清洗消毒等需經(jīng)常沖洗的場所及易潮濕的場所,應有1.5m以上、淺色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 明廚亮灶動員講話
- 明廚亮灶建設規(guī)范要求
- 洛陽直學校明廚亮灶工程項目
- 明廚亮灶局長講話稿
- “明廚亮灶”視頻聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管系統(tǒng)解決方案
- 深圳中學明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)項目
- 廈門開展餐飲服務單位明廚亮灶
- 廈門開展餐飲服務單位明廚亮灶
- 幼兒園,明廚亮灶工作計劃
- “明廚亮灶”視頻聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管系統(tǒng)解決方案(架構(gòu)及功能)
- 學校開展明廚亮灶工作匯報共4篇
- 學校開展明廚亮灶工作匯報共4篇
- 學校開展明廚亮灶工作匯報共4篇
- 路燈亮化工程實施方案
- 明廚亮灶管理服務規(guī)范db4404t22-2022fdis
- 2018雨花臺區(qū)完成明廚亮灶建設的餐飲單位公示
- 2018雨花臺區(qū)完成明廚亮灶建設的餐飲單位公示
- 光明新區(qū) 2018年互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶視頻監(jiān)管服務采購
- 明光明廚亮灶遠程監(jiān)控平臺采購項目
- 合浦縣2018年農(nóng)村改廁改廚工程實施方案
評論
0/150
提交評論