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文檔簡介
1、強烈推薦“好吃不好看”的超級下飯菜西紅柿燒茄子原料：大型西紅柿1個長條茄子2根大蒜4瓣調(diào)料：鹽1茶匙（5克）生抽2湯匙（30ml）老抽12茶匙（3ml）白糖1湯匙（15克）水淀粉1湯匙（15ml）做法：1）把茄子洗凈去蒂，切成滾到塊，放入盤中，撒入鹽攪勻后腌制20分鐘。2）然后用手?jǐn)D壓茄子塊，擠出茄子中被鹽殺出來的水分。西紅柿切塊，大蒜去皮后切成碎末。3）鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時放入茄子塊，改成中火煎成金黃色后，倒入西紅柿繼續(xù)煸
2、炒。然后調(diào)入生抽，老抽和白糖攪勻。4）炒到西紅柿變軟后，放入蒜末攪勻，最后淋入水淀粉勾芡即可。超級羅嗦：做這道菜，用長條茄子會比圓茄子更好吃。西紅柿則要選擇又大又紅，湯汁多的那種。茄子是一種比較吸油的蔬菜，要想炒的好吃，也比較費油。用鹽腌制茄子，可以有效的去除茄子中的水分，這樣在炒制過程中，可以減少油的使用量。因為在腌制茄子的時候用到了鹽，因此在這道菜炒制的過程中就不要再添加鹽了，否則會很咸哈。蒜末最后放，大蒜的味道和茄子西紅柿混合在一
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