超級好吃的燒茄子

1、超級好吃的燒茄子超級好吃的燒茄子—茄子的省油大法茄子的省油大法燒茄子[圖片圖片][Flash]材料：茄子、青椒、蔥姜蒜材料：茄子、青椒、蔥姜蒜做法：做法：1、茄子洗凈切塊，浸入淡鹽水中、茄子洗凈切塊，浸入淡鹽水中15分鐘（浸入水中和加少許鹽腌制都是為了分鐘（浸入水中和加少許鹽腌制都是為了保持茄子不變色）保持茄子不變色）。2、在面粉中分次調(diào)入涼水，并不斷用筷子朝一個(gè)方向攪拌，直到成可流動(dòng)的、在面粉中分次調(diào)入涼水，并不斷用筷子朝一個(gè)方向攪拌

2、，直到成可流動(dòng)的糊狀即可。糊的濃稠程度可根據(jù)個(gè)人喜好選擇，糊越濃稠，茄子上掛的面糊越多。糊狀即可。糊的濃稠程度可根據(jù)個(gè)人喜好選擇，糊越濃稠，茄子上掛的面糊越多。（浸泡茄子的過程可以調(diào)面糊，在茄子表面掛面糊和拍淀粉都是為了茄子不吸（浸泡茄子的過程可以調(diào)面糊，在茄子表面掛面糊和拍淀粉都是為了茄子不吸油。油。）3、將浸泡好的茄子瀝干水分（可以看到泡過茄子的水略微發(fā)黑）、將浸泡好的茄子瀝干水分（可以看到泡過茄子的水略微發(fā)黑），可以用筷，可以用筷

3、子逐個(gè)加茄子塊在調(diào)好的面糊中掛糊，也可以將茄子和面糊在一個(gè)較大的容器中混子逐個(gè)加茄子塊在調(diào)好的面糊中掛糊，也可以將茄子和面糊在一個(gè)較大的容器中混合均勻（個(gè)人覺得第二種方法比較快，但一定要瀝干茄子的水分，否則過多的水分合均勻（個(gè)人覺得第二種方法比較快，但一定要瀝干茄子的水分，否則過多的水分會(huì)改變面糊的濃稠程度）會(huì)改變面糊的濃稠程度）。五道燒茄子的做法五道燒茄子的做法一、西紅柿燒茄子的做法一、西紅柿燒茄子的做法1、涼調(diào)茄子西紅柿、涼調(diào)茄子西

4、紅柿做法：做法：1）茄子兩只，切開，成長短合適的幾段，然后，切成長條，鍋里放少）茄子兩只，切開，成長短合適的幾段，然后，切成長條，鍋里放少許油，倒入茄子條，翻炒一下，中小火慢慢燜軟熟。許油，倒入茄子條，翻炒一下，中小火慢慢燜軟熟。2）西紅柿一只，去籽，切）西紅柿一只，去籽，切條。條。3）燜軟的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，鹽，醋，糖，醬油，香菜碎和幾滴）燜軟的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，鹽，醋，糖，醬油，香菜碎和幾滴香油調(diào)勻。就可以吃了。

5、香油調(diào)勻。就可以吃了。2、肉片西紅柿燒茄子、肉片西紅柿燒茄子菜譜制作：菜譜制作：原料：原料：瘦豬肉瘦豬肉250克，西紅柿克，西紅柿250克，茄子克，茄子1公斤。公斤。配料：料：植物油物油130克，醬油克，醬油30克，精鹽克，精鹽20克，味精克，味精5克，蔥、姜末各克，蔥、姜末各10克，水淀粉克，水淀粉75克?？?。制法：法：1)將豬肉切成小薄片，放入盆內(nèi)，加入水淀粉豬肉切成小薄片，放入盆內(nèi)，加入水淀粉25克、精鹽克、精鹽5克，拌勻上克，拌

6、勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；西紅柿洗凈切成小塊；茄子去皮用刀片成小塊，漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；西紅柿洗凈切成小塊；茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。2）將）將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜蒜末熗鍋，投入油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開后勾芡即克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開后勾芡即成。成。

7、特點(diǎn)：點(diǎn)：茄子軟爛，味道香美。茄子軟爛，味道香美。制作關(guān)鍵：制作關(guān)鍵：茄子切塊后，放在太陽光下先茄子切塊后，放在太陽光下先晾曬晾曬1～2小時(shí)，這樣炸時(shí)省油。炸茄子要用旺火熱油炸，炸時(shí)要勤翻動(dòng)，以免炸小時(shí)，這樣炸時(shí)省油。炸茄子要用旺火熱油炸，炸時(shí)要勤翻動(dòng)，以免炸糊，但也不要未炸上色就撈出。糊，但也不要未炸上色就撈出。3、燒茄子西紅柿、燒茄子西紅柿原料：原料：茄子茄子(去皮去皮)3個(gè)，西紅柿半個(gè)，另半個(gè)生吃，柿子椒個(gè)，西紅柿半個(gè)，另半個(gè)生吃

8、，柿子椒(要小的要小的)一個(gè)，上好醬油一個(gè)，上好醬油10克，綿白糖克，綿白糖20克，鹽克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量?？耍毒僭S，蔥、姜、新蒜適量。做法：做法：1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、淀粉，用水調(diào)勻。鹽、味精、淀粉，用水調(diào)勻。2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因?yàn)榍炎悠鸪醣容^、炒鍋放油，不要

9、太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因?yàn)榍炎悠鸪醣容^“吃”油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發(fā)黃，變軟的時(shí)候，慢點(diǎn)翻。翻，等到茄子看起來發(fā)黃，變軟的時(shí)候，慢點(diǎn)翻。慢翻但是也要翻，燒茄子好吃慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在不膩的訣竅就在“翻”上。上。等茄子變成很軟爛的樣子時(shí)，放入西紅柿和柿子椒，當(dāng)?shù)惹炎幼兂珊苘洜€的樣子

10、時(shí)，放入西紅柿和柿子椒，當(dāng)然，如果不愛吃這兩樣?xùn)|西可以不放，只放茄子進(jìn)去。然后再放入調(diào)料，因?yàn)楦吡先唬绻粣鄢赃@兩樣?xùn)|西可以不放，只放茄子進(jìn)去。然后再放入調(diào)料，因?yàn)楦吡侠镉械矸?，所以要等它收一下湯，不要太稠。里有淀粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。二、海米燒茄子二、海米燒茄子烹調(diào)類別：炒烹調(diào)類別：炒菜系：浙菜菜系：浙菜食材類別：蔬菜食材類別：蔬菜味道：咸鮮味道：咸鮮適宜季節(jié)：秋適宜季節(jié)：秋色香味：色香味：味濃郁香，咸香可口味濃郁香，咸

11、香可口主料：主料：茄子茄子500克，海米克，海米25克，醬油克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、姜末各茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、姜末各1湯匙；湯匙；制作：制作：1)、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用；把海米放入碗中，、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用；把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟后去雜洗凈，泡海米的水留用；用開水浸泡，泡軟后去雜洗凈，泡海米的水留用；2)、炒鍋置中火上，放入油、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒