超級好吃的燒茄子

1、超級好吃的燒茄子超級好吃的燒茄子—茄子的省油大法茄子的省油大法燒茄子[圖片圖片][Flash]材料：茄子、青椒、蔥姜蒜材料：茄子、青椒、蔥姜蒜做法：做法：1、茄子洗凈切塊，浸入淡鹽水中、茄子洗凈切塊，浸入淡鹽水中15分鐘（浸入水中和加少許鹽腌制都是為了分鐘（浸入水中和加少許鹽腌制都是為了保持茄子不變色）保持茄子不變色）。2、在面粉中分次調入涼水，并不斷用筷子朝一個方向攪拌，直到成可流動的、在面粉中分次調入涼水，并不斷用筷子朝一個方向攪拌

2、，直到成可流動的糊狀即可。糊的濃稠程度可根據(jù)個人喜好選擇，糊越濃稠，茄子上掛的面糊越多。糊狀即可。糊的濃稠程度可根據(jù)個人喜好選擇，糊越濃稠，茄子上掛的面糊越多。（浸泡茄子的過程可以調面糊，在茄子表面掛面糊和拍淀粉都是為了茄子不吸（浸泡茄子的過程可以調面糊，在茄子表面掛面糊和拍淀粉都是為了茄子不吸油。油。）3、將浸泡好的茄子瀝干水分（可以看到泡過茄子的水略微發(fā)黑）、將浸泡好的茄子瀝干水分（可以看到泡過茄子的水略微發(fā)黑），可以用筷，可以用筷

3、子逐個加茄子塊在調好的面糊中掛糊，也可以將茄子和面糊在一個較大的容器中混子逐個加茄子塊在調好的面糊中掛糊，也可以將茄子和面糊在一個較大的容器中混合均勻（個人覺得第二種方法比較快，但一定要瀝干茄子的水分，否則過多的水分合均勻（個人覺得第二種方法比較快，但一定要瀝干茄子的水分，否則過多的水分會改變面糊的濃稠程度）會改變面糊的濃稠程度）。五道燒茄子的做法五道燒茄子的做法一、西紅柿燒茄子的做法一、西紅柿燒茄子的做法1、涼調茄子西紅柿、涼調茄子西

4、紅柿做法：做法：1）茄子兩只，切開，成長短合適的幾段，然后，切成長條，鍋里放少）茄子兩只，切開，成長短合適的幾段，然后，切成長條，鍋里放少許油，倒入茄子條，翻炒一下，中小火慢慢燜軟熟。許油，倒入茄子條，翻炒一下，中小火慢慢燜軟熟。2）西紅柿一只，去籽，切）西紅柿一只，去籽，切條。條。3）燜軟的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，鹽，醋，糖，醬油，香菜碎和幾滴）燜軟的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，鹽，醋，糖，醬油，香菜碎和幾滴香油調勻。就可以吃了。

5、香油調勻。就可以吃了。2、肉片西紅柿燒茄子、肉片西紅柿燒茄子菜譜制作：菜譜制作：原料：原料：瘦豬肉瘦豬肉250克，西紅柿克，西紅柿250克，茄子克，茄子1公斤。公斤。配料：料：植物油物油130克，醬油克，醬油30克，精鹽克，精鹽20克，味精克，味精5克，蔥、姜末各克，蔥、姜末各10克，水淀粉克，水淀粉75克?？恕Ｖ品ǎ悍ǎ?)將豬肉切成小薄片，放入盆內，加入水淀粉豬肉切成小薄片，放入盆內，加入水淀粉25克、精鹽克、精鹽5克，拌勻上克，拌

6、勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；西紅柿洗凈切成小塊；茄子去皮用刀片成小塊，漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；西紅柿洗凈切成小塊；茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。2）將）將油放入鍋內，熱后下入蔥姜蒜末熗鍋，投入油放入鍋內，熱后下入蔥姜蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開后勾芡即克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開后勾芡即成。成。

7、特點：點：茄子軟爛，味道香美。茄子軟爛，味道香美。制作關鍵：制作關鍵：茄子切塊后，放在太陽光下先茄子切塊后，放在太陽光下先晾曬晾曬1～2小時，這樣炸時省油。炸茄子要用旺火熱油炸，炸時要勤翻動，以免炸小時，這樣炸時省油。炸茄子要用旺火熱油炸，炸時要勤翻動，以免炸糊，但也不要未炸上色就撈出。糊，但也不要未炸上色就撈出。3、燒茄子西紅柿、燒茄子西紅柿原料：原料：茄子茄子(去皮去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒個，西紅柿半個，另半個生吃

8、，柿子椒(要小的要小的)一個，上好醬油一個，上好醬油10克，綿白糖克，綿白糖20克，鹽克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量?？?，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。做法：做法：1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、淀粉，用水調勻。鹽、味精、淀粉，用水調勻。2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較、炒鍋放油，不要

9、太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較“吃”油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發(fā)黃，變軟的時候，慢點翻。翻，等到茄子看起來發(fā)黃，變軟的時候，慢點翻。慢翻但是也要翻，燒茄子好吃慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在不膩的訣竅就在“翻”上。上。等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當?shù)惹炎幼兂珊苘洜€的樣子

10、時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然后再放入調料，因為高料然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然后再放入調料，因為高料里有淀粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。里有淀粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。二、海米燒茄子二、海米燒茄子烹調類別：炒烹調類別：炒菜系：浙菜菜系：浙菜食材類別：蔬菜食材類別：蔬菜味道：咸鮮味道：咸鮮適宜季節(jié)：秋適宜季節(jié)：秋色香味：色香味：味濃郁香，咸香可口味濃郁香，咸

11、香可口主料：主料：茄子茄子500克，海米克，海米25克，醬油克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、姜末各茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、姜末各1湯匙；湯匙；制作：制作：1)、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用；把海米放入碗中，、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用；把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟后去雜洗凈，泡海米的水留用；用開水浸泡，泡軟后去雜洗凈，泡海米的水留用；2)、炒鍋置中火上，放入油、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒