高中化學(xué)有機(jī)化合物知識(shí)點(diǎn)總結(jié)

1、1高中化學(xué)有機(jī)物知識(shí)點(diǎn)總結(jié)高中化學(xué)有機(jī)物知識(shí)點(diǎn)總結(jié)一、重要的物理性質(zhì)一、重要的物理性質(zhì)1有機(jī)物的溶解性有機(jī)物的溶解性（1）難溶于水的有：各類烴、酯、絕大多數(shù)高聚物、高級(jí)的（指分子中碳原子數(shù)目較多的，下同）醇、醛、羧酸等。（2）易溶于水的有：低級(jí)的[一般指N(C)≤4]醇、醛、羧酸及鹽、氨基酸及鹽、單糖、二糖。（3）具有特殊溶解性的：①乙醇是一種很好的溶劑，既能溶解許多無(wú)機(jī)物，又能溶解許多有機(jī)物。②乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中更加難溶，同時(shí)

2、飽和碳酸鈉溶液還能通過(guò)反應(yīng)吸收揮發(fā)出的乙酸，溶解吸收揮發(fā)出的乙醇，便于聞到乙酸乙酯的香味。③有的淀粉、蛋白質(zhì)可溶于水形成膠體膠體。蛋白質(zhì)在濃輕金屬鹽（包括銨鹽）溶液中溶解度減小，會(huì)析出（即鹽析，皂化反應(yīng)中也有此操作）。④線型和部分支鏈型高聚物可溶于某些有機(jī)溶劑，而體型則難溶于有機(jī)溶劑。2有機(jī)物的密度有機(jī)物的密度小于水的密度，且與水（溶液）分層的有：各類烴、酯（包括油脂）3有機(jī)物的狀態(tài)有機(jī)物的狀態(tài)[常溫常壓（常溫常壓（1個(gè)大氣壓、個(gè)大氣壓

3、、2020℃左右）℃左右）]（1）氣態(tài)：①烴類：一般N(C)≤4的各類烴注意：注意：新戊烷[C(CH3)4]亦為氣態(tài)②衍生物類：一氯甲烷（CH3Cl，沸點(diǎn)為24.2℃）甲醛（HCHO，沸點(diǎn)為21℃）（2）液態(tài)：一般N(C)在5～16的烴及絕大多數(shù)低級(jí)衍生物。如，己烷CH3(CH2)4CH3甲醇CH3OH甲酸HCOOH乙醛CH3CHO★特殊：★特殊：不飽和程度高的高級(jí)脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常溫下也為液態(tài)（3）固態(tài)：一般N(C)在17

4、或17以上的鏈烴及高級(jí)衍生物。如，石蠟C12以上的烴飽和程度高的高級(jí)脂肪酸甘油酯，如動(dòng)物油脂在常溫下為固態(tài)4有機(jī)物的顏色有機(jī)物的顏色☆絕大多數(shù)有機(jī)物為無(wú)色氣體或無(wú)色液體或無(wú)色晶體，少數(shù)有特殊顏色☆淀粉溶液（膠）遇碘（I2）變藍(lán)色溶液；☆含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)溶膠遇濃硝酸會(huì)有白色沉淀產(chǎn)生，加熱或較長(zhǎng)時(shí)間后，沉淀變黃色。5有機(jī)物的氣味有機(jī)物的氣味許多有機(jī)物具有特殊的氣味，但在中學(xué)階段只需要了解下列有機(jī)物的氣味：☆甲烷無(wú)味☆乙烯稍有甜味(植物生長(zhǎng)的

5、調(diào)節(jié)劑)☆液態(tài)烯烴汽油的氣味☆乙炔無(wú)味☆苯及其同系物芳香氣味，有一定的毒性，盡量少吸入?！钜畸u代烷不愉快的氣味，有毒，應(yīng)盡量避免吸入。3葡萄糖：（過(guò)量）CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2OH2Ag↓CH2OH(CHOH)4COONH43NH3H2O（6）定量關(guān)系：—CHO～2Ag(NH)2OH～2AgHCHO～4Ag(NH)2OH～4Ag5與新制Cu(OH)2懸濁液（斐林試劑）的反應(yīng)（1）有機(jī)物：羧酸（中和）、甲酸（先中和

6、，但NaOH仍過(guò)量，后氧化）、醛、還原性糖（葡萄糖、麥芽糖）、甘油等多羥基化合物。（2）斐林試劑的配制：向一定量10%的NaOH溶液中，滴加幾滴2%的CuSO4溶液，得到藍(lán)色絮狀懸濁液（即斐林試劑）。（3）反應(yīng)條件：堿過(guò)量、加熱煮沸堿過(guò)量、加熱煮沸（4）實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：①若有機(jī)物只有官能團(tuán)醛基（—CHO），則滴入新制的氫氧化銅懸濁液中，常溫時(shí)無(wú)變化，加熱煮沸后有（磚）紅色沉淀生成；②若有機(jī)物為多羥基醛（如葡萄糖），則滴入新制的氫氧化銅懸濁液中

7、，常溫時(shí)溶解變成絳藍(lán)色溶液，加熱煮沸后有（磚）紅色沉淀生成；（5）有關(guān)反應(yīng)方程式：2NaOHCuSO4==Cu(OH)2↓Na2SO4RCHO2Cu(OH)2RCOOHCu2O↓2H2OHCHO4Cu(OH)2CO22Cu2O↓5H2OOHCCHO4Cu(OH)2HOOCCOOH2Cu2O↓4H2OHCOOH2Cu(OH)2CO2Cu2O↓3H2OCH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOHCu2O↓2

8、H2O（6）定量關(guān)系：—COOH～Cu(OH)2～Cu2（酸使不溶性的堿溶解）（酸使不溶性的堿溶解）—CHO～2Cu(OH)2～Cu2OHCHO～4Cu(OH)2～2Cu2O6能發(fā)生水解反應(yīng)的有機(jī)物是：酯、糖類（單糖除外）、肽類（包括蛋白質(zhì)）。HXNaOH==NaXH2O(H)RCOOHNaOH==(H)RCOONaH2COOHNaOH==RCOONaH2O或7能跟I2發(fā)生顯色反應(yīng)的是：淀粉。8能跟濃硝酸發(fā)生顏色反應(yīng)的是：含苯環(huán)的天然蛋