大賽實(shí)施方案(排版)

1、1四川省第四屆烹飪技術(shù)大賽實(shí)施方案四川省第四屆烹飪技術(shù)大賽實(shí)施方案一、大賽宗旨以“繼承、創(chuàng)新、健康、美味”為宗旨，體現(xiàn)公平、公正的競賽原則。通過大賽弘揚(yáng)四川烹飪餐飲文化，提高行業(yè)整體技術(shù)素質(zhì)，交流烹飪技藝，推動(dòng)我省高技能人才隊(duì)伍建設(shè)，促進(jìn)川菜烹飪事業(yè)的健康、快速發(fā)展。二、大賽名稱“傳承百味創(chuàng)新食尚——四川省第四屆（新川）烹飪技術(shù)大賽”三、組織機(jī)構(gòu)主辦單位：四川省商務(wù)廳四川省人力資源和社會(huì)保障廳四川省總工會(huì)承辦單位：四川省烹飪協(xié)會(huì)協(xié)辦單位

2、：四川省飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)四川省職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心四川省財(cái)貿(mào)輕化紡工會(huì)四川烹飪高等?？茖W(xué)校《四川烹飪》雜志社四川省調(diào)味品協(xié)會(huì)冠名支持：聯(lián)合利華飲食策劃3所、食堂等）、烹飪專業(yè)學(xué)校等均可自愿報(bào)名參賽。五、大賽時(shí)間大賽定于2011年10月—12月上旬分兩個(gè)階段進(jìn)行。第一階段比賽，在全省分川南（瀘州）、川北（遂寧）、川西（成都）三個(gè)賽區(qū)先后舉行；第二階段比賽，各賽區(qū)金獎(jiǎng)個(gè)人選手、金獎(jiǎng)團(tuán)體單位在成都集中進(jìn)行總決賽，產(chǎn)生特金獎(jiǎng)。評(píng)委培訓(xùn)暨新聞發(fā)布

3、會(huì)及各賽區(qū)具體安排如下：評(píng)委培訓(xùn)暨新聞發(fā)布會(huì)—成都（聯(lián)合利華西區(qū)新川廚房），10月25日；川南賽區(qū)—瀘州，11月9—10日；川北賽區(qū)—遂寧，11月21—22日；川西賽區(qū)及總決賽—成都，12月3—5日（待最后確定）。六、大賽標(biāo)準(zhǔn)、形式、規(guī)則、要求1、大賽標(biāo)準(zhǔn)本次大賽設(shè)中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師和餐廳服務(wù)員3個(gè)職業(yè)，其中，中式烹調(diào)師分熱菜、冷拼、食品雕刻3個(gè)競賽模塊。各競賽職業(yè)（項(xiàng)目）分別依據(jù)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高級(jí)工（國家職業(yè)資格三級(jí)）及以上要求命題

4、。參加職業(yè)資格晉升的選手，成績由理論知識(shí)和實(shí)際操作技能兩部分組成，其中理論知識(shí)占總成績的20—30%；操作技能占總成績的80—70%?？倹Q賽后，在成都集中進(jìn)行理論知識(shí)考核。2、大賽形式大賽設(shè)個(gè)人賽、團(tuán)體賽；團(tuán)體賽選手可同時(shí)兼報(bào)個(gè)人賽（即其參加團(tuán)體賽的成績同時(shí)計(jì)為其個(gè)人成績）。（1）團(tuán)體比賽：以單位名義參賽的代表隊(duì)指派三位選手分別參加熱菜、涼菜和面點(diǎn)、食品雕刻、餐廳服務(wù)“三選一”三項(xiàng)比賽。三位選手所獲得的個(gè)人成績的總和即為該團(tuán)體的比賽成績