kfc m5生產(chǎn)區(qū)域管理理論題答案

1、M5生產(chǎn)區(qū)域管理理論題答案生產(chǎn)區(qū)域管理理論題答案1.說(shuō)明生產(chǎn)區(qū)域與服務(wù)區(qū)域管理的不同了解訊息、巡視、準(zhǔn)備高質(zhì)產(chǎn)品2.說(shuō)出產(chǎn)品品質(zhì)管理的方式（檢查成品品質(zhì)問(wèn)題的四個(gè)觀察因素）在值班中追蹤每一個(gè)成品的顏色、溫度、外觀、保存時(shí)間3.說(shuō)明烹炸油管理的環(huán)節(jié)和用試紙測(cè)試的步驟?四個(gè)環(huán)節(jié)：炸鍋管理、過(guò)濾拋光、清潔炸鍋、烹炸油廢棄?測(cè)試步驟：?1.打開裝有試紙的塑料瓶2.從瓶中取出1片試紙3.關(guān)閉瓶蓋4.當(dāng)烹炸達(dá)到“”溫度時(shí)，用一不銹鋼油勺裝少量烹炸油

2、，至少5cm2英寸5.捏住試紙的白色最長(zhǎng)邊緣（頂部）6.將試紙浸入烹炸油（“”溫度），使所有藍(lán)色測(cè)試格浸沒7.保持浸沒12秒鐘從烹炸油取出試紙。8.將不銹鋼勺中的烹炸油廢棄用餐巾紙吸干多于的油，30秒后，將該試紙放在光亮處比色9.將測(cè)試結(jié)果記錄在《炸油記錄卡》4.說(shuō)明MP&C的定義和千元用量的定義?生產(chǎn)計(jì)劃控制表是用來(lái)預(yù)估保存期限在30分鐘以上產(chǎn)品的未來(lái)銷售量的工具，它根據(jù)歷史的銷售記錄計(jì)算而成。?每1000元營(yíng)業(yè)額所需使用原料的數(shù)量。

3、5.需了解MP&C、PC的餐廳經(jīng)理參數(shù)設(shè)置，并說(shuō)明其影響？預(yù)估調(diào)整方式?jīng)Q定是根據(jù)營(yíng)業(yè)額還是產(chǎn)品實(shí)際售賣與預(yù)估的差異比例調(diào)整餐廳時(shí)段設(shè)置同一時(shí)段中產(chǎn)品的千元與需求量間隔時(shí)間將相同需求量間隔時(shí)間決定產(chǎn)品在各時(shí)間段需存量的計(jì)算差異比例與對(duì)比時(shí)間差異比例：比例達(dá)到多大時(shí)標(biāo)紅；對(duì)比時(shí)間：差異比例計(jì)算選取幾半小時(shí)。6.說(shuō)出原味雞，薯?xiàng)l，蛋撻的至少三種常見問(wèn)題及可能的原因與解決方案？見CSL7.說(shuō)出餐廳損耗管理的流程？確定餐廳合理的損耗標(biāo)準(zhǔn)追蹤餐廳的

4、全部損耗分析和排除過(guò)度損耗的原因。8.說(shuō)出餐廳主要損耗的原因及改善行動(dòng)？根據(jù)餐廳實(shí)際情況（EOW）M5生產(chǎn)區(qū)域管理理論題答案生產(chǎn)區(qū)域管理理論題答案1.說(shuō)明生產(chǎn)區(qū)域與服務(wù)區(qū)域管理的不同了解訊息、巡視、準(zhǔn)備高質(zhì)產(chǎn)品2.說(shuō)出產(chǎn)品品質(zhì)管理的方式（檢查成品品質(zhì)問(wèn)題的四個(gè)觀察因素）在值班中追蹤每一個(gè)成品的顏色、溫度、外觀、保存時(shí)間3.說(shuō)明烹炸油管理的環(huán)節(jié)和用試紙測(cè)試的步驟?四個(gè)環(huán)節(jié)：炸鍋管理、過(guò)濾拋光、清潔炸鍋、烹炸油廢棄?測(cè)試步驟：?1.打開裝有

5、試紙的塑料瓶2.從瓶中取出1片試紙3.關(guān)閉瓶蓋4.當(dāng)烹炸達(dá)到“”溫度時(shí)，用一不銹鋼油勺裝少量烹炸油，至少5cm2英寸5.捏住試紙的白色最長(zhǎng)邊緣（頂部）6.將試紙浸入烹炸油（“”溫度），使所有藍(lán)色測(cè)試格浸沒7.保持浸沒12秒鐘從烹炸油取出試紙。8.將不銹鋼勺中的烹炸油廢棄用餐巾紙吸干多于的油，30秒后，將該試紙放在光亮處比色9.將測(cè)試結(jié)果記錄在《炸油記錄卡》4.說(shuō)明MP&C的定義和千元用量的定義?生產(chǎn)計(jì)劃控制表是用來(lái)預(yù)估保存期限在30分鐘

6、以上產(chǎn)品的未來(lái)銷售量的工具，它根據(jù)歷史的銷售記錄計(jì)算而成。?每1000元營(yíng)業(yè)額所需使用原料的數(shù)量。5.需了解MP&C、PC的餐廳經(jīng)理參數(shù)設(shè)置，并說(shuō)明其影響？預(yù)估調(diào)整方式?jīng)Q定是根據(jù)營(yíng)業(yè)額還是產(chǎn)品實(shí)際售賣與預(yù)估的差異比例調(diào)整餐廳時(shí)段設(shè)置同一時(shí)段中產(chǎn)品的千元與需求量間隔時(shí)間將相同需求量間隔時(shí)間決定產(chǎn)品在各時(shí)間段需存量的計(jì)算差異比例與對(duì)比時(shí)間差異比例：比例達(dá)到多大時(shí)標(biāo)紅；對(duì)比時(shí)間：差異比例計(jì)算選取幾半小時(shí)。6.說(shuō)出原味雞，薯?xiàng)l，蛋撻的至少三種常