肯德基-kfc-經(jīng)理培訓(xùn)考核(1)

1、DC手冊考題（M13）1。單元輔導(dǎo)人的責(zé)任是確保學(xué)員獲得成功的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，你的角色是：規(guī)劃訓(xùn)練、召開單元計(jì)劃會(huì)、回顧學(xué)員完成的活動(dòng)、執(zhí)行角色扮演、通過技能評估確定學(xué)員對單元鑒定的準(zhǔn)備程度。2。單元計(jì)劃會(huì)是每個(gè)單元的第一項(xiàng)活動(dòng)，每個(gè)單元最后一項(xiàng)活動(dòng)是技能評估，最后一項(xiàng)活動(dòng)的主要目的是展現(xiàn)能力。3?；仡櫤驮u估學(xué)員的工作的第一步是確認(rèn)完成度、完整性、正確性。4。如果學(xué)員的工作不合標(biāo)準(zhǔn)，則提供建設(shè)性回饋。具體步驟是A說明不合標(biāo)準(zhǔn)之處，B詢問更多信

2、息，C決定下一步，D必要時(shí)，回顧先前步驟，E給予正面的支持。5。鑒定分為單元檢定和在職檢定，分別用技能評估和發(fā)展記錄兩種方式。6。新進(jìn)學(xué)員的學(xué)習(xí)方式有自我學(xué)習(xí)、工作中學(xué)習(xí)、課堂訓(xùn)練三種。7。技能評估分為討論問題和知識(shí)運(yùn)用兩部分。8。領(lǐng)導(dǎo)值班的學(xué)習(xí)中分為區(qū)域管理和值班管理兩部分。9。單元輔導(dǎo)人負(fù)責(zé)溝通單元重點(diǎn)和班表和訓(xùn)練輔導(dǎo)人回顧學(xué)習(xí)活動(dòng)的完整性及評估前確認(rèn)學(xué)員的學(xué)習(xí)成果10。訓(xùn)練輔導(dǎo)人主要責(zé)任是：在單元學(xué)習(xí)活動(dòng)中，需要為你示范說明或討論

3、必要的學(xué)習(xí)內(nèi)容以協(xié)助賞罰分明了解學(xué)習(xí)活動(dòng)的內(nèi)容。11。M3的單元輔導(dǎo)人是，M34中餐廳經(jīng)理安排3040分鐘與學(xué)員討論，同時(shí)需要安排一名已完成冠軍發(fā)展計(jì)劃，經(jīng)驗(yàn)豐富的經(jīng)理訪談。12。單元2共需9周完成，其中冠軍計(jì)劃說明會(huì)需在2周內(nèi)完成，單元24的學(xué)習(xí)活動(dòng)中，除了完成K區(qū)訓(xùn)練外，還需在單元輔導(dǎo)人的協(xié)助下學(xué)習(xí)品嘗產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)味。13。進(jìn)行總配區(qū)工作站操作訓(xùn)練時(shí)，學(xué)員需能將總配區(qū)每項(xiàng)工作在正常用餐時(shí)段，依標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)立執(zhí)行2小時(shí)以上，100%通過訓(xùn)練

4、輔導(dǎo)人的工作站追蹤考核并在不通知的情況下，由單元輔導(dǎo)人抽檢至少二項(xiàng)工作站的技能并100%通過。14。問題討論主要是針對進(jìn)行評估；知識(shí)運(yùn)用是針對進(jìn)行評估；單元2的技能評估中知識(shí)運(yùn)用部分，餐廳經(jīng)理將評估五個(gè)工作站的標(biāo)準(zhǔn)。DC試題（46）1。單元4訓(xùn)練時(shí)間為46小時(shí)，本單元要求與單元輔導(dǎo)人討論至少三次。2。成功的領(lǐng)導(dǎo)模式是評估情況、設(shè)定方向、輔導(dǎo)和支持、追蹤。3。以下分別是代表HWWT的哪一項(xiàng)？A我們鼓勵(lì)每個(gè)人出謀劃策是相互信任；B更執(zhí)著多會(huì)

5、出令顧客滿意為客瘋狂；C我們說到做到有責(zé)任心。4。三種溝通的關(guān)鍵是：A表示尊敬B傳遞明確的信息C確認(rèn)對方是否了解。5。在設(shè)定方向時(shí)應(yīng)說：請服務(wù)員執(zhí)行工作、說明工作內(nèi)容及完成時(shí)間、確認(rèn)是否理解、感謝服務(wù)員。6。處理服務(wù)員的意外反應(yīng)應(yīng)采取的步驟：A詢問更多信息B決定行動(dòng)步驟C如必要回顧先前步驟D以正面的態(tài)度給予支持。7。執(zhí)行生產(chǎn)區(qū)域管理學(xué)習(xí)，首先在高峰前安排23小時(shí)，與訓(xùn)練輔導(dǎo)人進(jìn)行一次生產(chǎn)區(qū)值班評估及生產(chǎn)區(qū)域管理的練習(xí)；然后在高峰前23小

6、時(shí)由訓(xùn)練輔導(dǎo)人觀察，獨(dú)立進(jìn)行一次，并且至少安排3次，單獨(dú)完成區(qū)域管理練習(xí)。8。M5中關(guān)于MPC表的學(xué)習(xí)活動(dòng)時(shí)將安排制作生產(chǎn)計(jì)劃控制表一周，同時(shí)單元輔導(dǎo)人將安排訓(xùn)練輔導(dǎo)人46小時(shí)共2次和學(xué)員在生產(chǎn)區(qū)工作進(jìn)行練習(xí)存量控制與生產(chǎn)計(jì)劃控制的配合運(yùn)作。9。盤點(diǎn)分為每日重點(diǎn)盤點(diǎn)、每周重點(diǎn)盤點(diǎn)、定期月盤點(diǎn)三類，雖然各類盤點(diǎn)步驟相同，但有三大因素相異盤點(diǎn)目的、盤點(diǎn)資料的使用、執(zhí)行盤點(diǎn)頻率。10。展現(xiàn)分為單元檢定、在職檢定，分別用技能評估、發(fā)展記錄的方式

7、評估。11。合理損耗是指餐在許可的損耗量比如。12。巡視路線圖是指：能涵蓋全店范圍的觀察途徑，盡量避免重復(fù)中線，但又不會(huì)漏失任何一個(gè)角落13。單元輔導(dǎo)人負(fù)責(zé)溝通單元重點(diǎn)，確認(rèn)班表和訓(xùn)練輔導(dǎo)人回顧學(xué)習(xí)活動(dòng)的完整性及評估前確認(rèn)學(xué)員的學(xué)習(xí)成果。14。訓(xùn)練輔導(dǎo)人主要責(zé)任是：在單元學(xué)習(xí)活動(dòng)中，需要為你示范說明或討論必要的學(xué)習(xí)內(nèi)容以協(xié)助學(xué)員了解學(xué)習(xí)活動(dòng)的內(nèi)容。15。技能評估分為討論問題和知識(shí)運(yùn)用兩部分。16。領(lǐng)導(dǎo)值班分為區(qū)域管理和值班管理兩部分，共