2018浙江大學(xué)《食品微生物學(xué)》研究生考試大綱

1、考研高分咨詢：胡老師考研高分咨詢：胡老師xxx121_wzmxxx121_wzm電話電話13051415902130514159022018年浙江大學(xué)《食品微生物學(xué)》考試大綱一、基本要求：《食品微生物學(xué)》是食品科學(xué)與工程等專業(yè)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課之一。碩士研究生入學(xué)考試的重點是測試和考察考生對本課程的基礎(chǔ)知識、基礎(chǔ)理論、基本技能掌握的程度，運用所學(xué)知識和理論解決相關(guān)實際問題的能力。二、主要內(nèi)容：1.食品微生物學(xué)基礎(chǔ)知識：重點掌握微生物與微生

2、物學(xué)的基本概念、微生物命名的方法及常見微生物的學(xué)名、微生物的主要特點、微生物的分類、食品微生物學(xué)的發(fā)展概況等內(nèi)容。2.原核微生物：重點掌握細菌細胞的結(jié)構(gòu)特點、食品中常見的原核微生物及其主要特點等內(nèi)容。3.真核微生物：重點掌握真核細胞的結(jié)構(gòu)和特點、與食品密切相關(guān)的真核微生物及其特點等內(nèi)容。4.微生物的營養(yǎng)與代謝：重點掌握微生物生長發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)、微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式、培養(yǎng)基的主要類型、微生物的主要代謝類型等內(nèi)容。5.微生物的生長

3、與環(huán)境：重點掌握微生物的生長繁殖的特點、影響微生物生長的主要因素、微生物的培養(yǎng)方式、控制食品中微生物的主要方法等內(nèi)容。6.微生物的遺傳和育種：重點掌握微生物遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)和育種主要的方法、微生物菌種的主要保藏方法等內(nèi)容。7.食品的微生物污染及腐敗變質(zhì)：重點掌握引起食品微生物污染及腐敗變質(zhì)的主要知識，包括污染食品的微生物來源、途徑，食品的腐敗變質(zhì)及危害性、食品的微生物污染及腐敗變質(zhì)的控制等內(nèi)容。8.微生物在食品制造中的應(yīng)用：重點掌握主要細

4、菌、酵母、霉菌在食品制造中的應(yīng)用的基本原理等內(nèi)容。9.食品微生物學(xué)實驗技能：重點掌握食品微生物學(xué)主要實驗的基本原理等內(nèi)容。10.綜合應(yīng)用食品微生物學(xué)知識和理論，掌握微生物在食品安全和食品營養(yǎng)中的重要性?？佳懈叻肿稍儯汉蠋熆佳懈叻肿稍儯汉蠋焫xx121_wzmxxx121_wzm電話電話13051415902130514159022018年浙江大學(xué)《食品微生物學(xué)》考試大綱一、基本要求：《食品微生物學(xué)》是食品科學(xué)與工程等專業(yè)重要的專業(yè)基

5、礎(chǔ)課之一。碩士研究生入學(xué)考試的重點是測試和考察考生對本課程的基礎(chǔ)知識、基礎(chǔ)理論、基本技能掌握的程度，運用所學(xué)知識和理論解決相關(guān)實際問題的能力。二、主要內(nèi)容：1.食品微生物學(xué)基礎(chǔ)知識：重點掌握微生物與微生物學(xué)的基本概念、微生物命名的方法及常見微生物的學(xué)名、微生物的主要特點、微生物的分類、食品微生物學(xué)的發(fā)展概況等內(nèi)容。2.原核微生物：重點掌握細菌細胞的結(jié)構(gòu)特點、食品中常見的原核微生物及其主要特點等內(nèi)容。3.真核微生物：重點掌握真核細胞的結(jié)構(gòu)

6、和特點、與食品密切相關(guān)的真核微生物及其特點等內(nèi)容。4.微生物的營養(yǎng)與代謝：重點掌握微生物生長發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)、微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式、培養(yǎng)基的主要類型、微生物的主要代謝類型等內(nèi)容。5.微生物的生長與環(huán)境：重點掌握微生物的生長繁殖的特點、影響微生物生長的主要因素、微生物的培養(yǎng)方式、控制食品中微生物的主要方法等內(nèi)容。6.微生物的遺傳和育種：重點掌握微生物遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)和育種主要的方法、微生物菌種的主要保藏方法等內(nèi)容。7.食品的微生物污