淺析食品加工行業(yè)的風險管理

1、淺析食品加工行業(yè)的風險管理【摘要】國民經(jīng)濟的進步帶動了食品加工行業(yè)的迅速崛起，食品加工行業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為我國經(jīng)濟體系中十分重要的組成部分，為我國的社會主義建設(shè)創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟利益。然而在快速發(fā)展的同時也伴隨著更多風險因素的滋生，這不僅擾亂了市場秩序，甚至對國民的健康造成了極大的安全隱患。如何正視食品加工行業(yè)所存在的風險因素，加強行業(yè)內(nèi)部的風險管理，確保行業(yè)持久穩(wěn)定的發(fā)展，是擺在食品加工行業(yè)面前亟待解決的現(xiàn)實性問題。【關(guān)鍵詞】食品加工行業(yè)風

2、險管理風險管理體系企業(yè)近幾年來，食品加工行業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展勢頭，在一定程度上改善了國民的生活質(zhì)量。但是必須正視的是，食品加工行業(yè)所面臨的的風險加劇，各種事故屢禁不止，給國民日常飲食帶來極大的安全隱患。必須對食品加工行業(yè)所存在的風險因素進行深入分析，并規(guī)劃出科學合理的風險管理策略，這是當前確保食品加工行業(yè)健康發(fā)展的必要途徑。1.我國食品加工行業(yè)存在的風險隱患1.1食品加工原材料受污染我國是農(nóng)業(yè)大國，因此每年農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)藥也多于其他國家。

3、如此一來食品加工原材料中就含有大量的農(nóng)藥殘留，如果在食品加工流水線中無法正確處理，就會對食品加工成品品質(zhì)造成很大的影響。就像是我們所熟悉的“紐崔萊”，這一品牌的影響力之所以能夠在混雜的保健品市1.4食品加工企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)環(huán)境不過關(guān)食品加工行業(yè)所受的污染中，細菌污染是最為嚴重的。因為欠缺嚴格的衛(wèi)生管理制度，或者是食品加工企業(yè)內(nèi)部對衛(wèi)生的疏于管理，導致食品在加工、存放、以及商品流通時，因為所處環(huán)境的不過關(guān)導致食品受到細菌污染嚴重。在我國范圍內(nèi)

4、，很大一部分食品加工企業(yè)并不具備較大的生產(chǎn)規(guī)模，生產(chǎn)環(huán)境不合格，在所有的加工環(huán)節(jié)都有可能受到外界微生物的污染，導致食品細菌滋生，形成食品加工行業(yè)的風險隱患。1.5食品加工行業(yè)面臨輿論風險當前，媒體影響力的擴張以及互聯(lián)網(wǎng)覆蓋范圍的增大加速了信息的流通，國民對于飲食健康投注了越來越多的關(guān)注，食品安全成為當前社會的焦點問題。此外，信息的快速傳播，讓食品加工行業(yè)的一舉一動都受到媒體及公眾的監(jiān)督，任何一個違規(guī)的舉動都極有可能導致行業(yè)形象受損，造成

5、行業(yè)承受巨大的社會輿論壓力。當前人們對于健康的重視，對食品加工安全提出了更高的要求，甚至會由于媒體的判定引發(fā)大范圍民眾食品安全恐慌。在大眾媒體的監(jiān)督下，食品加工行業(yè)面臨巨大的輿論風險。2.食品加工行業(yè)風險管理的策略2.1技術(shù)風險管理在食品加工行業(yè)中，生產(chǎn)技術(shù)是行業(yè)發(fā)展的必要前提，因此提升技術(shù)是食品加工行業(yè)風險管理中最為關(guān)鍵的問題。對于加工流程中所涉及到的技術(shù)要不斷的改進完善，并且嚴格遵循相關(guān)的法律法規(guī)，加工生產(chǎn)的操作人員必須持有相應(yīng)的技