滕州傳統(tǒng)名吃白粥

1、滕州傳統(tǒng)名吃白粥去過滕州的人想必都知道滕州早點(diǎn)上的特色粥，那粥，白中透著淡淡的黃，稠稠的，看著瓷實(shí)，聞著清香，喝進(jìn)口里更是爽滑細(xì)膩，醇香撲鼻，外加“粥伴侶馓子”，那美味，保你吃了這頓想著下頓。白粥在滕州——墨子的故鄉(xiāng)，是傳統(tǒng)名吃，無論市里弄堂，還是鄉(xiāng)村街市，每天清晨它是早點(diǎn)攤的主角。我每次回老家心心念念都是要喝白粥的，姐姐妹妹都知道我這個(gè)嗜好，為此，她們總是早早起床去街市買粥，買粥的人很多，去晚了是喝不上的。滕州的白粥不是普通意義上的稀

2、粥，而是一種用上好大豆和優(yōu)質(zhì)小米混合熬制的。做法也很考究，先把大豆洗凈用涼水浸泡68小時(shí)，小米洗凈浸泡5小時(shí)，用石磨磨成漿加水按比例入鍋，用小火慢慢熬，邊熬邊用大勺子攪拌，整個(gè)過程不能加面粉。待即將熬好時(shí)，濃濃的豆香和米香就氤氳在空氣中了。熬粥的鍋必須用大鐵鍋，就像大躍進(jìn)吃大鍋飯時(shí)那樣大的鍋，粥熬好后還要放在大的陶瓷甕里，甕外用麥秸層層包裹好，再覆蓋上白棉布，這樣即使冬天也能保溫幾個(gè)小時(shí)。最后用地排車推到街市上，靠了一個(gè)賣馓子的攤位，不

3、用吆喝，那里已經(jīng)有人搬了馬扎坐等了，不一會(huì)兒就把粥缸團(tuán)團(tuán)圍住，不足半小時(shí)，一缸二百多碗的粥就見了褐色的缸底，來晚的人只能惋惜地提著保溫瓶或者別的家什悻悻而歸。滕州的白粥如此被人們喜愛，是因?yàn)樗枷銚浔?，?xì)膩爽口，當(dāng)你美美地喝完一大碗，一定會(huì)意猶未盡，還要再來一碗才能咂品出真味，因?yàn)榈谝煌牒鹊锰珎}促，你容不得自己細(xì)品慢咽，那粥就不聽使喚地滑進(jìn)腸胃。看著光潔的碗底，你會(huì)感嘆，這粥滑膩得絕了，那用過的碗竟然一絲粥痕都不帶，就像新的一樣。你不得

4、不贊嘆那熬粥的行家是多么了不起。再說那粥里的營養(yǎng)都是人體不可或缺的，是國標(biāo)級(jí)的保健食品。看看大豆的營養(yǎng)價(jià)值吧，大豆素稱植物肉，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素，礦物質(zhì)；小米呢，富含人體所需的氨基酸和維生素，二者搭配儼然是上等補(bǔ)品。四季皆宜，尤其秋冬季不僅滋補(bǔ)，還能暖胃。何樂而不為呢？近日回老家，還是一如既往地喝白粥，每天清晨天微明，妹妹都會(huì)心照不宣地拿了暖瓶，買好粥，然后騎二十分鐘的電瓶車給我送來，因了那粥的誘惑，我顧不得妹妹的辛苦，把她的付出視作