年產(chǎn)2萬(wàn)噸甜煉乳的工廠設(shè)計(jì)開(kāi)題報(bào)告

1、本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）開(kāi)題報(bào)告院系：工學(xué)院專業(yè)：食品科學(xué)與工程年級(jí)：食工姓名：學(xué)號(hào)：指導(dǎo)教師：國(guó)內(nèi)外煉乳發(fā)展趨勢(shì):乳業(yè)在中國(guó)是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，十幾年保持持續(xù)增長(zhǎng)，近幾年在液態(tài)奶崛起的帶動(dòng)下更是爆發(fā)性增長(zhǎng)。近10年來(lái)，我國(guó)乳品消費(fèi)量以年均超過(guò)14%的速度增長(zhǎng)，目前人均已達(dá)到25公斤。但這個(gè)消費(fèi)水平與世界水平相比還存在著很大差距。這也預(yù)示著未來(lái)中國(guó)乳品市場(chǎng)發(fā)展空間依然廣闊。增加生產(chǎn)設(shè)備品種，開(kāi)發(fā)多效蒸發(fā)器，降低能耗，開(kāi)發(fā)高溫短時(shí)殺菌和超高溫瞬時(shí)殺菌

2、設(shè)備，提高分離機(jī)械技術(shù)水平，提高消毒乳、低脂奶、風(fēng)味奶、酸奶、奶油、干酪的成套設(shè)備水平。隨著中西飲食文化的交流中國(guó)人的飲食習(xí)慣向西方融合.煉乳作為面包伴侶、蘸料、飲品、甜點(diǎn)等角色，出現(xiàn)在中國(guó)人的餐桌上。煉乳的需求量日益上升，因此我國(guó)乳品機(jī)械要適應(yīng)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整進(jìn)行更新，加強(qiáng)對(duì)煉乳的研究，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)適合中國(guó)入食用的煉乳，以增加產(chǎn)品的差異性，減輕產(chǎn)品之間的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，提高中國(guó)人民的身體素質(zhì)。國(guó)外發(fā)展情況：全球乳制品產(chǎn)量約為5.5mdash6億

3、萬(wàn)噸，國(guó)際乳制品貿(mào)易量約為4000mdash4200萬(wàn)噸。歐盟和新西蘭是最大的乳制品輸出國(guó)，占國(guó)際乳制品總輸出量的60%以上。美國(guó)是乳制品產(chǎn)銷強(qiáng)國(guó)，根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布數(shù)據(jù)，2010年美國(guó)乳制品產(chǎn)量預(yù)計(jì)為8523萬(wàn)噸。產(chǎn)品以自銷為主。今年美國(guó)乳制品出口前景較好，預(yù)計(jì)脫脂牛奶和奶酪出口將分別增長(zhǎng)16%和7%。會(huì)議特邀美國(guó)駐華大使館高級(jí)農(nóng)業(yè)專員吳麥克介紹了美國(guó)乳品貿(mào)易情況。目前，國(guó)內(nèi)乳品消費(fèi)的人口約有2億人，經(jīng)常性購(gòu)買人口不到1億，中國(guó)乳品消