民俗文化在飯店?duì)I銷活動(dòng)中的價(jià)值探析

1、旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展2011年10月刊民俗文化在飯店?duì)I銷活動(dòng)中的價(jià)值探析徐蛛孥晃(武漢科技大學(xué)湖北武漢430074)摘要：為適應(yīng)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)和文化發(fā)展的趨勢，營造出能反映地城獨(dú)特的人文環(huán)境和市場價(jià)值的商業(yè)空問?，F(xiàn)今的飯店如何通過營銷活動(dòng)實(shí)現(xiàn)促進(jìn)消費(fèi)和推廣形象品牌的“雙贏”，一直是經(jīng)營者和設(shè)計(jì)者迫切關(guān)注的課題。本文以武漢璇宮飯店節(jié)假日營銷活動(dòng)策劃為例，根據(jù)對(duì)其多年的考察和效果的分析，進(jìn)而總結(jié)出武漢璇宮飯店節(jié)假日營銷活動(dòng)中所體現(xiàn)的民俗文化特色和取得的整

2、體價(jià)值。關(guān)鍵詞：民俗文化；飯店品牌推廣；營銷活動(dòng)節(jié)假日期間，無論是星級(jí)大飯店，還是路邊小餐館社會(huì)化的大眾消費(fèi)都將成為主流。家庭用餐、親朋好友聚會(huì)是這一階段的主要客源構(gòu)成。那么飯店產(chǎn)6^就應(yīng)以滿足這類客人的需求為主，從而促進(jìn)飯店形象品牌的樹立和推廣。這是飯店在節(jié)日期間營銷的主要目的，也是眾多餐飲活動(dòng)中的主題項(xiàng)目。具筆者考察，現(xiàn)代飯店?duì)I銷活動(dòng)中的富人情味的鄉(xiāng)土文化熱可謂經(jīng)久不衰，此文分別從理念與實(shí)施兩大方面對(duì)民俗文化在飯店?duì)I銷活動(dòng)中的價(jià)值進(jìn)

3、行探析。一，民俗文化活動(dòng)的策劃理念現(xiàn)今。人們過節(jié)的意義并非如舊時(shí)京味兒歌《前門情思大碗茶》里所唱“一串冰糖葫蘆就算過個(gè)節(jié)”那樣在吃喝等物質(zhì)層面上的豐富，而是遠(yuǎn)在千里之外的親人在假日得以歸家共聚。現(xiàn)今人們更注重家庭感受更注重親情互慰，更注重親友問的小規(guī)模聚會(huì)，和過去相比，人們顯然更需要一種溫弊、舒適、安全，更便于彼此溝通的和睦環(huán)境，這種需求正在慢慢顯露。一些更親情，更貼近自然，更傳統(tǒng)的風(fēng)格正在重新復(fù)蘇。這就帶動(dòng)rr節(jié)假日裝飾設(shè)計(jì)向更親切、

4、更家庭化的方向逐漸偏移。如許多飯店在圣誕節(jié)期間，將圣誕樹裝飾、圣誕老人等形象作為裝飾；在新年和春節(jié)，以大紅燈籠懸掛、“?！弊值官N為主：在情人節(jié)，則是玫瑰花、巧克力等作為裝飾的主要表現(xiàn)形式。在這一系列的裝飾過程中一定要求裝飾主題突出，文化特色鮮明，要把握“地道”、“原汁原味”的原則。二，民俗文化特色活動(dòng)實(shí)施營銷活動(dòng)的組織足節(jié)假日營銷的主要表現(xiàn)也是打造節(jié)日氛圍的主要途徑。由于眾多節(jié)日的背景不同，中西方文化的特色差異要在營銷活動(dòng)的過程顯現(xiàn)出來

5、。比如在餐廳的布置、餐臺(tái)的設(shè)計(jì)、菜單的印制、背景音樂和燈光、活動(dòng)內(nèi)容等都要有所差異。如武漢璇宮飯店在圣誕節(jié)期間，有圣誕老人在圣誕樹下發(fā)放禮物、兒童唱詩班表演等各項(xiàng)活動(dòng)；在新年和春節(jié)，以凌晨鐘表倒計(jì)時(shí)、發(fā)放紅包等活動(dòng)為主；在情人節(jié)則是有玫瑰花和巧克力的燭光晚宴、小提琴伴樂等作為營銷的主要表現(xiàn)方式。武漢璇官飯店還經(jīng)常在中西節(jié)假口里舉辦各式頗受歡迎的特色活動(dòng)，如每年西方的萬圣節(jié)、圣誕節(jié)及新年派對(duì)、各種主題派對(duì)；并邀請(qǐng)國內(nèi)外著名的樂隊(duì)現(xiàn)場表演，

6、更有活力充沛的員工獻(xiàn)上別具特色的集體舞，在旁的賓客也會(huì)情不自禁受到感染而融入其中，熱烈歡快的主客同樂氣氛是其他飯店中少有的。在中國傳統(tǒng)節(jié)日如春節(jié)、中秋、重陽等節(jié)日里，璇宮飯店推出傳統(tǒng)的曲藝表演項(xiàng)目：魔術(shù)、木偶戲、皮影戲、雜技、武藝、馴獸表演、說書、鼓書、相聲等。曲藝表演是流行于中國民間的娛樂表演項(xiàng)目，它也是中國民間風(fēng)味餐廳娛樂活動(dòng)的最佳選擇。濃郁的市井風(fēng)情文化餐廳利用中國民間的曲藝藝術(shù)的渲染。也能為餐廳營造溫馨的家庭氣氛。讓人們了解戲劇

7、歷史。觀看舞臺(tái)上的戲曲，在臺(tái)下／kflJ桌上品嘗以戲曲曲臼命名的菜肴。將戲曲文化、飲食文化妙趣天成地結(jié)合起來。給人們以美的享受，感受了歷史文化的沉淀，弘揚(yáng)了我國傳統(tǒng)的民族文化。年輕的女服務(wù)員在端上每一道戲曲趣味菜時(shí)，都會(huì)恰倒好處地說出該道菜戲曲曲目的劇情梗概。給客人增添不少雅興。顧客置身其中，感受到的是戲曲氛圍，觀賞的是戲曲文化，品嘗的是戲曲菜肴。真正讓人們?cè)谶@里吃出了情趣，吃出了美味來。早在周朝，帝王將相們就有以音樂伴奏進(jìn)餐的記載?！?/p>

8、周禮天官膳夫》載有：“以樂侑食?！贝笱缬么笱艠?，一般宴會(huì)用小雅樂。到唐代，唐玄宗喜愛音樂吃飯多用其助興。以后民問多引用這種方式?！洞筇齐p龍傳》寫到：李淵率領(lǐng)群臣，分別向寇仲和蓋蘇文祝酒把宴會(huì)推上高潮接著是歌舞表演。在鑼鼓與樂器交織成的強(qiáng)勁節(jié)奏下無限春光里充盈著青春健康、美不勝收。由此可見，自古以來歌舞就是活躍飲宴氣氛的一種重要娛樂形式。改革開放以后。我國各飯店將娛樂與餐飲結(jié)合已形成良好風(fēng)氣。顧客在餐廳用餐，不僅品嘗到美味佳肴而且可以欣賞

9、到演出活動(dòng)，讓人們?cè)诰裆系玫搅颂找庇貌托那楦臃潘?。三、結(jié)論在現(xiàn)代文明已為人熟知時(shí)。人們又尋找失落的鄉(xiāng)情、人情，采取與眾不同的傳統(tǒng)文化或鄉(xiāng)土文化，以其古樸、傳統(tǒng)的魅力吸引旅客。因此?，F(xiàn)代飯店?duì)I銷活動(dòng)中的富人情味的鄉(xiāng)土文化熱可謂經(jīng)久不衰。餐飲文化本身包含了物質(zhì)文化和精神文化兩大類，在物質(zhì)文明高度發(fā)達(dá)的當(dāng)今社會(huì)餐飲文化的綜合性特色已不斷地顯現(xiàn)出來，并突出了鮮明的時(shí)代特色——注重文化品位和氣質(zhì)。飯店餐廳中的特色活動(dòng)設(shè)計(jì)，實(shí)則就是人與美食、人

10、與自然、人與文化在餐飲活動(dòng)中的充分表現(xiàn)。參考文獻(xiàn)：[1】朱光亞且說國外若干中國園林研究成果，建筑師。1993(52)【2】張榮臻，焦亞南，談民俗文化的可譯性限度，科技信息，2010(29)【3】唐玉恩旅館室內(nèi)設(shè)計(jì)的幾種流派之鄉(xiāng)土文化與傳統(tǒng)文化熱，旅館建筑設(shè)計(jì)，中國建筑工業(yè)出版社，199310：327—70一作者簡介：徐琳，女，講師華中科技大學(xué)工程碩士。李君，女，講師，華中科技大學(xué)工程碩士。萬方數(shù)據(jù)旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展2011年10月刊民俗文化在

11、飯店?duì)I銷活動(dòng)中的價(jià)值探析徐蛛孥晃(武漢科技大學(xué)湖北武漢430074)摘要：為適應(yīng)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)和文化發(fā)展的趨勢，營造出能反映地城獨(dú)特的人文環(huán)境和市場價(jià)值的商業(yè)空問。現(xiàn)今的飯店如何通過營銷活動(dòng)實(shí)現(xiàn)促進(jìn)消費(fèi)和推廣形象品牌的“雙贏”，一直是經(jīng)營者和設(shè)計(jì)者迫切關(guān)注的課題。本文以武漢璇宮飯店節(jié)假日營銷活動(dòng)策劃為例，根據(jù)對(duì)其多年的考察和效果的分析，進(jìn)而總結(jié)出武漢璇宮飯店節(jié)假日營銷活動(dòng)中所體現(xiàn)的民俗文化特色和取得的整體價(jià)值。關(guān)鍵詞：民俗文化；飯店品牌推廣；

12、營銷活動(dòng)節(jié)假日期間，無論是星級(jí)大飯店，還是路邊小餐館社會(huì)化的大眾消費(fèi)都將成為主流。家庭用餐、親朋好友聚會(huì)是這一階段的主要客源構(gòu)成。那么飯店產(chǎn)6^就應(yīng)以滿足這類客人的需求為主，從而促進(jìn)飯店形象品牌的樹立和推廣。這是飯店在節(jié)日期間營銷的主要目的，也是眾多餐飲活動(dòng)中的主題項(xiàng)目。具筆者考察，現(xiàn)代飯店?duì)I銷活動(dòng)中的富人情味的鄉(xiāng)土文化熱可謂經(jīng)久不衰，此文分別從理念與實(shí)施兩大方面對(duì)民俗文化在飯店?duì)I銷活動(dòng)中的價(jià)值進(jìn)行探析。一，民俗文化活動(dòng)的策劃理念現(xiàn)今。

13、人們過節(jié)的意義并非如舊時(shí)京味兒歌《前門情思大碗茶》里所唱“一串冰糖葫蘆就算過個(gè)節(jié)”那樣在吃喝等物質(zhì)層面上的豐富，而是遠(yuǎn)在千里之外的親人在假日得以歸家共聚?，F(xiàn)今人們更注重家庭感受更注重親情互慰，更注重親友問的小規(guī)模聚會(huì)，和過去相比，人們顯然更需要一種溫弊、舒適、安全，更便于彼此溝通的和睦環(huán)境，這種需求正在慢慢顯露。一些更親情，更貼近自然，更傳統(tǒng)的風(fēng)格正在重新復(fù)蘇。這就帶動(dòng)rr節(jié)假日裝飾設(shè)計(jì)向更親切、更家庭化的方向逐漸偏移。如許多飯店在圣誕

14、節(jié)期間，將圣誕樹裝飾、圣誕老人等形象作為裝飾；在新年和春節(jié)，以大紅燈籠懸掛、“福”字倒貼為主：在情人節(jié)，則是玫瑰花、巧克力等作為裝飾的主要表現(xiàn)形式。在這一系列的裝飾過程中一定要求裝飾主題突出，文化特色鮮明，要把握“地道”、“原汁原味”的原則。二，民俗文化特色活動(dòng)實(shí)施營銷活動(dòng)的組織足節(jié)假日營銷的主要表現(xiàn)也是打造節(jié)日氛圍的主要途徑。由于眾多節(jié)日的背景不同，中西方文化的特色差異要在營銷活動(dòng)的過程顯現(xiàn)出來。比如在餐廳的布置、餐臺(tái)的設(shè)計(jì)、菜單的印

15、制、背景音樂和燈光、活動(dòng)內(nèi)容等都要有所差異。如武漢璇宮飯店在圣誕節(jié)期間，有圣誕老人在圣誕樹下發(fā)放禮物、兒童唱詩班表演等各項(xiàng)活動(dòng)；在新年和春節(jié)，以凌晨鐘表倒計(jì)時(shí)、發(fā)放紅包等活動(dòng)為主；在情人節(jié)則是有玫瑰花和巧克力的燭光晚宴、小提琴伴樂等作為營銷的主要表現(xiàn)方式。武漢璇官飯店還經(jīng)常在中西節(jié)假口里舉辦各式頗受歡迎的特色活動(dòng)，如每年西方的萬圣節(jié)、圣誕節(jié)及新年派對(duì)、各種主題派對(duì)；并邀請(qǐng)國內(nèi)外著名的樂隊(duì)現(xiàn)場表演，更有活力充沛的員工獻(xiàn)上別具特色的集體舞，

16、在旁的賓客也會(huì)情不自禁受到感染而融入其中，熱烈歡快的主客同樂氣氛是其他飯店中少有的。在中國傳統(tǒng)節(jié)日如春節(jié)、中秋、重陽等節(jié)日里，璇宮飯店推出傳統(tǒng)的曲藝表演項(xiàng)目：魔術(shù)、木偶戲、皮影戲、雜技、武藝、馴獸表演、說書、鼓書、相聲等。曲藝表演是流行于中國民間的娛樂表演項(xiàng)目，它也是中國民間風(fēng)味餐廳娛樂活動(dòng)的最佳選擇。濃郁的市井風(fēng)情文化餐廳利用中國民間的曲藝藝術(shù)的渲染。也能為餐廳營造溫馨的家庭氣氛。讓人們了解戲劇歷史。觀看舞臺(tái)上的戲曲，在臺(tái)下／kflJ

17、桌上品嘗以戲曲曲臼命名的菜肴。將戲曲文化、飲食文化妙趣天成地結(jié)合起來。給人們以美的享受，感受了歷史文化的沉淀，弘揚(yáng)了我國傳統(tǒng)的民族文化。年輕的女服務(wù)員在端上每一道戲曲趣味菜時(shí)，都會(huì)恰倒好處地說出該道菜戲曲曲目的劇情梗概。給客人增添不少雅興。顧客置身其中，感受到的是戲曲氛圍，觀賞的是戲曲文化，品嘗的是戲曲菜肴。真正讓人們?cè)谶@里吃出了情趣，吃出了美味來。早在周朝，帝王將相們就有以音樂伴奏進(jìn)餐的記載?！吨芏Y天官膳夫》載有：“以樂侑食。”大宴用

18、大雅樂，一般宴會(huì)用小雅樂。到唐代，唐玄宗喜愛音樂吃飯多用其助興。以后民問多引用這種方式?！洞筇齐p龍傳》寫到：李淵率領(lǐng)群臣，分別向寇仲和蓋蘇文祝酒把宴會(huì)推上高潮接著是歌舞表演。在鑼鼓與樂器交織成的強(qiáng)勁節(jié)奏下無限春光里充盈著青春健康、美不勝收。由此可見，自古以來歌舞就是活躍飲宴氣氛的一種重要娛樂形式。改革開放以后。我國各飯店將娛樂與餐飲結(jié)合已形成良好風(fēng)氣。顧客在餐廳用餐，不僅品嘗到美味佳肴而且可以欣賞到演出活動(dòng)，讓人們?cè)诰裆系玫搅颂找庇貌?/p>

19、心情更加放松。三、結(jié)論在現(xiàn)代文明已為人熟知時(shí)。人們又尋找失落的鄉(xiāng)情、人情，采取與眾不同的傳統(tǒng)文化或鄉(xiāng)土文化，以其古樸、傳統(tǒng)的魅力吸引旅客。因此?，F(xiàn)代飯店?duì)I銷活動(dòng)中的富人情味的鄉(xiāng)土文化熱可謂經(jīng)久不衰。餐飲文化本身包含了物質(zhì)文化和精神文化兩大類，在物質(zhì)文明高度發(fā)達(dá)的當(dāng)今社會(huì)餐飲文化的綜合性特色已不斷地顯現(xiàn)出來，并突出了鮮明的時(shí)代特色——注重文化品位和氣質(zhì)。飯店餐廳中的特色活動(dòng)設(shè)計(jì)，實(shí)則就是人與美食、人與自然、人與文化在餐飲活動(dòng)中的充分表現(xiàn)。