草莓果蔬汁的生產(chǎn)技術(shù)

1、小球藻混合投喂則可適當(dāng)?shù)臏p少酵母的投喂量接種兩周后槽內(nèi)蚤量可達(dá)高峰出現(xiàn)群體在水面卷起旋渦的現(xiàn)象此時即可每天采收撈取可持續(xù)20—30天。三、技術(shù)要點用于培養(yǎng)的種蚤條件個體強壯體色微紅以第1次性成熟的個體在顯微鏡下檢查見腸道兩側(cè)有紅色卵巢身體透明孵育囊內(nèi)有冬卵種群中有較多雄體的都不宜用來接種。枝角在正常情況下以孤雌生殖方式進(jìn)行繁殖種群生長迅速環(huán)境條件一旦惡化或變化劇烈蚤類即行兩性生殖繁殖速度明顯減慢因此培養(yǎng)時應(yīng)保持環(huán)境相對穩(wěn)定避免饑餓水質(zhì)老

2、化及溫度、pH值大輻度變化。同時要注意觀察枝角類的狀態(tài)如發(fā)現(xiàn)枝角類體色淡腸道呈蘭綠色或黑色夏卵數(shù)量少卵呈淺蘭綠色并出現(xiàn)大批雄蚤和負(fù)冬卵的個體種群中幼體數(shù)少于成體數(shù)等現(xiàn)象都是培養(yǎng)情況不良造成的應(yīng)抓緊采取強化培養(yǎng)措施。培養(yǎng)池四周應(yīng)無雜草雜草叢生不僅消耗水體中養(yǎng)分更易使有害生物繁殖。夏秋傍晚時分應(yīng)用透氣紗窗布蓋好培養(yǎng)池以防蚊蟲入水產(chǎn)卵。如用蚤喂魚苗可培養(yǎng)小型枝角類可用低濃度01005ppm的敵百蟲藥液控制大型種類繁殖使之魚苗吃到適口的蚤體。如

3、連續(xù)培養(yǎng)時每次采收量應(yīng)控制在池內(nèi)現(xiàn)存量的20%—30%用浮游動物網(wǎng)撈取成團(tuán)群體。若生產(chǎn)結(jié)束時為給下次生產(chǎn)培育留蚤種在培養(yǎng)密度大、水溫較高在25—30℃時可采用突然中斷投喂餌料的辦法使它饑餓數(shù)天獲取大量冬卵?？蓪⒍盐鲫幐裳b瓶蠟封存放在冰箱陰涼干燥處也可不吸出留在原培養(yǎng)池或容器內(nèi)再次培養(yǎng)時排去污水注入新鮮淡水冬卵即會孵化。生產(chǎn)技術(shù)草莓果蔬汁的一、原材料:草莓、胡蘿卜、砂糖、檸檬酸、穩(wěn)定劑、黃朊膠、色素、胭脂紅。二、工藝流程1、草莓→原料

4、處理→軟化→打漿→過濾。2、胡蘿卜→原料處理→軟化→打漿→細(xì)磨。3、配料→均質(zhì)→脫氣→加熱灌裝→殺菌→成品。三、生產(chǎn)技術(shù)1、草莓:①原料處理。將草莓倒入流動水中浸泡3—5分鐘后分裝于有孔筐中在流動水或在通過壓縮空氣的水槽中清洗去掉泥砂等雜質(zhì)然后逐個去掉蒂把、萼剔去雜質(zhì)和不合格的草莓果。②軟化。將草莓倒入沸水中軟化3—7分鐘記錄加水量。③打漿。用單道打漿機(jī)打漿打漿機(jī)篩孔直徑為115毫米同時加水記錄加水量。④過濾。打漿后的漿液經(jīng)過濾除去籽粒

5、后再打入貯液罐備用。2、胡蘿卜:①原料處理。選成熟適度表皮及根肉呈鮮紅或橙色皮薄肉厚纖維少無損傷無病蟲害的胡蘿卜洗凈表皮泥砂除去殘存黑斑和根皮用切片機(jī)切成2毫米厚的薄片備用。②軟化。將胡蘿卜放入015molL醋酸鈉溶液中煮沸5—10分鐘以除去生燜味撈出后洗凈。③打漿。用篩孔015毫米打漿機(jī)打漿同時加水記錄加水量。④細(xì)磨。將打漿后的胡蘿卜漿液進(jìn)一步通過膠體磨細(xì)磨使組織均勻一致。3、配料:①輔料配方。砂糖12%、黃朊膠011%—014%、檸

6、檬酸2%、胭脂紅按GB2760—81規(guī)定添加。②混合配料。將草莓漿與胡蘿卜漿按6∶4比例混合后再加入上述已配好的輔料攪拌均勻。4、均質(zhì):用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)將調(diào)好的配料液通過均質(zhì)機(jī)均質(zhì)壓力30北帕〔斯卡〕均質(zhì)目的是使組織進(jìn)一步細(xì)化、均勻一致有滑感避免產(chǎn)生沉淀。5、真空脫氣:脫氣條件40—50℃真空度01068—01082北帕〔斯卡〕。脫氣目的是降低料液中的空氣含量避免果汁氧化變色和風(fēng)味變化。6、清洗瓶子:玻璃瓶放入YQJ型全自動洗瓶機(jī)內(nèi)清洗

7、干凈后送灌漿工位。7、加熱灌漿:脫氣后料液經(jīng)列管交換器加熱后趁熱灌漿壓蓋。8、滅菌:壓蓋后的玻璃瓶經(jīng)沸水浴殺菌30分鐘分段冷卻擦瓶、貼標(biāo)、裝箱即為成品。四、產(chǎn)品質(zhì)量檢查要求標(biāo)準(zhǔn)1、感觀質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo):①色澤。呈淺紅至紅色有光澤②滋味與氣味。具有草莓果應(yīng)有的滋味和氣味味氣協(xié)調(diào)酸甜適口無異味③組織及形態(tài)。組織細(xì)膩均勻無雜質(zhì)無沉淀。2、理化質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo):①可溶性固形物11%—13%②總酸(以單結(jié)晶水檸橡酸汁)≥0115%③銅≤1010毫克千克④

8、鉛≤110毫克千克⑤砷≤015毫克千克。3、衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo):①菌落總數(shù)≤110個100毫升②大腸桿菌群≤6個100毫升③致病菌如發(fā)現(xiàn)有一個致病菌即不合格。(四川省溫江農(nóng)校611130周世朗)46四川農(nóng)業(yè)科技?19952006TsinghuaTongfangOpticalDiscCo.Ltd.Allrightsreserved.小球藻混合投喂則可適當(dāng)?shù)臏p少酵母的投喂量接種兩周后槽內(nèi)蚤量可達(dá)高峰出現(xiàn)群體在水面卷起旋渦的現(xiàn)象此時即可每天采收

9、撈取可持續(xù)20—30天。三、技術(shù)要點用于培養(yǎng)的種蚤條件個體強壯體色微紅以第1次性成熟的個體在顯微鏡下檢查見腸道兩側(cè)有紅色卵巢身體透明孵育囊內(nèi)有冬卵種群中有較多雄體的都不宜用來接種。枝角在正常情況下以孤雌生殖方式進(jìn)行繁殖種群生長迅速環(huán)境條件一旦惡化或變化劇烈蚤類即行兩性生殖繁殖速度明顯減慢因此培養(yǎng)時應(yīng)保持環(huán)境相對穩(wěn)定避免饑餓水質(zhì)老化及溫度、pH值大輻度變化。同時要注意觀察枝角類的狀態(tài)如發(fā)現(xiàn)枝角類體色淡腸道呈蘭綠色或黑色夏卵數(shù)量少卵呈淺蘭綠

10、色并出現(xiàn)大批雄蚤和負(fù)冬卵的個體種群中幼體數(shù)少于成體數(shù)等現(xiàn)象都是培養(yǎng)情況不良造成的應(yīng)抓緊采取強化培養(yǎng)措施。培養(yǎng)池四周應(yīng)無雜草雜草叢生不僅消耗水體中養(yǎng)分更易使有害生物繁殖。夏秋傍晚時分應(yīng)用透氣紗窗布蓋好培養(yǎng)池以防蚊蟲入水產(chǎn)卵。如用蚤喂魚苗可培養(yǎng)小型枝角類可用低濃度01005ppm的敵百蟲藥液控制大型種類繁殖使之魚苗吃到適口的蚤體。如連續(xù)培養(yǎng)時每次采收量應(yīng)控制在池內(nèi)現(xiàn)存量的20%—30%用浮游動物網(wǎng)撈取成團(tuán)群體。若生產(chǎn)結(jié)束時為給下次生產(chǎn)培育留

11、蚤種在培養(yǎng)密度大、水溫較高在25—30℃時可采用突然中斷投喂餌料的辦法使它饑餓數(shù)天獲取大量冬卵?？蓪⒍盐鲫幐裳b瓶蠟封存放在冰箱陰涼干燥處也可不吸出留在原培養(yǎng)池或容器內(nèi)再次培養(yǎng)時排去污水注入新鮮淡水冬卵即會孵化。生產(chǎn)技術(shù)草莓果蔬汁的一、原材料:草莓、胡蘿卜、砂糖、檸檬酸、穩(wěn)定劑、黃朊膠、色素、胭脂紅。二、工藝流程1、草莓→原料處理→軟化→打漿→過濾。2、胡蘿卜→原料處理→軟化→打漿→細(xì)磨。3、配料→均質(zhì)→脫氣→加熱灌裝→殺菌→成品。三

12、、生產(chǎn)技術(shù)1、草莓:①原料處理。將草莓倒入流動水中浸泡3—5分鐘后分裝于有孔筐中在流動水或在通過壓縮空氣的水槽中清洗去掉泥砂等雜質(zhì)然后逐個去掉蒂把、萼剔去雜質(zhì)和不合格的草莓果。②軟化。將草莓倒入沸水中軟化3—7分鐘記錄加水量。③打漿。用單道打漿機(jī)打漿打漿機(jī)篩孔直徑為115毫米同時加水記錄加水量。④過濾。打漿后的漿液經(jīng)過濾除去籽粒后再打入貯液罐備用。2、胡蘿卜:①原料處理。選成熟適度表皮及根肉呈鮮紅或橙色皮薄肉厚纖維少無損傷無病蟲害的胡蘿

13、卜洗凈表皮泥砂除去殘存黑斑和根皮用切片機(jī)切成2毫米厚的薄片備用。②軟化。將胡蘿卜放入015molL醋酸鈉溶液中煮沸5—10分鐘以除去生燜味撈出后洗凈。③打漿。用篩孔015毫米打漿機(jī)打漿同時加水記錄加水量。④細(xì)磨。將打漿后的胡蘿卜漿液進(jìn)一步通過膠體磨細(xì)磨使組織均勻一致。3、配料:①輔料配方。砂糖12%、黃朊膠011%—014%、檸檬酸2%、胭脂紅按GB2760—81規(guī)定添加。②混合配料。將草莓漿與胡蘿卜漿按6∶4比例混合后再加入上述已配好

14、的輔料攪拌均勻。4、均質(zhì):用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)將調(diào)好的配料液通過均質(zhì)機(jī)均質(zhì)壓力30北帕〔斯卡〕均質(zhì)目的是使組織進(jìn)一步細(xì)化、均勻一致有滑感避免產(chǎn)生沉淀。5、真空脫氣:脫氣條件40—50℃真空度01068—01082北帕〔斯卡〕。脫氣目的是降低料液中的空氣含量避免果汁氧化變色和風(fēng)味變化。6、清洗瓶子:玻璃瓶放入YQJ型全自動洗瓶機(jī)內(nèi)清洗干凈后送灌漿工位。7、加熱灌漿:脫氣后料液經(jīng)列管交換器加熱后趁熱灌漿壓蓋。8、滅菌:壓蓋后的玻璃瓶經(jīng)沸水浴殺菌

15、30分鐘分段冷卻擦瓶、貼標(biāo)、裝箱即為成品。四、產(chǎn)品質(zhì)量檢查要求標(biāo)準(zhǔn)1、感觀質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo):①色澤。呈淺紅至紅色有光澤②滋味與氣味。具有草莓果應(yīng)有的滋味和氣味味氣協(xié)調(diào)酸甜適口無異味③組織及形態(tài)。組織細(xì)膩均勻無雜質(zhì)無沉淀。2、理化質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo):①可溶性固形物11%—13%②總酸(以單結(jié)晶水檸橡酸汁)≥0115%③銅≤1010毫克千克④鉛≤110毫克千克⑤砷≤015毫克千克。3、衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo):①菌落總數(shù)≤110個100毫升②大腸桿菌群≤6個