我國(guó)葡萄酒的生產(chǎn)與市場(chǎng)

1、我國(guó)葡萄酒的生產(chǎn)與市場(chǎng)徐廣濤國(guó)家輕工業(yè)局北京100833我國(guó)葡萄酒工業(yè)幾年的徘徊之后自1997年開始出現(xiàn)回升的發(fā)展趨勢(shì)產(chǎn)量迅速增長(zhǎng)品種結(jié)構(gòu)初步得到調(diào)整骨干企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定提高市場(chǎng)購(gòu)銷兩旺原料基地建設(shè)得到重視。在發(fā)展葡萄種植及葡萄酒工業(yè)中國(guó)家增收企業(yè)增效種植葡萄的農(nóng)戶獲益。葡萄種植和葡萄釀酒在某些地區(qū)初步形成優(yōu)勢(shì)逐步成為這些地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民致富的重要門路。一、近兩年來(lái)我國(guó)葡萄及葡萄酒工業(yè)發(fā)展的鮮明特點(diǎn)11酒類消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)生變化為葡萄酒生

2、產(chǎn)與市場(chǎng)提供了良好契機(jī)這個(gè)變化的主要因素:一是國(guó)家政策的引導(dǎo)。我國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)政策早已明確提出:“高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變糧食酒向果類酒轉(zhuǎn)變蒸餾酒向釀造酒轉(zhuǎn)變普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)變”。葡萄酒基本是不耗糧的酒種為國(guó)家提倡和鼓勵(lì)發(fā)展。二是人們生活水平的提高為葡萄酒的消費(fèi)開拓了市場(chǎng)。中老年人講營(yíng)養(yǎng)青年人趕時(shí)髦飲用白酒的少了飲用葡萄酒的多了。三是山西及其它地區(qū)多次出現(xiàn)的假白酒案所造成的不良影響使一些飲酒者對(duì)白酒望而生畏而葡萄酒又是營(yíng)養(yǎng)型酒種這也是白酒消費(fèi)減少

3、葡萄酒消費(fèi)增加的一個(gè)因素。21葡萄酒消費(fèi)的增加拉動(dòng)了葡萄酒生產(chǎn)的發(fā)展據(jù)統(tǒng)計(jì)我國(guó)葡萄酒產(chǎn)量1995年為22191萬(wàn)噸1996年下降到17103萬(wàn)噸1997年回升到30萬(wàn)噸1998年有較大幅度的增長(zhǎng)據(jù)有關(guān)方面預(yù)測(cè)全國(guó)葡萄酒產(chǎn)量將達(dá)40多萬(wàn)噸創(chuàng)歷史最高水平。31品種結(jié)構(gòu)開始得到調(diào)整低檔葡萄酒在減少中高檔葡萄酒在增加甜葡萄酒在減少半干型、干型葡萄酒在增加白葡萄酒在減少紅葡萄酒在增加。41優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品市場(chǎng)占有率高并不斷擴(kuò)大據(jù)國(guó)家內(nèi)貿(mào)局商業(yè)信息中心

4、調(diào)查1997年葡萄酒市場(chǎng)占有率排序是:煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸丫茷?9135%名列首位河北長(zhǎng)城葡萄酒為16109%名列第二天津王朝葡萄酒為15157%名列第三。這三種國(guó)家級(jí)名酒市場(chǎng)占有率在50%以上。另?yè)?jù)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)1998年7月葡萄酒市場(chǎng)占有率排序是:張?jiān)Ｆ咸丫茷?0%長(zhǎng)城葡萄酒為1912%王朝葡萄酒為1319%通化葡萄酒為614%威龍葡萄酒為4145%中國(guó)紅葡萄酒為212%夜光杯、青島、天然紅、夏宮、野力、桂花陳酒也占有一定比例。51進(jìn)口葡萄酒有所

5、增加我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)熱銷國(guó)外洋酒也蜂擁而來(lái)通過(guò)各種渠道進(jìn)口的葡萄酒劇增。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)1996年我國(guó)進(jìn)口各類葡萄酒計(jì)544萬(wàn)升1997年又進(jìn)口3937萬(wàn)升比1996年增長(zhǎng)6倍多。這是多年來(lái)少有的。61葡萄酒生產(chǎn)的發(fā)展帶動(dòng)了葡萄種植業(yè)的發(fā)展使一些地區(qū)走向致富路據(jù)統(tǒng)計(jì)一畝良種葡萄園每年可收入3000多元每戶種上幾畝葡萄園每年將有可觀的收入。因此有人說(shuō)“要想富快種葡萄樹”不是沒(méi)—51—中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)1999年第5期有道理的。二、葡萄及葡萄酒發(fā)展

6、中值得重視的問(wèn)題11重復(fù)建設(shè)盲目發(fā)展有些地區(qū)看到葡萄酒熱銷不管本地區(qū)是否適合種植葡萄就盲目設(shè)點(diǎn)建廠有的地區(qū)雖然適合種植葡萄也不應(yīng)遍地建廠。據(jù)了解河北有的縣現(xiàn)在興起葡萄酒熱原有一個(gè)葡萄酒廠近幾年來(lái)又建成4家廠在建的還有2個(gè)廠雖然都建有原料基地但因規(guī)模過(guò)小難以形成規(guī)模效益。這是不可取的。21一些白酒廠也涉足葡萄酒的生產(chǎn)使已經(jīng)供不應(yīng)求的葡萄原料更趨緊張。有的高價(jià)競(jìng)購(gòu)導(dǎo)致無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)。1997年煙臺(tái)釀酒用葡萄曾賣到每公斤1312元比平時(shí)的4元高出2

7、倍多使企業(yè)和國(guó)家遭受損失。31有的企業(yè)一無(wú)原料基地二無(wú)專用設(shè)備三無(wú)釀造技術(shù)采用進(jìn)口劣質(zhì)葡萄汁勾兌成葡萄酒在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售。41葡萄酒品種結(jié)構(gòu)仍不能適應(yīng)市場(chǎng)需求優(yōu)質(zhì)葡萄酒供不應(yīng)求干紅葡萄酒有時(shí)市場(chǎng)斷檔有些低檔葡萄酒銷售不暢。51葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)結(jié)構(gòu)不夠合理大型企業(yè)少中小型企業(yè)多年生產(chǎn)能力在1000噸以下的企業(yè)約占葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)總數(shù)的80%這些廠工藝設(shè)備落后原料來(lái)源混雜技術(shù)水平低因而產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證經(jīng)濟(jì)效益差。三、我國(guó)發(fā)展葡萄釀酒的優(yōu)越條件1

8、1我國(guó)人口眾多市場(chǎng)大隨著生活水平的不斷提高葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)將不斷擴(kuò)大。21我國(guó)適宜種植葡萄的地區(qū)較廣種植葡萄的效益較好農(nóng)民種植積極性較高葡萄種植潛力大。31經(jīng)過(guò)技術(shù)改造引進(jìn)消化吸收裝備了一批現(xiàn)代化的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)它們具有名牌優(yōu)勢(shì)技術(shù)優(yōu)勢(shì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)成為我國(guó)葡萄酒工業(yè)的生力軍在它們的帶動(dòng)下我國(guó)葡萄釀酒事業(yè)將得到快速健康發(fā)展。四、目前我國(guó)葡萄酒工業(yè)發(fā)展主要應(yīng)做好以下工作11從市場(chǎng)的需要出發(fā)認(rèn)真抓好品種結(jié)構(gòu)的調(diào)整工作。目前市場(chǎng)上中高檔干紅葡萄酒

9、旺銷要充分利用資源增加這類葡萄酒的生產(chǎn)以不斷適應(yīng)市場(chǎng)的需求。21加大技術(shù)改造的力度使優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)加快技術(shù)改造的步伐完善技術(shù)裝備擴(kuò)大生產(chǎn)能力不斷擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品的市場(chǎng)覆蓋面。扶優(yōu)限劣優(yōu)化企業(yè)結(jié)構(gòu)不斷實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、集約化、現(xiàn)代化生產(chǎn)。31加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)督促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的提高。有關(guān)部門應(yīng)加大市場(chǎng)監(jiān)督力度不斷進(jìn)行市場(chǎng)抽樣檢測(cè)公布檢測(cè)結(jié)果表?yè)P(yáng)優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品打擊偽劣假冒凈化葡萄酒市場(chǎng)。41加快原料基地建設(shè)為調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)打好基礎(chǔ)。要做好原料基地化基地