疾控中心食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作自查總結(jié)

1、昆明市疾病預(yù)防控制中心昆明市疾病預(yù)防控制中心20102010年食品年食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作自查報(bào)告安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作自查報(bào)告根據(jù)2010年6月云南省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)會(huì)議精神，昆明市疾病預(yù)防控制中心根據(jù)會(huì)議下發(fā)的“州、市級(jí)食品安全監(jiān)測(cè)的計(jì)劃及任務(wù)”完成了68月食品監(jiān)測(cè)理化檢驗(yàn)樣本。微生物監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)樣本將于10月和11月下發(fā)，中心微生物檢驗(yàn)科已做好監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)準(zhǔn)備工作?，F(xiàn)將工作進(jìn)展情況總結(jié)如下：一、工作一、工作進(jìn)展情況展情況按照食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃及

2、任務(wù)安排，昆明市疾病預(yù)防控制中心應(yīng)完成監(jiān)測(cè)樣本（理化檢驗(yàn)）168份，78月份實(shí)際完成182份，完成率為108%（表1）。食品種類有糧食、水產(chǎn)品、蔬菜、蛋類、肉類、食用菌、乳制品、食品加工制品、膨化食品、醬腌食品、熟肉制品、農(nóng)藥殘留等，檢測(cè)項(xiàng)目有金屬元素（鉛、汞、鎘、鋁）、擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥殘留、食品添加劑（亞硝酸鹽）。農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)因樣品未采集，故未進(jìn)行。昆明市疾病預(yù)防控制中心應(yīng)承擔(dān)162件食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣本（微生物檢驗(yàn)）任務(wù)，樣本由監(jiān)督

3、局負(fù)責(zé)采集。10月25日到11月2日計(jì)劃采集樣品數(shù)量為102件（表2），11月底內(nèi)完成剩余的60件樣品的檢測(cè)。食品種類有生畜肉、生禽肉、熟肉制品、生食類蔬菜、嬰幼兒配方粉米粉谷粉豆奶粉、冰淇淋、中式?jīng)霭璨?、沙拉、鮮榨果汁，檢測(cè)項(xiàng)目有：沙門氏菌（定性、定量）、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸桿菌O157、空腸彎曲菌、大腸菌檢測(cè)空白對(duì)照，每個(gè)樣品進(jìn)行平行雙樣測(cè)試，在樣本檢測(cè)過(guò)程中同時(shí)加入標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控，進(jìn)行了3個(gè)鎘標(biāo)準(zhǔn)樣品，4個(gè)鉛標(biāo)準(zhǔn)樣品

4、，2個(gè)亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)樣品，3個(gè)鋁標(biāo)準(zhǔn)樣品（加標(biāo)回收2個(gè)濃度）的質(zhì)量監(jiān)控，監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)無(wú)異常。（2）微生物檢驗(yàn)微生物檢驗(yàn)科參加的能力驗(yàn)證計(jì)劃項(xiàng)目有菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、單增李斯特氏菌，參加了國(guó)家疾控中心流感監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)實(shí)驗(yàn)室流感病毒的考核，測(cè)試結(jié)果待反饋。擬采取的內(nèi)部質(zhì)量控制有平行雙樣、陰、陽(yáng)性對(duì)照、檢驗(yàn)結(jié)果及結(jié)果相關(guān)性分析、大腸菌群檢測(cè)不確定度評(píng)定、異常檢測(cè)結(jié)果分析及處理、培養(yǎng)基驗(yàn)證、大腸菌群檢測(cè)方法比對(duì)。3、儀器設(shè)備中心

5、的設(shè)備能滿足此次食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)要求，儀器設(shè)備按照中心檢定校準(zhǔn)計(jì)劃進(jìn)行，檢定或校準(zhǔn)后經(jīng)確認(rèn)投入使用，同時(shí)編制量值溯源圖。理化檢驗(yàn)科擁有色相色譜儀、高效液相色譜儀、原子吸收分光光度儀、原子熒光光度儀等大型設(shè)備能滿足檢測(cè)要求。微生物檢驗(yàn)科擁有全自動(dòng)生化鑒定儀、基因指紋儀各1臺(tái)、miniVIDAS1臺(tái)、熒光定量PCR設(shè)備2套、普通PCR1套、梯度PCR1套、凝膠成像系統(tǒng)2套、拍擊式均質(zhì)器1臺(tái)，生物安全柜、恒溫培養(yǎng)箱、生化培養(yǎng)箱、電子天平等基礎(chǔ)