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1、餐廳店長(zhǎng)工作計(jì)劃書餐廳店長(zhǎng)工作計(jì)劃書篇一:餐飲單店店長(zhǎng)工作職責(zé)與流程餐飲連鎖店店長(zhǎng)工作崗位職責(zé)●崗位名稱:店長(zhǎng)●直接下級(jí):前廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、店長(zhǎng)助理(或后勤主管)●崗位描述:全面負(fù)責(zé)單店的經(jīng)營(yíng)及管理工作?!駦彏槟繕?biāo):打造一只具有超強(qiáng)執(zhí)行力、激情、付出、勇于承諾、負(fù)責(zé)任、相互信任和欣賞的有本店特色的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì),從而實(shí)現(xiàn)公司的目標(biāo)和價(jià)值?!窆ぷ鲀?nèi)容:1、組織本店的經(jīng)營(yíng)管理工作;負(fù)責(zé)公司和單店的上傳和下達(dá)。2、宣傳和執(zhí)行公司下達(dá)目標(biāo)任務(wù)、各項(xiàng)規(guī)
2、章制度、和其他指令。3、制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)(1)營(yíng)業(yè)額指標(biāo)。(2)費(fèi)用指標(biāo)標(biāo)。(3)廚房、吧臺(tái)的成本率、毛利率目標(biāo)。4、根據(jù)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo):(1)結(jié)合本店的實(shí)際情況,制定出完成銷售計(jì)劃的執(zhí)行計(jì)劃,包括營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃、采購計(jì)劃、銷售促進(jìn)計(jì)劃、人力資源計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃和財(cái)務(wù)計(jì)劃,亦可細(xì)分為備、抽排系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專業(yè)維護(hù)和更換申請(qǐng);(3)在營(yíng)業(yè)結(jié)束后,店長(zhǎng)應(yīng)對(duì)店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水
3、源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查,確保安全工作萬無一失。7、單店財(cái)務(wù)管理:(1)監(jiān)督和審核財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、(后勤主管)、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業(yè)(2)店長(zhǎng)要做好各種報(bào)表的管理,例如:銷售統(tǒng)計(jì)表、顧客意見表、財(cái)務(wù)經(jīng)營(yíng)報(bào)表、菜品銷售排行等;(3)加強(qiáng)單店的財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制財(cái)物的有效合理利用、嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對(duì)財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控,落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,控制本店的各項(xiàng)開支及成本消耗;(4)加強(qiáng)單店的財(cái)務(wù)費(fèi)用預(yù)算,合理計(jì)劃開支各項(xiàng)費(fèi)用。
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