山西晉中許菊云湘菜授課資料

1、中國廚藝高級(jí)研修班中國廚藝高級(jí)研修班湘菜中國烹中國烹飪協(xié)飪協(xié)會(huì)名廚會(huì)名廚專業(yè)專業(yè)委員會(huì)二○○七年六月七年六月山西山西晉中晉中中國廚藝湘菜高級(jí)研修班培訓(xùn)中國廚藝湘菜高級(jí)研修班培訓(xùn)課程時(shí)間安排表課程時(shí)間安排表說明：1、每天上課時(shí)間：上午8：30—11：30；下午14：00—17：00。2、凡參加名廚委廚藝培訓(xùn)班的學(xué)員可申請(qǐng)加入中國烹?yún)f(xié)名廚委人才庫，以便及時(shí)獲授課時(shí)間主講大師授課內(nèi)容上午許菊云龐煜1）湘菜的形成與特點(diǎn)2）湘菜的烹制方法調(diào)味方法

2、1）包括湖南地區(qū)的飲食風(fēng)俗、特色小吃2）包括湘菜熱菜、冷菜調(diào)味和烹飪方法6月8日下午許菊云龐煜湘菜：剁椒魚頭、麻辣仔雞、野椒牛肉絲、湯泡肚尖、湘江鯽魚晉菜：醋燒翅中、紅果大腸上午許菊云龐煜湘菜：毛家紅燒肉、發(fā)絲牛百葉、酸辣墨魚片、酸辣牛蹄筋、豆辣抱鹽鱖魚晉菜：香酥雞、喬家大酥肉6月9日下午許菊云龐煜湘菜：油酥火焙魚、魷魚三絲、臘味三合蒸、豆辣活螃蟹、明爐黑山羊、晉菜:過油肉、西山鹵肉上午許菊云龐煜湘菜：湘西臘八肉、東安仔雞、干煎八寶飯、