學(xué)校食堂各種工作制度

1、學(xué)校食堂食品安全工作制度學(xué)校食堂食品安全工作制度“民以食為天，食以安為先”，做好食品安全工作，是深入貫徹落實(shí)科學(xué)觀，維護(hù)人民根本利益的必須要求，是保障師生健康安全，維護(hù)社會穩(wěn)定的現(xiàn)實(shí)需要。隨著人們生活水平的富裕程度的提高，社會公眾對食品安全的關(guān)注大大增強(qiáng)，所以學(xué)校加強(qiáng)食品的安全管理，有所必要。校園是人口最為密集地方之一，也是最容易出現(xiàn)食品安全隱患的地方。學(xué)校食堂、商店的食品衛(wèi)生安全關(guān)系到廣大師生的身體健康，關(guān)系到社會和諧穩(wěn)定，關(guān)系到國家

2、和民族的未來。通過這次縣辦食品安全培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)，根據(jù)我校實(shí)際情況，制定學(xué)校食品安全工作制極為重要。下面我們從幾個方面制定如下職責(zé)：一、成立學(xué)校食品安全班子。學(xué)校由校長付先樂任組長，后勤主任付飛雄和學(xué)校安全管理領(lǐng)導(dǎo)付志輝為成員對學(xué)校食品加工進(jìn)行檢查。后勤主任每天對學(xué)校后勤進(jìn)行一次檢查，包括早點(diǎn)、炒菜、倉庫等的情況進(jìn)行登記，做到一天一檢查，一周一評比。校長每周對后勤工作檢查12次，學(xué)校安管每周對后傾進(jìn)行2次檢查。二、學(xué)校從業(yè)人員必須選擇思想

3、品德好，身體素質(zhì)好的同志，教師擔(dān)任。從業(yè)人員每期對身體檢查一次，經(jīng)醫(yī)生檢查合格發(fā)證者，方可上崗，對身患“五病”的從業(yè)人員堅決不許上崗。上崗人員在上崗時間，一定要著裝掛牌上崗。三、大力改善食堂設(shè)施設(shè)備。目前食堂設(shè)施設(shè)備極其簡陋。學(xué)校打算在明年改造高壓鍋爐，裝好紗門紗窗，添置消毒柜等。維修好水塔，修好水井，搞好飲水安全設(shè)施，力爭下期我校設(shè)施設(shè)備進(jìn)入先進(jìn)行列。四、嚴(yán)格把好進(jìn)貨關(guān)。商店、食堂從外進(jìn)貨，必須向店主索取票證，拒絕“三無”產(chǎn)品入學(xué)校，

4、對到貨進(jìn)行登記入臺賬，記好生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。貨物擺放整齊，嚴(yán)禁生熟食品混放。商店、倉庫一經(jīng)發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)食品應(yīng)立即清除。五、司爐工必須持有效證件上崗，對鍋爐實(shí)行定期保養(yǎng)，壓力表應(yīng)及時校驗(yàn)，確保鍋爐使用安全。六、嚴(yán)格履行從業(yè)人員獎罰制度。從業(yè)人員每人績效工資浮動200元，對玩忽職守的工作人員，每次清潔不到位的扣浮動工資20元。七、凡學(xué)校后勤人員，必須服從學(xué)校統(tǒng)一安排。對于學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，每月的第一二周星期三晚上為學(xué)習(xí)培訓(xùn)時間，任何人不得缺

5、席。從業(yè)人員對《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、學(xué)校食品工作安全管理制度要熟悉。八、堅守工作崗位，在學(xué)校需要時，必須服從學(xué)校組織安排的臨時調(diào)用，否則作違紀(jì)處理。寧安市海浪中學(xué)食堂2017年3月1日臨時采購時，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。六、從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶

6、采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。七、從食品流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。八、采購乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。九、批量采購進(jìn)口食品、食

7、品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。十、采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報告（或復(fù)印件）。十一、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號