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1、山東泉日泉日興食品有限公司食品有限公司熏煮香熏煮香腸火腿火腿HACCP計劃文件編號：QRX—04—2010版本號：B版狀態(tài)碼：編號：編制：HACCP小組審核：張傳亮批準人：吳維忠2010年2月1日發(fā)布2010年2月1日實施第3頁共29頁一、原料描述序號1原料名稱豬肉原料特性感官指標：色澤：肌肉色澤鮮紅，有光澤，脂肪層乳白色。氣味：具有豬肉固有的氣味，無異味。組織狀態(tài)：肉質(zhì)緊密，有堅實感。理化指標：水分%≤77揮發(fā)性鹽基氮（mg100g）
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