食品工程原理課程設(shè)計-蒸發(fā)器設(shè)計

1、目 錄1、設(shè)計說明書…………………………………………………………………22、設(shè)計方案的確定……………………………………………………………33、方案說明……………………………………………………………………44、物料衡算……………………………………………………………………55、熱量衡算……………………………………………………………………56、工藝尺寸計算………………………………………………………………97、附屬設(shè)備尺寸計算……………

2、……………………………………………158、主要技術(shù)參數(shù)………………………………………………………………179、計算結(jié)果匯總………………………………………………………………1710、設(shè)備流程及裝備圖…………………………………………………………1811、參考文獻(xiàn)……………………………………………………………………21便于清洗和更換。這種結(jié)構(gòu)有利于降低蒸發(fā)器的總高度，所以可以采用較長的加熱管。并且，因循環(huán)管不受熱而增大了溶液的循環(huán)速度，可達(dá)1

3、.5m/s。2. 蒸發(fā)器的效數(shù)：雙效真空蒸發(fā)。真空操作的壓力小，故在蒸發(fā)器內(nèi)物料的沸點就低，對于番茄這種熱敏性較高的物料，采用真空蒸發(fā)降低沸點是有必要的。采用多效蒸發(fā)是減少加熱蒸汽耗用量，提高熱能經(jīng)濟(jì)性的有效措施。然而也不能無限地增加效數(shù)。理由如下：（1）效數(shù)越多，節(jié)省地加熱蒸汽量就越少。由單效改為雙效時，加熱蒸汽用量可減少 50%，但由四效改為五效只能節(jié)省 10%，熱能經(jīng)濟(jì)性提高不大。 （2）效數(shù)越多，溫度差損失越大，分配到各效的有效

4、溫度差就越小。為了維持料液在溶液沸騰階段，每效的有效溫度差不能小于 5--7 攝氏度。這樣也限制了效數(shù)的增加。 （3）熱敏性溶液的蒸發(fā)，一般不超過三效。3. 加熱方式：直接飽和蒸汽加熱，壓力 0.15Mpa。4. 操作壓力：Ⅰ效為 600 mmHg 真空度，Ⅱ效為 700 mmHg 真空度。5. 加料方式：并流式。其優(yōu)點在于：（1）后一效蒸發(fā)室的壓強(qiáng)比前一效的低，故溶液在效簡述送不用泵而利用各效簡的壓力差;（2）后一效溶液的沸點較前一效