胡蘿卜多糖提取工藝優(yōu)化及其超聲改性研究.pdf

1、隨著時代的發(fā)展，人類對于健康的飲食也愈加重視，食品行業(yè)也在不斷地研究最新的健康食品。胡蘿卜作為一種日常的食用蔬菜具有多種功效，降低血壓，減少心臟病的發(fā)病，防止血管硬化，增強機體的免疫功能，對肝臟有益處，還能明目，通便排毒等。因此，胡蘿卜被科研工作者作為一種值得研究的蔬菜而重視。而多糖是胡蘿卜中的主要化學(xué)成分，具有抗腫瘤、抗氧化、降血糖、降血脂等生物活性。為了使胡蘿卜多糖更好的被人體吸收利用，最好的方法是對其進行超聲改性。本實驗的實驗內(nèi)容

2、如下：
　　1、微波輔助提取法提取胡蘿卜多糖。以胡蘿卜粉做原料，使用微波爐進行微波處理。通過對功率，時間，溶劑比例等因素進行控制，優(yōu)化得出單因素條件，隨后通過正交試驗得出最佳的工藝參數(shù)。實驗表明：當(dāng)提取功率560 W，時間35 min,料液比1:20時獲得胡蘿卜多糖的最佳提取率。
　　2、微波提取胡蘿卜多糖的理化性質(zhì)及分子量的測定。以上述所得胡蘿卜多糖作為樣品，對其理化性質(zhì)進行測定，并測定其相對分子質(zhì)量。結(jié)果表明：胡蘿卜多糖

3、中的總糖含量，糖醛酸含量為60.71±2.1％，51.21%±2.16%。通過碘碘化鉀反應(yīng)，發(fā)現(xiàn)其中不含淀粉。通過HPGPC法，測得其相對分子質(zhì)量為2.84×105。并且對比熱水浸提和微波提取所得的多糖SEM表觀圖像，發(fā)現(xiàn)微波會使多糖的片狀結(jié)構(gòu)遭到破壞，片狀結(jié)構(gòu)更小。
　　3、初步探索了熱水浸提胡蘿卜多糖和微波輔助提取胡蘿卜多糖的體外抗氧化性。實驗對比了DPPH自由基的清除能力和對ABTS+的抑制能力以及對鐵離子的還原能力。實驗結(jié)

4、果表明：兩種多糖對DPPH的清除效果相同；對ABTS+的抑制能力微波提取的胡蘿卜多糖要略優(yōu)于熱水浸提；對鐵離子的還原能力則是微波提取高于熱水浸提。
　　4、胡蘿卜多糖超聲改性及結(jié)構(gòu)表征。通過對超聲的功率，時間及樣品濃度進行控制進行超聲處理，并對超聲后的多糖進行理化性質(zhì)，結(jié)構(gòu)表征進行測定。結(jié)果如下：多糖經(jīng)過超聲后的相對分子質(zhì)量大致穩(wěn)定在2.70×105-2.80×105，胡蘿卜多糖主要由半乳糖和半乳糖醛酸組成，糖含量隨著超聲的條件增