第一部分第四章第一節(jié) 油脂課時(shí)跟蹤訓(xùn)練

1、所有資源來(lái)自網(wǎng)絡(luò)；更多免費(fèi)資源關(guān)注公眾號(hào)：化學(xué)研究 edu[課時(shí)跟蹤訓(xùn)練 課時(shí)跟蹤訓(xùn)練](時(shí)間 時(shí)間 45 分鐘 分鐘 滿分 滿分 60 分)一、選擇題 一、選擇題(本題包括 本題包括 7 小題，每小題 小題，每小題 3 分，共 分，共 21 分)1．下列關(guān)于牛油的各項(xiàng)敘述中不正確的是 ．下列關(guān)于牛油的各項(xiàng)敘述中不正確的是( )A．牛油屬于酯類 ．牛油屬于酯類B．牛油沒有固定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn) ．牛油沒有固定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)C．牛油是高級(jí)脂肪酸

2、的甘油酯 ．牛油是高級(jí)脂肪酸的甘油酯[來(lái)源 來(lái)源:www.shulihua.net]D．牛油是純凈物 ．牛油是純凈物[來(lái)源 來(lái)源:數(shù)理化網(wǎng) 數(shù)理化網(wǎng)]解析： 解析：牛油 牛油在常溫下呈固態(tài)，是脂肪，屬于酯類物質(zhì)， 在常溫下呈固態(tài)，是脂肪，屬于酯類物質(zhì)，A、C 項(xiàng)正確。天然油脂都是 項(xiàng)正確。天然油脂都是混合物，沒 混合物，沒有固定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)， 有固定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)，B 項(xiàng)正確， 項(xiàng)正確，D 項(xiàng)不正確。 項(xiàng)不正確。答案： 答案：D2．下列關(guān)

3、于油脂的敘述中錯(cuò)誤的是 ．下列關(guān)于油脂的敘述中錯(cuò)誤的是( )A．從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑 ．從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑B．用熱的純堿溶液去油污效果更好 ．用熱的純堿溶液去油污效果更好C．硬水使肥皂去污能力減弱是因?yàn)榘l(fā)生了沉淀反應(yīng) ．硬水使肥皂去污能力減弱是因?yàn)榘l(fā)生了沉淀反應(yīng)D．用熱的堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油 ．用熱的堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油解析： 解析：植物油中含不飽和鍵可與溴發(fā)生加成反應(yīng)；溫度越高，純堿的水解程度越

4、大， 植物油中含不飽和鍵可與溴發(fā)生加成反應(yīng)；溫度越高，純堿的水解程度越大，溶液堿性越強(qiáng)，油污的水解速率越快；硬水中的鈣、鎂等離子易與肥皂反應(yīng)生成難溶 溶液堿性越強(qiáng)，油污的水解速率越快；硬水中的鈣、鎂等離子易與肥皂反應(yīng)生成難溶于水的高級(jí)脂肪酸鈣 于水的高級(jí)脂肪酸鈣(鎂等 鎂等)；植物油為油脂，在熱堿溶液中水解，產(chǎn)物均溶于水，而 ；植物油為油脂，在熱堿溶液中水解，產(chǎn)物均溶于水，而礦物油主要為烴類，不與堿反應(yīng)，液體仍為兩層。 礦物油主要為烴類

5、，不與堿反應(yīng)，液體仍為兩層。答案： 答案：A3．[雙選題 雙選題]下列說(shuō)法中，正確的是 下列說(shuō)法中，正確的是( )[來(lái)源 來(lái)源:www.shulihua.net]A．油是不飽和高級(jí)脂肪酸的簡(jiǎn)單甘油酯，是純凈物 ．油是不飽和高級(jí)脂肪酸的簡(jiǎn)單甘油酯，是純凈物B．脂是高級(jí)脂肪酸的混合甘油酯 ．脂是高級(jí)脂肪酸的混合甘油酯[來(lái)源 來(lái)源:www.shulihua.net]C．油和脂是由于含飽和烴基和不飽和烴基的相對(duì)含量不同引起 ．油和脂是由于含飽

6、和烴基和不飽和烴基的相對(duì)含量不同引起 熔點(diǎn)的不同而進(jìn)行區(qū) 熔點(diǎn)的不同而進(jìn)行區(qū)分的 分的D．脂是高級(jí)脂肪酸中含飽和烴基較多的混合甘油酯，脂屬于酯類 ．脂是高級(jí)脂肪酸中含飽和烴基較多的混合甘油酯，脂屬于酯類解析： 解析：天然油脂都是混合甘油酯，都是混合物。油、脂的主要區(qū)別在于高級(jí)脂肪酸的 天然油脂都是混合甘油酯，都是混合物。油、脂的主要區(qū)別在于高級(jí)脂肪酸的飽和程度上，飽和程度較大，在常溫下呈固態(tài)的是脂，不飽和程度較大，常溫時(shí)呈液 飽和程度上

7、，飽和程度較大，在常溫下呈固態(tài)的是脂，不飽和程度較大，常溫時(shí)呈液態(tài)的是油。油、脂屬于酯類，與礦物油不同，礦物油屬于烴類物質(zhì)。 態(tài)的是油。油、脂屬于酯類，與礦物油不同，礦物油屬于烴類物質(zhì)。[來(lái)源 來(lái)源:數(shù)理化網(wǎng) 數(shù)理化網(wǎng)]答案： 答案：CD4．下列有關(guān)油脂的敘述錯(cuò)誤的是 ．下列有關(guān)油脂的敘述錯(cuò)誤的是( )A．油脂都不能使溴的 ．油脂都不能使溴的 CC14 溶液褪色 溶液褪色所有資源來(lái)自網(wǎng)絡(luò)；更多免費(fèi)資源關(guān)注公眾號(hào)：化學(xué)研究 eduD．1

8、 mol 甘油可與 甘油可與 3 mol 油酸發(fā)生酯化反應(yīng) 油酸發(fā)生酯化反應(yīng)[來(lái)源 來(lái)源:www.shulihua.net]解析 解析 ：油酸分子中的 油酸分子中的 不與 不與 H2 發(fā)生加成反應(yīng)。 發(fā)生加成反應(yīng)。答案： 答案：C[來(lái)源 來(lái)源:www.shulihua.net]二、非選擇題 二、非選擇題(本題包括 本題包括 4 小題，共 小題，共 39 分)[來(lái)源 來(lái)源:www.shulihua.net]8．(8 分)肥

9、皂在含有較多鈣離子或鎂離子的硬水中很難產(chǎn)生泡沫，而且生成一些黏性 肥皂在含有較多鈣離子或鎂離子的硬水中很難產(chǎn)生泡沫，而且生成一些黏性的、不溶于水的皂渣，原因是 的、不溶于水的皂渣，原因是____________，如果向肥皂中滴加少量鹽酸，會(huì)發(fā)現(xiàn) ，如果向肥皂中滴加少量鹽酸，會(huì)發(fā)現(xiàn)____________現(xiàn)象，原因是 現(xiàn)象，原因是________________。解析： 解析：肥皂的主要成分是高級(jí)脂肪酸鈉，在溶液中高級(jí)脂肪酸根會(huì)與 肥皂的

10、主要成分是高級(jí)脂肪酸鈉，在溶液中高級(jí)脂肪酸根會(huì)與 Mg2＋、Ca2＋生成難溶性的高級(jí)脂肪酸鎂或鈣而析出；遇到 成難溶性的高級(jí)脂肪酸鎂或鈣而析出；遇到 H＋也會(huì)生成難溶性的高級(jí)脂肪酸。 也會(huì)生成難溶性的高級(jí)脂肪酸。答案： 答案：Ca2＋＋2C17H35COO－===(C17H35COO)2Ca↓或 Mg2＋＋2C17H35COO－===(C17H35COO)2Mg↓；產(chǎn)生白色沉淀； ；產(chǎn)生白色沉淀；C17H35COO－＋H＋===C17H

11、35COOH↓。9．(8 分)油脂 油脂 A 的通式為 的通式為 (R 中不含有三鍵 中不含有三鍵)。0.1 mol A 與溶有 與溶有 96 g Br2的四氯化碳溶液恰好完全反應(yīng)。 的四氯化碳溶液恰好完全反應(yīng)。0.1 mol A 完全燃燒時(shí)生成的 完全燃燒時(shí)生成的 CO2 和 H2O 的物質(zhì)的量 的物質(zhì)的量之和為 之和為 10.6 mol。油脂 。油脂 A 的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式____________A

12、完全氫化的化學(xué)方程式 完全氫化的化學(xué)方程式___________________________________________________________________。解析： 解析：從油脂 從油脂 A 與 Br2 發(fā)生加成反應(yīng)的物質(zhì)的量之比，可求出油脂分子中雙鍵的個(gè) 發(fā)生加成反應(yīng)的物質(zhì)的量之比，可求出油脂分子中雙鍵的個(gè)數(shù)。然后從與 數(shù)。然后從與 A 具有相同碳原子數(shù)的飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯應(yīng)具有的分子通式，推知 具有相同碳原子數(shù)

13、的飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯應(yīng)具有的分子通式，推知油脂 油脂 A 的分子通式，最后從燃燒后生成的 的分子通式，最后從燃燒后生成的 CO2 和 H2O 的總物質(zhì) 的總物質(zhì)的量可求出油脂 的量可求出油脂 A 的分子式和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。 分子式和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。設(shè)與油脂 設(shè)與油脂 A 中的羧酸有相同碳原子數(shù)的飽和高級(jí)脂肪酸為 中的羧酸有相同碳原子數(shù)的飽和高級(jí)脂肪酸為 CnH2nO2，則其形成的某油 ，則其形成的某油脂的分子式通式為 脂的分子式通式為 C3n＋3

14、H6n＋2O6。n(Br2)＝ ＝0.6 mol，96 g160 g/mol說(shuō)明此油脂 說(shuō)明此油脂 A 一個(gè)分子中含有 一個(gè)分子中含有 6 個(gè)不飽和 個(gè)不飽和 鍵，所以 鍵，所以 A 的分子式通式為 的分子式通式為C3n＋3H6n＋2－12O6即 C3n＋3H6n－10O6。1 mol A 燃燒可生成 燃燒可生成 CO2(3n＋3)mol，H2O(3n－5)mol，則由題意可得： 則由題意可得：0.1 mol