川農(nóng)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)（本科）》21年6月作業(yè)考核

1、《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)(本科)》21 年 6 月作業(yè)考核一、單選題 (共 20 道試題,共 40 分)1.維生素 A 的主要來(lái)源是 （ ）A.馬鈴薯B.梨子C.小麥D.動(dòng)物肝臟答案:D2.維持人體基本生命活動(dòng)的能量消耗是( )A.體力活動(dòng)耗能B.基礎(chǔ)代謝C.非體力活動(dòng)耗能D.食物熱效應(yīng)耗能答案:B3.完全素食和不攝入豆類者，最容易缺乏的必需氨基酸是（ ）A.亮氨酸B.異亮氨酸C.賴氨酸D.色氨酸答案:C4.抑制膳食中非血紅素鐵吸收的因素有( )A

2、.胃酸分泌過(guò)多B.維生素 CC.維生素 BD.植酸、草酸和單寧酸答案:D5.人體所需的一部分尼克酸可由體內(nèi)哪種氨基酸轉(zhuǎn)化（ ）A.蘇氨酸B.賴氨酸C.色氨酸D.蛋氨酸答案:C6.與能量代謝無(wú)關(guān)的維生素是（ ）A.硫胺素B.維生素 AC.尼克酸D.核黃素答案:BA.維生素 EB.賴氨酸C.維生素 AD.尼克酸答案:D14.膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸( )具有節(jié)約苯丙氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.丙氨酸D.絲氨酸答案:B15.尿負(fù)荷試

3、驗(yàn)可用于評(píng)價(jià)人體（ ）A.蛋白質(zhì)缺乏B.鈣缺乏C.水溶性維生素營(yíng)養(yǎng)狀況D.脂溶性維生素營(yíng)養(yǎng)狀況答案:C16.以下哪種氨基酸對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)是必需氨基酸（ ）A.精氨酸B.組氨酸C.絲氨酸D.胱氨酸答案:B17.一成年男性身高 170 厘米，體重 66.5 千克，則該男性的體質(zhì)指數(shù)值為（ ）A.19B.21C.23D.25答案:C18.根據(jù)我國(guó)居民一日三餐的飲食習(xí)慣，早餐食物量所占的比例一般應(yīng)為（ ）A.10%B.20%C.30%D