黔產(chǎn)冬蓀重金屬及農(nóng)殘含量與食用潛在健康風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)——以白云區(qū)蓬萊仙界基地為例.pdf

1、冬蓀的種植雖然為群眾增收提供了有效途徑，但重金屬超標(biāo)嚴(yán)重影響我國食用菌的出口，在食用菌出口中被扣留、退貨、索賠等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。在我國目前的技術(shù)平臺下，短時(shí)間內(nèi)徹底修復(fù)環(huán)境中重金屬污染是不太可能的，應(yīng)積極考慮使用化學(xué)及生物學(xué)的技術(shù)來控制食用菌中重金屬的含量，因此食用菌的重金屬富集問題日益受到國內(nèi)外的重視。
　　土壤重金屬污染是當(dāng)今日趨嚴(yán)重的一個(gè)環(huán)境問題，“民以食為天，食以安為先”，人們對食品安全意識越來越強(qiáng)，食品中重金屬的含量也越來

2、越被重視。本研究系統(tǒng)采集了貴州蓬萊仙界園區(qū)土壤、水、農(nóng)作物、培養(yǎng)料及冬蓀樣品，運(yùn)用原子吸收光譜儀、原子熒光光譜儀等分析儀器，檢測土壤、水、農(nóng)作物樣品中重金屬銅、鋅、鎳、鉻、鎘、鉛、汞、砷的含量和冬蓀中菌托、菌柄、菌蓋重金屬銅、鋅、鉻、鎘、鉛、汞、砷的含量及土壤與冬蓀的農(nóng)殘，以貴州省土壤環(huán)境背景值、《土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(GB15618-1995二級)、重金屬元素在食用菌中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等為評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，采用相關(guān)性分析、主成分分析等多元統(tǒng)計(jì)分析方法

3、研究了蓬萊仙界園區(qū)重金屬污染的來源及分布特征，采用綜合污染指數(shù)法、潛在風(fēng)險(xiǎn)法、地累積綜合污染指數(shù)法評價(jià)某種重金屬對土壤、農(nóng)作物及冬蓀復(fù)合污染的貢獻(xiàn)及重金屬復(fù)合污染對蓬萊仙界園區(qū)土壤-農(nóng)作物生態(tài)環(huán)境的生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)及采用美國環(huán)保署(US EPA)提出的健康風(fēng)險(xiǎn)模型對冬蓀的食用健康風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評價(jià)。
　　主要研究結(jié)果如下：
　　(1)基于貴州省背景值和國家二級土壤標(biāo)準(zhǔn)，綜合內(nèi)梅羅污染指數(shù)法、潛在生態(tài)危害指數(shù)法及地累積綜合污染指數(shù)法這三種評

4、價(jià)方法的評價(jià)結(jié)果來看，蓬萊仙界園區(qū)土壤達(dá)到了不同程度的污染，達(dá)到輕度至中度生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)水平，需加以高度重視及有效治理。
　　(2)基于中國《食品中污染物限量》標(biāo)準(zhǔn)(GB2762-2005)和無公害蔬菜安全要求(GB18406.1-2001)標(biāo)準(zhǔn)，不同農(nóng)作物的平均積累含量大小順序Zn>Ni>Cu>Cr>As>Cd>Pb>Hg，這一結(jié)果說明農(nóng)作物對重金屬元素的選擇性吸收具有差異性。水中重金屬其平均含量均表現(xiàn)為Zn>Cd>Cu>Hg>Ni>

5、As>Pb>Cr，綜合污染平均值為2.22，蓬萊仙界園區(qū)水中重金屬屬未-輕度污染。
　　(3)相關(guān)性分析及主成分分析結(jié)果表明，蓬萊仙界園區(qū)土壤重金屬主要來源于 Pb、Cd、As、Cu、Zn；Pb、Cd、Cr、As、Hg、Zn、Cu和 Ni在該培養(yǎng)料中可能存在相同的金屬來源或復(fù)合污染。
　　(4)冬蓀培養(yǎng)料中8種重金屬的平均含量表現(xiàn)為 Cu>Cr>Zn>Pb>Ni>As>Hg>Cd，結(jié)果表明，冬蓀培養(yǎng)料中已存在一定程度的重金屬

6、累計(jì)現(xiàn)象，其中以Cu和Cr最明顯。
　　(5)從冬蓀中重金屬的含量及分布特征來看，菌托、菌柄、菌蓋中Pb、Cd、Hg、As、Cu、Zn含量差異較小，與食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB7096-2003及糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)NY861-2004相比，Pb、Cd、Hg、As、Cu、Zn在菌托、菌柄、菌蓋中合格率達(dá)到100％，均未超標(biāo)。Cr在菌托、菌柄、菌蓋在菌托、菌柄、菌蓋中合格率達(dá)到100%、100%、84.62%。單因子指數(shù)及綜合污染指數(shù)均表明菌托、

7、菌柄、菌蓋未受污染，屬安全級別。
　　(6)菌托、菌柄、菌蓋及土壤中農(nóng)殘均未檢測出，結(jié)果表明，土壤未受農(nóng)殘污染，尚屬清潔。冬蓀未受污染，屬安全級別。
　　(7)研究區(qū)域內(nèi)冬蓀種植基地中土壤受到了未-輕度污染，應(yīng)引起一定的重視，及時(shí)加以修復(fù)。冬蓀中不同部位的富集系數(shù)規(guī)律為 Cd>Zn>Hg>Cu>Cr>Pb>As，說明重金屬在土壤-冬蓀中各部位之間具有一定的遷移能力。
　　(8)采用美國環(huán)保署(US EPA)提出的健康風(fēng)