廚房設(shè)施設(shè)備安全操作流程

1、1廚房設(shè)施設(shè)備平安操作流程 廚房設(shè)施設(shè)備平安操作流程一、爐灶平安操作流程 1、使用前應(yīng)檢查灶膛排風(fēng)系統(tǒng)是否正常。2、在點火前應(yīng)先打開灶膛風(fēng)機排解爐膛內(nèi)的煤氣。3、點火時先關(guān)閉爐膛風(fēng)門，點燃火種再漸漸打開氣閥。4、逐步打開氣閥，以求得合適的火力。5、在使用爐灶時，操不得離開工作場地。6、運用油量得當(dāng)，不得超出鍋的 3/5,并不得加溫至油冒清煙。7、在高油溫里投料時要適當(dāng)且瀝干水份，動作要穩(wěn)，不得讓油溢出鍋邊。8、揭開帶蓋加熱的容器要用抹布

2、，并在蒸氣散發(fā)后方可觀看里面的原料。9、萬一遇到操作不當(dāng)，應(yīng)當(dāng)冷靜、冷靜，實行正確的處理方法。10、灶爐使用完畢，應(yīng)準(zhǔn)時關(guān)閉火種、氣閥、風(fēng)機開關(guān)。二、蒸箱平安操作流程34、 嚴(yán)禁加熱一切真空包裝物品或聽裝飲料，以免物品遇熱時體積膨脹而發(fā)生爆炸。5、 收工完畢清潔時，要準(zhǔn)時切斷電源，只能用抹布輕擦，主機上面不得沾有水滴。玻璃轉(zhuǎn)動盤要輕放，以免摔破。五、攪拌機平安操作流程1. 投料要適當(dāng)，且不能帶冰凍等硬件物品，物品不得超出攪拌桶的 3

3、/5。2. 開機后要適當(dāng)調(diào)準(zhǔn)檔位,把握好轉(zhuǎn)速,如有故障準(zhǔn)時與工程部聯(lián)系。3. 操作當(dāng)中要求工作人專注,未停止時,不得把手或其它附件工具伸入攪拌桶取原料,以免彈傷手指或損壞機器。4. 收工切斷電源清潔機器,由工程人員每月一次各部件進(jìn)行疼惜。六、絞肉機平安操作流程1. 先安置機器，開通電源投料運轉(zhuǎn)，檢查機器是否正常運行，如有故障應(yīng)準(zhǔn)時找工程部人員。2. 投料前先把原料改切成塊狀或條狀，不能帶有骨頭或冰塊原料。3. 投送時不能直接用手指推送原