學(xué)校食品衛(wèi)生安全宣傳資料

1、學(xué)校食品 學(xué)校食品衛(wèi)生安全宣 生安全宣傳資 傳資料一、《中 一、《中華人民共和國(guó)食品 人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》（略） 生法》（略）二、食品 二、食品衛(wèi)生“五四制 五四制” 1、四不：采購(gòu)員不進(jìn)，保管員不收，食品加工員不做，服務(wù)員不賣(mài)腐敗變質(zhì)的食物。 2、四隔離：生熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物藥物隔離，食品與天然冰隔離。 3、四過(guò)關(guān)：一洗、二刷、三沖、四消毒。 4、四定：定人、定物、定時(shí)間、定劃片分工、包工負(fù)責(zé)。 5、四勤：勤洗手、

2、勤儉治家、勤洗澡理發(fā)、勤洗已臟工作服。 三、清除蔬菜上殘留 三、清除蔬菜上殘留農(nóng)藥 農(nóng)藥的幾種 的幾種簡(jiǎn)易方法 易方法 1、浸泡水洗法：蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要有機(jī)磷類殺蟲(chóng)劑，有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法。主要用于葉類蔬菜。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于 10 分鐘，果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時(shí)可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡后要用

3、流水沖洗 2-3 篇。 2、堿水浸泡法：有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農(nóng)藥污染的措施，可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般 500ml 水中加入堿面 5g-10g）5-15 分鐘，然后用清水沖洗 3-5遍。 蘋(píng) 果 0℃ 85—90 4 日—6 日 西 瓜 2℃—5℃ 85—90 2 日—3 日 胡蘿卜 0℃ 90—95 4 日—5 日 菠 菜 0℃ 9

4、0—95 10 日—14日 西紅柿 0℃ 85—90 7 日 馬鈴薯 3℃—10℃ 85—90 5 日—7 日 黃 瓜 7℃—10℃ 90—92 10 日—14日 五、造成食物中毒的危害因素 五、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚(yú)、湟魚(yú)、毒蚌等。 2、食品被有害有毒物污染，如化學(xué)毒物、有害生物污染。 3、不衛(wèi)生的設(shè)備，容器或用具。 4、生熟食品交叉污染。 5、