餐飲員工的工作總結(jié)

1、第 1 頁 共 14 頁餐飲員工的工作總結(jié) 餐飲員工的工作總結(jié) 餐飲員工的工作總結(jié) 1繁忙的時間過得很快，**年的工作結(jié)束了，我用半年的時間回顧了工作。在公司領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持和援助下，我勝利地根據(jù)公司的要求完成了自己的工作。通過學(xué)習(xí)和工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了很大的改變?，F(xiàn)在我來總結(jié)一下邊疆年的工作。1、環(huán)境衛(wèi)生作為一個餐廳，衛(wèi)生是一個特別重要的前提，它的目標(biāo)是環(huán)境衛(wèi)生。制定了明確分工、明確責(zé)任的管理方法，定期檢查對點、

2、冷盤、地下室、冷庫、倉庫。每天清潔用具和設(shè)備需要嚴(yán)格的個人衛(wèi)生。2、菜品質(zhì)量規(guī)范菜肴的操作。原材料加工后需要清洗和選擇。盤子的外形和外形是嚴(yán)格要求的。3、資源管理合理開關(guān)水、電、氣，實時杜絕糜費現(xiàn)象，加強(qiáng)員工的工效意識，加強(qiáng)成本掌握，節(jié)省開支，正確掌握毛利率，提高效益。4、促銷宣揚提高綜合接待技能，定期進(jìn)行前廳、后廚培訓(xùn)。充分把第 3 頁 共 14 頁二、管理狀況1、根據(jù)現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司20**年，餐飲部在賓館“全面規(guī)劃

3、，分步實施，大膽實踐“的改革思路指導(dǎo)下，立足館情，因地制宜，根據(jù)現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了******酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續(xù)進(jìn)展，為賓館社會化改革的深入、規(guī)范化縱深推動奠定了堅實的基礎(chǔ)。公司成立了董事會和監(jiān)事會，實行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。詳細(xì)做了以下幾項工作：⑴、******酒店管理有限公司的成立⑵、完成了與公司申請注冊相關(guān)的各項手續(xù)，進(jìn)行了工商行政注冊登記，辦理了正式的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照。 ⑶、順當(dāng)完成了租賃和經(jīng)營*

4、***餐飲的工作，理順了與賓館接口的各項工作。⑷、組建了公司運營機(jī)構(gòu)，完成了公司定員定編工作。設(shè)立了餐飲經(jīng)營項目部、財務(wù)部和綜合部。⑸、制定了酒店管理公司工資方案，并通過了****的審核。新的激勵體系，激勵政策更趨市場化。員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻(xiàn)及業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的工資方案中不僅要員工們關(guān)懷營業(yè)收入，還要關(guān)懷和掌控每月的成本和利潤，讓每位員工養(yǎng)成會算賬的習(xí)慣，做到心中有數(shù)。在工資安排上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績、勞動