航空配餐體系的構建研究.pdf

1、航空配餐作為航空服務產品中的重要組成部分，在航空公司的服務品牌建設中起到越來越重要的作用。隨著航空市場陸續(xù)開放，國內民營航空企業(yè)及國外低成本航空公司的不斷進入，以及高鐵的快速發(fā)展擠占了部分航空市場份額，中國航空市場競爭日漸加劇。為了在競爭中求發(fā)展，各家航空公司正努力挖掘和提升自己的核心競爭力，作為依附航空主業(yè)而發(fā)展的航空配餐業(yè)，同樣面臨著如何提高競爭力，降低運營成本，調整發(fā)展模式的問題，快速轉型以適應航空公司、受眾、供應商的發(fā)展需求。傳

2、統(tǒng)的配餐方式已不能很好適應這些變化的需要，建立何種高效的配餐生產、運行、控制體系，一直是航空配餐研究和探索的課題。
　　本文首先介紹航空配餐發(fā)展現(xiàn)狀，通過比較國內外航空配餐，引出什么是航空配餐體系，為什么要構建航空配餐體系。接著分析國內航空配餐發(fā)展中存在的問題，研究如何構建航空配餐體系。最后以廈航面臨著公司集團化發(fā)展機遇及多配餐基地建設與管理的挑戰(zhàn)，急需要將航空配餐體系構建應用在廈航配餐模型的設計中，探討出合適的廈航配餐體系的運行