簡(jiǎn)介：食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)1學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育材料學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育材料一、學(xué)生個(gè)人飲食衛(wèi)生要求1、講究個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手的良好習(xí)慣。2、不用不潔容器盛裝食品，自己用過(guò)的餐具要洗凈消毒，不亂扔垃圾，防止蚊蠅孳生。3、購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否超過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明，不買(mǎi)“三無(wú)”產(chǎn)品。4、打開(kāi)包裝食品時(shí)要檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物的食品。若食品發(fā)粘，有異味，飲料有異常沉淀物等均不能食用。5、不到校園周邊無(wú)證攤販處購(gòu)買(mǎi)食品，不飲生水，少喝冷飲，少吃冰凍食品。6、多吃新鮮水果、疏菜、含蛋白質(zhì)高的食物，少吃油炸食品。7、保持室內(nèi)清潔、通風(fēng)。二、常見(jiàn)食物中毒的預(yù)防（一）細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，應(yīng)從防止食品受細(xì)菌污染、控制細(xì)菌繁殖和殺滅病原菌三方面采取措施1、避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸、經(jīng)常性洗手、接觸直接入口食品應(yīng)消毒手部、保持食品加工操作場(chǎng)所清潔、避免昆蟲(chóng)和鼠類(lèi)等動(dòng)物接觸食品。食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)3使用；有腌制肉制品時(shí)，所使用的亞硝酸鹽不得超過(guò)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760）的限量規(guī)定。

簡(jiǎn)介：食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)1食管癌放射治療臨床路徑食管癌放射治療臨床路徑（20122012年版）年版）一、食管癌放射治療臨床路徑標(biāo)準(zhǔn)住院流程（一）適用對(duì)象。（一）適用對(duì)象。1第一診斷為食管癌（ICD10C15伴Z510，Z510伴Z85001）。2不適合手術(shù)治療或患者不愿接受手術(shù)治療的IIII期病例。3不可切除的T4期腫瘤。4需要術(shù)前術(shù)后放射治療。5姑息性放療。（二）診斷依據(jù)。（二）診斷依據(jù)。根據(jù)臨床診療指南胸外科分冊(cè)（中華醫(yī)學(xué)會(huì)編著，人民衛(wèi)生出版社）等。1臨床癥狀進(jìn)食哽咽、異物感；進(jìn)行性吞咽困難；逐漸消瘦、脫水、乏力。2輔助檢查食管造影、內(nèi)窺鏡檢查、頸胸腹CT或胸部CT并頸部及腹部B超。3病理學(xué)診斷明確（組織病理學(xué)、細(xì)胞病理學(xué)）。（三）放射治療方案的選擇。（三）放射治療方案的選擇。食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)3（2）感染性疾病篩查、肝功能、腎功能；（3）食管造影；（4）胸部增強(qiáng)CT掃描。2根據(jù)患者情況，可選檢查項(xiàng)目（1）心電圖、肺功能、超聲心動(dòng)圖；（2）凝血功能、腫瘤標(biāo)志物；（3）食管腔內(nèi)超聲檢查；（4）顱腦MRI檢查；（5）全身骨顯像。（七）放射治療方案。（七）放射治療方案。1靶區(qū)的確定CT掃描、吞鋇造影、食管內(nèi)超聲檢查，均可以為靶體積及其邊界的確定提供參考。2放射治療計(jì)劃推薦使用CT模擬定位和三維計(jì)劃系統(tǒng)，應(yīng)該使用靜脈或口服對(duì)比劑以增進(jìn)顯像。3放射治療劑量術(shù)前放療，總劑量40GY、常規(guī)分割；同期放化療，總劑量50460GY、常規(guī)分割；單純放療劑量6064GY、常規(guī)分割。4臟器保護(hù)為了減少術(shù)后肺并發(fā)癥（比如有癥狀的肺炎），術(shù)前放療推薦的劑量限制是全肺V2020并且V1040。根治性放射治療推薦的劑量限制是全肺V2037。一般情況下，肝臟應(yīng)保證60體積受照低于30GY，腎臟單側(cè)應(yīng)保證23體積受照低于20GY，脊髓劑量

簡(jiǎn)介：食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)1醫(yī)院職工食堂衛(wèi)生管理制度醫(yī)院職工食堂衛(wèi)生管理制度為保證食品衛(wèi)生，保障全體員工的身體健康，給就餐者提供一個(gè)清潔、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，根據(jù)食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定，特制定衛(wèi)生管理制度如下1、貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”，實(shí)行衛(wèi)生五四制。2、餐廳及廚房?jī)?nèi)保持空氣清新無(wú)異味、地面、門(mén)窗、墻面、排風(fēng)扇、照明燈具、吊扇潔凈，無(wú)灰塵及蜘蛛網(wǎng)。室內(nèi)無(wú)蠅、無(wú)鼠、泔水桶潔凈并加蓋。3、桌椅、物品、設(shè)備潔凈、無(wú)污垢及油膩、定位放置。4、生熟食品及刀、案、容器分開(kāi)，放入冰箱的熟食品蓋好，無(wú)交叉污染。5、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營(yíng)養(yǎng)成分流失，餐具每天必須進(jìn)行高溫滅菌消毒。6、食堂工作人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到“四勤”勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。工作時(shí)衣帽整潔，定期健康查體，無(wú)傳染性疾病，不穿工作服上廁所。7、食堂工作人員分發(fā)食品前要洗手，一律使用食品夾，開(kāi)飯時(shí)要戴口罩，上班不吸煙，不隨地吐痰，不面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏。8、不供應(yīng)變質(zhì)、不潔食品。無(wú)食物中毒發(fā)生。9、經(jīng)常保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，每日一小掃，每周一大掃。抹布、墩布洗凈、定位懸掛，無(wú)異味。食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)3冰箱化霜、消毒制度冰箱化霜、消毒制度1、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專(zhuān)人管理操作；2、專(zhuān)管人員每日須查看冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并及時(shí)做好記錄；3、半月進(jìn)行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下⑴進(jìn)行徹底化霜，清除冰霜；⑵用洗潔精將冰箱內(nèi)外徹底擦拭，清除污垢；⑶再用清水擦洗干凈；⑷最后用1含氯消毒液擦洗一次。

簡(jiǎn)介：食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)1太和鎮(zhèn)新城幼兒園太和鎮(zhèn)新城幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)食堂從業(yè)人員培訓(xùn)一、從業(yè)人員的健康管理和衛(wèi)生知識(shí)一、從業(yè)人員的健康管理和衛(wèi)生知識(shí)1、穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露。2、操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。操作直接入口食品時(shí)手部應(yīng)消毒。3、操作直接入口食品從業(yè)人員有下列情況時(shí)應(yīng)洗手開(kāi)始工作前；上廁所大小便后；處理生食物后；處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；擤鼻子后；處理動(dòng)物或廢物后；從事其他可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。4個(gè)人衛(wèi)生“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服；“四不”不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸煙。二、環(huán)境衛(wèi)生要求二、環(huán)境衛(wèi)生要求1、每天供餐結(jié)束后應(yīng)及時(shí)打掃地面、臺(tái)面，不留死角。有條件的做到專(zhuān)人打掃。2、在產(chǎn)生蒸汽的房間，要有良好的排風(fēng)裝置并正常使用，防止墻壁、屋頂發(fā)霉、脫落、滴水造成食品污染。3、廚房?jī)?nèi)產(chǎn)生的廢料、廢棄物或餐具中殘留的食品等各種垃圾應(yīng)存放在帶蓋的垃圾桶內(nèi)，并及時(shí)清理。三、采購(gòu)要求三、采購(gòu)要求1、食堂采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)到大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等規(guī)范場(chǎng)所進(jìn)行采購(gòu)。2、要進(jìn)行索證索取供貨商及生產(chǎn)廠家食品衛(wèi)生許可證、散裝食品檢驗(yàn)合格證明、肉類(lèi)產(chǎn)品獸醫(yī)檢驗(yàn)檢疫合格證明、豆制品送貨單、蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)報(bào)告等有關(guān)證明。3、采購(gòu)食品原料時(shí)盡量索取購(gòu)貨憑證，做好采購(gòu)記錄，以備一旦發(fā)生食源性疾患調(diào)查和索賠之需。購(gòu)貨憑證包括發(fā)票、收據(jù)或者其它憑證。4、采購(gòu)時(shí)進(jìn)行相應(yīng)的感官檢驗(yàn)定型包裝查看標(biāo)識(shí)是否完整；蔬菜、肉類(lèi)等是否腐敗變質(zhì)等。采購(gòu)時(shí)還要做到定量采購(gòu)遵循用多少，采購(gòu)多少的原則，保證食品的新鮮和衛(wèi)生。四、食品儲(chǔ)存要求四、食品儲(chǔ)存要求食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)33、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70度。4、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開(kāi)存放。5、需要冷藏的熟制品應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。七、備餐及供餐衛(wèi)生要求七、備餐及供餐衛(wèi)生要求1、烹調(diào)好的食品應(yīng)當(dāng)在備餐間存放。烹調(diào)后至食用超過(guò)2小時(shí)的，應(yīng)當(dāng)在低于250C的條件下存放。分餐應(yīng)當(dāng)在備餐間內(nèi)進(jìn)行，禁止在用餐場(chǎng)地、教室等場(chǎng)地分餐。2、供應(yīng)后剩余的食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)。隔夜、隔餐的食品在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可供應(yīng)食用。八、留樣八、留樣當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴（包括含餡的面制品）應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí)，每種菜肴留樣量為100200克，并做好留樣記錄。九、餐具、用具清洗、消毒九、餐具、用具清洗、消毒1、餐具、用具使用前必須洗凈、消毒、定位存放、保持清潔。嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。未經(jīng)消毒的餐具、用具不得使用。2、清洗餐具、用具必須在專(zhuān)用水池內(nèi)進(jìn)行。煮沸蒸汽消毒、應(yīng)保持溫度100℃作用10分鐘煮沸消毒時(shí)餐具、用具必須全部浸沒(méi)在沸水中。3、存放餐用具應(yīng)使用密封的保潔柜，保潔柜用前應(yīng)消毒。4、已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分開(kāi)存放。十、餐具、工用具保潔十、餐具、工用具保潔餐具、用具清洗、消毒后必須儲(chǔ)存在專(zhuān)用的密閉保潔柜中備用，保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈，并有明顯標(biāo)記。保潔柜內(nèi)不得置放其他雜物或私人物品。十一、應(yīng)急措施十一、應(yīng)急措施幼兒園在食品加工、供應(yīng)過(guò)程中或用餐者在用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品感官性狀異?；蛴凶冑|(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。幼兒園發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，應(yīng)立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)，并向所在地人民政府、教育行政部門(mén)、衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告；協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人；保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工

簡(jiǎn)介：食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)1食堂預(yù)防食物中毒制度食堂預(yù)防食物中毒制度一、食物中毒應(yīng)以預(yù)防為主，為防止食物中毒現(xiàn)象發(fā)生必須在食物加工制作的各個(gè)環(huán)節(jié)以及成品半成品的采購(gòu)進(jìn)貨、驗(yàn)貨保管等環(huán)節(jié)中嚴(yán)格把關(guān)，嚴(yán)格按照“食品衛(wèi)生法”的要求進(jìn)行運(yùn)作。1、不采購(gòu)無(wú)照業(yè)主的食品，不采購(gòu)過(guò)期、腐爛、變質(zhì)的食品，嚴(yán)格控制進(jìn)貨渠道，把好源頭第一關(guān)。2、嚴(yán)格執(zhí)行三級(jí)驗(yàn)貨制度廚師長(zhǎng)、庫(kù)管員，菜肴領(lǐng)班三人一同驗(yàn)貨，按照不同貨物的要求，逐一檢驗(yàn)數(shù)量、質(zhì)量，不符合要求的食品堅(jiān)決不入庫(kù)，把好源頭第二關(guān)。3、蔬菜在揀擇過(guò)程中腐爛、變質(zhì)的堅(jiān)決不予采用。肉食在加工前洗滌干凈再進(jìn)行切配；海貨制作前充分用清水沖洗、洗滌干凈（葷、蔬、海貨清洗水池不得混用）。切配人員嚴(yán)格按照“食品衛(wèi)生法”的要求，生、熟案板分開(kāi)，刀具分開(kāi)。4、進(jìn)入冰箱（柜）的食品要分類(lèi)別整齊存放，生熟分開(kāi)，做到用舊存新，每周清理冰箱（柜）一次。5、庫(kù)房要盡量減少庫(kù)存量，用陳存新，經(jīng)常檢查庫(kù)存物品的質(zhì)量有無(wú)霉變、鼠害物品。食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)3證。3、采購(gòu)蔬菜、大米、食油、乳制品、調(diào)料等食品應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單。4、采購(gòu)定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。5、食品采購(gòu)入庫(kù)前由庫(kù)管人員進(jìn)行驗(yàn)收，合格入庫(kù)儲(chǔ)存，并做到每日記錄，不合格商品堅(jiān)決退回。食堂倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度食堂倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度1食品入庫(kù)要驗(yàn)收、登記，對(duì)各類(lèi)食品用標(biāo)簽標(biāo)明數(shù)量和保質(zhì)期限。2盛放待加工食品和直接入口食品的工具、容器要嚴(yán)格分開(kāi)。3庫(kù)內(nèi)存放食品應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量的檢查，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品應(yīng)及時(shí)處理。4出庫(kù)時(shí)根據(jù)產(chǎn)品保質(zhì)期限嚴(yán)格遵守先進(jìn)先出，后進(jìn)后出的原則。

簡(jiǎn)介：食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)1學(xué)校食堂及食品衛(wèi)生管理制度學(xué)校食堂及食品衛(wèi)生管理制度一、一、食堂衛(wèi)生管理制度食堂衛(wèi)生管理制度（一）學(xué)校要建立校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，配備專(zhuān)職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，同時(shí)建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制；強(qiáng)化安全防范措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生。（二）學(xué)校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并且在衛(wèi)生許可證有效期滿(mǎn)30日前到發(fā)證機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理復(fù)驗(yàn)手續(xù)。（三）食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作。工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。（四）食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲(chóng)孳生的條件。（五）嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)。嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨索證登記制度，并設(shè)置檔案；食品采購(gòu)的場(chǎng)所應(yīng)相對(duì)固定，以保證所采購(gòu)食品的質(zhì)量；禁止采購(gòu)過(guò)期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。（六）嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料；加工食品必須做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃；加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，防止交叉食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)3（五）貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱，加熱時(shí)應(yīng)使食品所有部位的溫度都達(dá)到70℃以上。（六）避免生食品與熟食品的接觸，用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開(kāi)。（七）加工制作食品前和每次間歇后，必須把手洗凈。（八）保持加工操作間的清潔，所有用來(lái)制備食品的用具表面必須保持絕對(duì)干凈，抹布應(yīng)每天更換，并在下次使用前煮沸消毒。（九）食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專(zhuān)用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常；避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)和其他動(dòng)物接觸食品。三、學(xué)校食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度三、學(xué)校食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度（一）食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專(zhuān)用，并設(shè)有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。（二）食品應(yīng)分類(lèi)分架、隔墻離地存放，各類(lèi)食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐敗食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。（三）建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。（四）食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開(kāi)存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。（五）食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。

簡(jiǎn)介：食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)1飲食衛(wèi)生安全教育教案飲食衛(wèi)生安全教育教案教學(xué)目標(biāo)教學(xué)目標(biāo)1、使學(xué)生認(rèn)識(shí)飲食衛(wèi)生安全的重要性；2、對(duì)學(xué)生進(jìn)行飲食衛(wèi)生方面的知識(shí)教育；3、培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)重難點(diǎn)1、讓學(xué)生了解良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣的意義。2、讓學(xué)生養(yǎng)成并堅(jiān)持不挑食、注重營(yíng)養(yǎng)搭配的良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。教學(xué)方法教學(xué)方法舉例、實(shí)際材料，來(lái)打動(dòng)學(xué)生行為。達(dá)到個(gè)人飲食衛(wèi)生安全教育。教學(xué)安排教學(xué)安排2課時(shí)教學(xué)過(guò)程教學(xué)過(guò)程一、談話(huà)導(dǎo)入一、談話(huà)導(dǎo)入有的同學(xué)長(zhǎng)得高高大大，十分健壯，而有的同學(xué)長(zhǎng)得瘦瘦小小，經(jīng)常生病。這是為什么呢俗話(huà)說(shuō)“病從口入”，許多疾病都與我們的不良飲食習(xí)慣有關(guān)。（聯(lián)系生活實(shí)際，列舉出學(xué)生中存在的不科學(xué)飲食的現(xiàn)象。）飲食是一門(mén)很有講究的學(xué)問(wèn)，你們想知道里面的知識(shí)嗎下面就讓我們一起在這節(jié)課中共同研究它吧。（出示課題）學(xué)生討論交流。二、對(duì)學(xué)生進(jìn)行飲食常規(guī)教育二、對(duì)學(xué)生進(jìn)行飲食常規(guī)教育1、什么時(shí)候吃早餐、午餐、晚餐好學(xué)生回答教師提問(wèn)師這就是要求同學(xué)們一日三餐要定時(shí)定量。（并解釋“定時(shí)定量”的含義）2問(wèn)答題（多媒體顯示）1）“早上時(shí)間太緊張，可以不吃早餐。”對(duì)嗎為什么學(xué)生分組討論。師小結(jié)經(jīng)過(guò)一夜的消化，早上起來(lái)肚子已空空的，如果不吃早餐，挨餓上課。而上午課時(shí)多，活動(dòng)多，體力消耗大，熱量一下子供應(yīng)不上，就會(huì)頭暈眼花。長(zhǎng)期如此會(huì)引起貧血等疾病，所以早餐不但要吃，還要吃的好，要吃有豐富蛋白質(zhì)的食物，比如牛奶加面包或者雞蛋更好。2）“一日三餐哪一餐最主要為什么”學(xué)生分組討論。師上午體內(nèi)的熱量消耗大，需要得到補(bǔ)充，而且還要為下午的學(xué)習(xí)活動(dòng)做準(zhǔn)備，所以午餐要吃飽。而晚餐吃得太多，會(huì)引響睡眠。所以不要吃得太飽。但如果晚上有很多事情要做，要幫媽媽洗碗掃地，還要學(xué)習(xí)，那晚餐要吃得較好。三、對(duì)學(xué)生進(jìn)行飲食衛(wèi)生方面的知識(shí)教育三、對(duì)學(xué)生進(jìn)行飲食衛(wèi)生方面的知識(shí)教育師在日常生活中，人們常有一些不衛(wèi)生的飲食習(xí)慣和行為，但很多人對(duì)此尚未重視起來(lái)，這對(duì)身體健康十分不利。“病從口入”這句話(huà)講的就是這個(gè)道理，要注意1、養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)3物經(jīng)高溫煮過(guò)后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細(xì)菌。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，細(xì)菌在進(jìn)入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的。8、把水果爛掉的部分剜掉再吃有些人吃水果時(shí)，習(xí)慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛(wèi)生了。然而，微生物學(xué)專(zhuān)家認(rèn)為即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過(guò)果汁傳入了細(xì)菌的代謝物，甚至還有微生物開(kāi)始繁殖，其中的霉菌可導(dǎo)致人體細(xì)胞突變而致癌。因此，水果只要是已經(jīng)爛了一部分，就不宜吃了，還是扔掉為好。9、飲食衛(wèi)生安全教育，飯前、便后要洗手。10、不購(gòu)買(mǎi)三無(wú)食品飲品（無(wú)產(chǎn)地、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期）。生分組討論通過(guò)學(xué)習(xí)自己對(duì)飲食上有什么計(jì)劃對(duì)于飲食安全應(yīng)如何對(duì)父母進(jìn)行安全教育課堂小結(jié)課堂小結(jié)生命是美好的，生活是多姿多彩的，而要擁有這一切的前提是安全。所以我們一定要時(shí)刻加強(qiáng)食品安全意識(shí)，努力增強(qiáng)自我防范能力，作到警鐘長(zhǎng)鳴同學(xué)們，生命是我們自己的，健康是我們自己的，我們一定要珍惜生命，維護(hù)健康用我們所學(xué)到的知識(shí)為我們周?chē)娜藗兎?wù)。

簡(jiǎn)介：食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)1食堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)1環(huán)境衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生（1）食堂區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生（包括食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生），責(zé)任要落實(shí)到人，做到“門(mén)窗玻璃明，活完地面凈”，桌子一日三擦，地面一日三刷，每周一次大掃除。（2）食堂內(nèi)外要有防鼠防蠅措施，經(jīng)常地、有計(jì)劃地消滅蟑螂。（3）各種炊事機(jī)械要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)人保養(yǎng)，使用后要徹底打掃干凈，用專(zhuān)用蓋布蓋好。冰箱內(nèi)無(wú)血水，東西要碼放有序，并定期除霜。（4）廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要，用過(guò)的污水，必須迅速排除。（5）工作廚臺(tái)及櫥柜以鋁質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)為佳，木質(zhì)者容易孳生繁殖蟑螂。（6）工作廚臺(tái)及櫥箱下及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，以防碎肉、菜屑遺留腐爛。（7）應(yīng)裝置抽油煙機(jī)，并定時(shí)清理油垢。（8）地面、天花板、墻壁、門(mén)窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實(shí)密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。（9）應(yīng)備置密蓋污物桶、泔水桶，泔水最好當(dāng)夜倒掉，不在廚房?jī)?nèi)隔夜。萬(wàn)一需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，泔水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。（10）廚房清潔掃除工作，每日要做到數(shù)次，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中放置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲(chóng)劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明，放在固定場(chǎng)所及指定專(zhuān)人管理。2食品和炊具衛(wèi)生食品和炊具衛(wèi)生（1）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，生熟、半成品分開(kāi)存放。冷葷間做到“五專(zhuān)”，任何人不得隨便進(jìn)入。（2）不買(mǎi)、不做、不賣(mài)、不吃腐爛變質(zhì)和過(guò)期食品，隔頓剩菜剩飯必須熱透。從食品采購(gòu)、保管，都要嚴(yán)格把關(guān)，杜絕食物中毒。（3）各種炊事用具要有固定的位置，碼放整齊有序。（4）食物應(yīng)在工作臺(tái)上料理操作，并將生熟食物分開(kāi)處理。刀和砧板工具及抹布等，必須保持整潔。（5）食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于洗清后，分類(lèi)以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內(nèi)，分別儲(chǔ)放于冰柜內(nèi)，不得將食物暴露在生活常溫太久。魚(yú)肉類(lèi)取用處理要迅速，以免反復(fù)解凍而影響鮮度。（6）凡易腐敗的飲食物品，應(yīng)貯藏在攝氏零度以下的冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開(kāi)貯放，防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴(kuò)散及吸收箱內(nèi)氣味，并備脫臭或燃燒過(guò)的木炭放入冰箱，以吸凈臭味。（7）調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜肴，均不得與地面接觸。食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)1（4）衛(wèi)生許可證、健康證、身份證齊全，自覺(jué)接受有關(guān)部門(mén)、公司領(lǐng)導(dǎo)、辦公室的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督。

簡(jiǎn)介：食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)1食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求“四勤”“四勤”1、勤洗手、剪指甲勤洗手、剪指甲。2、勤洗澡、理勤洗澡、理發(fā)。3、勤洗衣服、被褥勤洗衣服、被褥。4、勤換衣服和工作服。、勤換衣服和工作服?！八牟弧薄八牟弧?、不留長(zhǎng)指甲、戴手飾、涂指甲油不留長(zhǎng)指甲、戴手飾、涂指甲油2、不留長(zhǎng)發(fā)、蓄胡須；、不留長(zhǎng)發(fā)、蓄胡須；3、不在操作時(shí)吸煙、不在操作時(shí)吸煙4、不隨地吐痰，亂扔廢物。、不隨地吐痰，亂扔廢物。食堂環(huán)境衛(wèi)生要做到“四定”食堂環(huán)境衛(wèi)生要做到“四定”1、定人、定人2、定物、定物3、定時(shí)間、定時(shí)間4、定質(zhì)量、定質(zhì)量食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)2食堂從業(yè)人員“四勤”食堂從業(yè)人員“四勤”、“四不”檢查記錄“四不”檢查記錄檢查時(shí)間檢查情況檢查人

簡(jiǎn)介：食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)1食品衛(wèi)生監(jiān)督程序（衛(wèi)生部令第食品衛(wèi)生監(jiān)督程序（衛(wèi)生部令第5050號(hào)）【廢止】號(hào)）【廢止】【章名】第一章總則第一條為規(guī)范食品衛(wèi)生監(jiān)督行為，保障和監(jiān)督衛(wèi)生行政部門(mén)有效實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，維護(hù)公民、法人和其【發(fā)布單位】衛(wèi)生部【發(fā)布文號(hào)】衛(wèi)生部令第50號(hào)【發(fā)布日期】19970315【生效日期】19970601【效力】廢止【備注】依據(jù)中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部令第78號(hào)WWWMOHPUBLICFILESBUSINESSHTMLFILESMOHZCFGSS672920110150279HTM【章名】第一章總則第一條為規(guī)范食品衛(wèi)生監(jiān)督行為，保障和監(jiān)督衛(wèi)生行政部門(mén)有效實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，維護(hù)公民、法人和其他組織的合法權(quán)益，依據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法食品衛(wèi)生法（以下簡(jiǎn)稱(chēng)食品衛(wèi)生法），制定本程序。第二條衛(wèi)生行政部門(mén)行使食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)時(shí)，必須遵守本程序。鐵道、交通行政主管部門(mén)設(shè)立的食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)，行使國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)規(guī)定的食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)時(shí)，依照本程序執(zhí)行，但法律、法規(guī)另有規(guī)定的除外。進(jìn)口食品的口岸衛(wèi)生監(jiān)督程序由衛(wèi)生部另行規(guī)定。第三條衛(wèi)生行政部門(mén)行使食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)，應(yīng)遵循合法、公正、高效、公開(kāi)的原則。第四條上級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)下級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)的食品衛(wèi)生監(jiān)督工作實(shí)行監(jiān)督檢查，并有權(quán)糾正下級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)在行使食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)時(shí)的不當(dāng)行為?！菊旅康诙鹿茌犑程蔑?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)3（三）本轄區(qū)內(nèi)重大、復(fù)雜案件的查處；（四）衛(wèi)生部指定或移交的食品衛(wèi)生監(jiān)督事項(xiàng)；（五）法律、法規(guī)、規(guī)章直接授權(quán)省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)行使的食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)。第八條上級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)認(rèn)為必要時(shí)，有權(quán)管轄下級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)管轄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者以及違法案件，也可以把自己管轄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者以及違法案件移交下級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)管轄。各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)有權(quán)在本級(jí)行政管轄區(qū)內(nèi)開(kāi)展食品抽樣檢測(cè)活動(dòng)。第九條下級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)自己管轄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者以及違法案件，認(rèn)為需要由上級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)管轄的，可以報(bào)請(qǐng)上級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)決定。上級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)在接到請(qǐng)示之日起七日內(nèi)作出決定。第十條縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)履行食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)時(shí)，發(fā)現(xiàn)不屬于自己管轄的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)移送有管轄權(quán)的衛(wèi)生行政部門(mén)。被移送的衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)將移送案件的處理情況及時(shí)反饋給移送案件的衛(wèi)生行政部門(mén)。第十一條衛(wèi)生行政部門(mén)因管轄權(quán)發(fā)生爭(zhēng)議的，爭(zhēng)議雙方應(yīng)當(dāng)在爭(zhēng)議發(fā)生之日起十五日內(nèi)協(xié)商解決；不能協(xié)商解決的，報(bào)請(qǐng)共同的上一級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)指定。上級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)在接到請(qǐng)示后十五日內(nèi)作出指定管轄的決定?！菊旅康谌略S可

簡(jiǎn)介：食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)1食品衛(wèi)生學(xué)重點(diǎn)名詞解釋名詞解釋食品衛(wèi)生學(xué)食品衛(wèi)生學(xué)研究食品中可能存在的、威脅人體健康的有害因素及其預(yù)防措研究食品中可能存在的、威脅人體健康的有害因素及其預(yù)防措施，提高食品衛(wèi)生質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者安全的一門(mén)科學(xué)；研究食品中含有的或混施，提高食品衛(wèi)生質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者安全的一門(mén)科學(xué)；研究食品中含有的或混入食物中的各種有害因素對(duì)人體健康安全的危害及其預(yù)防措施。入食物中的各種有害因素對(duì)人體健康安全的危害及其預(yù)防措施。每日允許攝入量每日允許攝入量ADIADI，是指人類(lèi)終生每日攝入該化學(xué)物，對(duì)人體健康沒(méi)有任何，是指人類(lèi)終生每日攝入該化學(xué)物，對(duì)人體健康沒(méi)有任何已知不良效應(yīng)的劑量。已知不良效應(yīng)的劑量。K值（魚(yú)類(lèi)食品腐?。┲担~(yú)類(lèi)食品腐?。~(yú)肉魚(yú)肉ATPATP依次分解為依次分解為ADPADP、AMPAMP、IMPIMP、HXRHXR（肌苷）、（肌苷）、HXHX（次黃嘌呤），其中低級(jí)分解產(chǎn)物（次黃嘌呤），其中低級(jí)分解產(chǎn)物HXRHXR肌苷肌苷和HXHX次黃嘌呤次黃嘌呤與魚(yú)體與魚(yú)體ATPATP及其系列分解產(chǎn)物的比值（百分?jǐn)?shù)）稱(chēng)為其系列分解產(chǎn)物的比值（百分?jǐn)?shù)）稱(chēng)為K值。值。食物中毒食物中毒指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性急性、亞急性疾病。質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性急性、亞急性疾病。細(xì)菌總數(shù)細(xì)菌總數(shù)食品的細(xì)菌總數(shù)指在被檢樣品的單位重量（食品的細(xì)菌總數(shù)指在被檢樣品的單位重量（G）、容積（）、容積（MLML）或表面）或表面積（積（CM2CM2）內(nèi)）內(nèi)所含的細(xì)菌數(shù)。表現(xiàn)方式一種是在嚴(yán)格規(guī)定的條件下，樣品所含的細(xì)菌數(shù)。表現(xiàn)方式一種是在嚴(yán)格規(guī)定的條件下，樣品用培養(yǎng)皿培養(yǎng)，使適應(yīng)培養(yǎng)條件的每個(gè)活菌必須而且只能生成一個(gè)肉眼可見(jiàn)的用培養(yǎng)皿培養(yǎng)，使適應(yīng)培養(yǎng)條件的每個(gè)活菌必須而且只能生成一個(gè)肉眼可見(jiàn)的菌落，結(jié)果稱(chēng)為食品的細(xì)菌總數(shù)；一種是將樣品處理后，圖片染色鏡檢計(jì)數(shù)，菌落，結(jié)果稱(chēng)為食品的細(xì)菌總數(shù)；一種是將樣品處理后，圖片染色鏡檢計(jì)數(shù)，所得結(jié)果稱(chēng)為食品的細(xì)菌總數(shù)。所得結(jié)果稱(chēng)為食品的細(xì)菌總數(shù)。菌落總數(shù)菌落總數(shù)一定數(shù)量或面積的食品樣品，在一定條件下進(jìn)行細(xì)菌培養(yǎng)，使每一一定數(shù)量或面積的食品樣品，在一定條件下進(jìn)行細(xì)菌培養(yǎng)，使每一個(gè)活菌只能形成一個(gè)肉眼可見(jiàn)的菌落，然后進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)所得的菌落數(shù)量。通個(gè)活菌只能形成一個(gè)肉眼可見(jiàn)的菌落，然后進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)所得的菌落數(shù)量。通常以常以1G1G或1ML1ML或1CM21CM2樣品中所含的菌落數(shù)表示。樣品中所含的菌落數(shù)表示。食品的腐敗變質(zhì)指在以微生物為主的各種因素綜合作用下，所發(fā)生的食品成分及感官性質(zhì)的一切變化。HACCP（危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)）HAZARDANALYSISANDCRITICALCONTROLPOINT食品工業(yè)的食品鏈及食品的食用的各個(gè)環(huán)節(jié)和過(guò)程，都有可能存在生物性、化學(xué)性和物理性的危害因素；應(yīng)對(duì)這些危害存在的可能性及可能造成危害的程度進(jìn)行分析，確定其預(yù)防措施及必要的控制點(diǎn)和控制方法，并進(jìn)行程序化控制，來(lái)消除危害或?qū)⑽：抵量山邮芩?。食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)3質(zhì)。不包括污染物或者為保持、提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而加入食品中的物質(zhì)。防腐劑是指為防止食品腐敗、變質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期，抑制食品中微生物繁殖的物質(zhì)。抗氧化劑能防止食品成分因氧化而導(dǎo)致變質(zhì)的一類(lèi)添加劑，主要應(yīng)用于防止油脂及富脂食品的氧化酸敗。溶出實(shí)驗(yàn)（包裝材料）選擇幾種與食品類(lèi)似的模擬溶劑，對(duì)塑料特別是對(duì)食具、容器等成型品進(jìn)行浸泡。生物放大作用環(huán)境中的某些不易降解的化學(xué)性污染物，可通過(guò)食物鏈的轉(zhuǎn)移逐級(jí)增大在生物體中的濃度，即在高位營(yíng)養(yǎng)級(jí)生物體內(nèi)的濃度比在低位營(yíng)養(yǎng)級(jí)生物體內(nèi)的濃度增加很多倍。如海水DDT000003MGKG魚(yú)脂肪25MGKG神奈川現(xiàn)象副溶血性弧菌的某些菌株在特定條件下可產(chǎn)生耐熱的溶血毒素能溶解人或兔的血細(xì)胞這一現(xiàn)象稱(chēng)“神奈川現(xiàn)象”。食品衛(wèi)生管理指食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位及主管部門(mén)，根據(jù)食品衛(wèi)生法的規(guī)定，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行管理的過(guò)程即貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和規(guī)章的全過(guò)程。食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化基本術(shù)語(yǔ)（GB3835183）所述，標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)重復(fù)性事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。它以科學(xué)、技術(shù)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)綜合成果為基礎(chǔ)，經(jīng)有關(guān)方面協(xié)商一致，由主管機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，以特定形式發(fā)布作為共同遵守的準(zhǔn)則。簡(jiǎn)答食品細(xì)菌污染途徑原材料受污染、加工過(guò)程的污染、儲(chǔ)藏過(guò)程的污染、運(yùn)輸與銷(xiāo)售過(guò)程的污染、食品消費(fèi)的污染

簡(jiǎn)介：食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)1GB149341994食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食（飲）具消毒的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、細(xì)菌指標(biāo)、采樣方法及衛(wèi)生管理規(guī)范。本標(biāo)準(zhǔn)適用于賓館、飯店、餐廳、食堂等飲食企業(yè)的食（飲）具，也適用于個(gè)體攤點(diǎn)的食（飲）具。2引用標(biāo)準(zhǔn)GB47891～478928食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5750生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)法3感官指標(biāo)31物理消毒（包括蒸汽、煮沸等熱消毒）食（飲）具必須表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味。32化學(xué)（藥物）消毒食（飲）具表面必須無(wú)泡沫、無(wú)洗消劑的味道，無(wú)不溶性附著物。4理化指標(biāo)采用化學(xué)消毒的食（飲）具，必須用潔凈水清洗，消除殘留的藥物。用含氯洗消劑消毒的食（飲）具表面殘留量，應(yīng)符合表1的要求。食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)361發(fā)酵法采樣與檢驗(yàn)611采樣方法食（飲）具抽檢碗、盤(pán)、口杯，將20CM25CM（5CM2）滅菌濾紙片緊貼內(nèi)面各10張（總面積50CM2）、碟、匙、酒杯以每5件為1份，每件內(nèi)面緊貼滅菌濾紙片各2張（總面積50CM2份）經(jīng)1MIN，按序取置入50ML滅菌鹽水試管中，充分振蕩后，制成原液。筷取每雙的下段12CM處約50CM2（L2CM2CM2CM），置入50ML滅菌鹽水試管中，充分振蕩20次，制成原液，612檢驗(yàn)方法按GB47891～478928執(zhí)行。62紙片法采樣與檢驗(yàn)食（飲）具消毒采用專(zhuān)用的大腸菌群快速檢驗(yàn)紙片。621采樣方法隨機(jī)抽取消毒后準(zhǔn)備使用的各類(lèi)食具（碗、盤(pán)、杯等），取樣量可根據(jù)大、中、小不同飲食行業(yè)每次采樣6～10件每件貼紙片兩張每張紙片面積25CM2（5CM5CM）用無(wú)菌生理鹽水濕潤(rùn)大腸菌群檢測(cè)用紙片后，立即貼于食具內(nèi)側(cè)表面，30S后取下，置于無(wú)菌塑料袋內(nèi)?？曜右?只為一件樣品，用毛細(xì)吸管吸取無(wú)菌生理鹽水濕潤(rùn)紙片后，立即將筷子進(jìn)口端（約5CM）抹拭紙片，每件樣品抹拭兩

簡(jiǎn)介：食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)1幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度一、食堂從業(yè)人員健康管理、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度一、食堂從業(yè)人員健康管理、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度（一）每年組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和健康檢查。（二）新參加或臨時(shí)參加的工作人員，必須持有健康合格證并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)后方可上崗工作。（三）嚴(yán)格執(zhí)行食品從業(yè)人員健康申報(bào)制度，對(duì)從業(yè)人員衛(wèi)生狀況做好動(dòng)態(tài)了解，凡發(fā)生腹瀉或相關(guān)傳染病癥狀及患有有礙食品衛(wèi)生疾病者應(yīng)立即調(diào)離。（四）培養(yǎng)從業(yè)人員良好的個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)，堅(jiān)持做到“四勤”。（五）建立從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、健康情況臺(tái)帳。二、原料采購(gòu)索證制度二、原料采購(gòu)索證制度（一）通過(guò)正規(guī)渠道采購(gòu)食品及原料，原則上定點(diǎn)采購(gòu)。（二）所采購(gòu)的食品及原料必須符合國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并向供貨商索取食品及原料的衛(wèi)生質(zhì)量保證書(shū)。（三）肉類(lèi)原料必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，并符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)鮮度。（四）水產(chǎn)類(lèi)原料必須是新鮮的或冷凍的、組織有彈性、肉骨緊密連接的水產(chǎn)品。（五）果蔬類(lèi)原料必須是新鮮、風(fēng)味正常、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)農(nóng)藥污染、無(wú)腐爛、并對(duì)所采購(gòu)的蔬菜使用“殘留農(nóng)藥速測(cè)卡”檢驗(yàn)并記錄。（六）采購(gòu)各類(lèi)定型包裝食品，需向供方索取生產(chǎn)商的食品衛(wèi)生許可證及檢驗(yàn)合格證明。（七）采購(gòu)食品添加劑，需向供方索取省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)頒發(fā)的衛(wèi)生許可證。（八）采購(gòu)食品用消毒劑，需向供方索取省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)頒發(fā)的衛(wèi)生許可證及衛(wèi)生部頒發(fā)的食品批件；采購(gòu)食品用洗滌劑，需向供方索取衛(wèi)生行政部門(mén)認(rèn)可的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格證明。（九）有專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品驗(yàn)收，并做好食品驗(yàn)收記錄。三、食品運(yùn)輸衛(wèi)生制度三、食品運(yùn)輸衛(wèi)生制度食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)3放。易腐食品及時(shí)冷藏。（六）冰箱專(zhuān)人管理，定期化霜消毒，保持清潔。經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，半成品與原料分開(kāi)存放，冰箱內(nèi)食品不得重疊。食品應(yīng)存放在清潔的容器內(nèi)，不得直接接觸冰箱，每天檢查。六、烹調(diào)加工衛(wèi)生制度六、烹調(diào)加工衛(wèi)生制度（一）燒煮前檢查食品質(zhì)量，不得燒煮腐敗變質(zhì)食品。（二）烹調(diào)食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，中心溫度不得低于70℃，防止里生外熟，尤其應(yīng)注意易引起食物中毒的海水產(chǎn)品、四季豆、大塊肉禽食品等。（三）熟制品應(yīng)盡可能現(xiàn)燒現(xiàn)吃，在烹飪后至食用前超過(guò)2小時(shí)存放的食品，應(yīng)放在高于60℃或低于10℃的條件下存放。烹調(diào)后的食品要保潔存放，并應(yīng)與食品原料或半成品分開(kāi)放置。（四）若有少量剩飯菜應(yīng)廢棄。需要冷藏的熟制品，必須涼透后放入熟食專(zhuān)用冰箱，加蓋冷藏保存，不得存放在常溫下。再次使用剩飯菜前，必須徹底加熱，不可摻入新的熟食品中。（五）燒煮、出菜流程合理，無(wú)交叉污染。生熟菜分層或分臺(tái)放置。生熟食品容器有明顯標(biāo)記，不得混用，用后清洗消毒，定位保潔存放。（六）盛裝調(diào)料的容器要保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒，無(wú)油垢。調(diào)料內(nèi)無(wú)異物。（七）不得用炒菜的勺子嘗味。七、面點(diǎn)制作衛(wèi)生管理制度七、面點(diǎn)制作衛(wèi)生管理制度（一）面點(diǎn)制作原料現(xiàn)用現(xiàn)領(lǐng)，酵母等添加劑按要求保管，并注意保質(zhì)期。（二）制作蛋糕時(shí)，雞蛋應(yīng)在粗加工間去殼后方能進(jìn)入面點(diǎn)制作房加工。（三）面點(diǎn)制作時(shí)，工作人員戴口罩并將手清洗、消毒。（四）成品儲(chǔ)存注意衛(wèi)生操作，做好防蠅、防鼠工作。（五）面點(diǎn)制作后及時(shí)清潔，保持制作房及用具的清潔和衛(wèi)生。八、餐飲具清洗消毒制度八、餐飲具清洗消毒制度（一）清刷餐飲具應(yīng)在專(zhuān)設(shè)間內(nèi)。

簡(jiǎn)介：食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)1幼兒園食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)為了強(qiáng)化幼兒園的安全工作，增強(qiáng)食堂人員安全意識(shí)，確保幼兒人身、飲食安全，保證幼兒快樂(lè)健康成長(zhǎng)，根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所規(guī)定的指示精神，我園針對(duì)自身情況進(jìn)行詳細(xì)周密的自查?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下一、明確責(zé)任，組織制度建設(shè)園內(nèi)成立了食品安全小組，由法人拓曉萍親自擔(dān)任食品安全小組組長(zhǎng)，由莫忌魁擔(dān)任負(fù)責(zé)食堂食品食物采購(gòu)及檢查工作，沈新霞分管食堂烹飪及食堂衛(wèi)生安全工作，班級(jí)帶班教師負(fù)責(zé)幼兒分菜工作，園長(zhǎng)帶頭簽定安全責(zé)任書(shū)，明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任、安全目標(biāo)以及獎(jiǎng)懲條例等，強(qiáng)化安全責(zé)任心，按時(shí)進(jìn)行例會(huì)，每月進(jìn)行一次膳食管委會(huì)會(huì)議總結(jié)分析會(huì)，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬(wàn)無(wú)一失，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作開(kāi)展排查活動(dòng)。要求分管人員提高責(zé)任意識(shí)，掌握食品衛(wèi)生安全常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到食品安全工作的重要性，為此，我園組織安全小組成員針對(duì)工作中的實(shí)際情況，將安全工作歸納出“四個(gè)第一”、“三個(gè)到位”、“三個(gè)落實(shí)”、“六不動(dòng)搖”和“四不放過(guò)”，要求全體教職工認(rèn)真學(xué)習(xí)，積極領(lǐng)會(huì)，并貫穿于行動(dòng)中。其中“四個(gè)第一”是指（1）安全第一，第一安全（2）第一把手要以主要精力抓安全（3）負(fù)責(zé)安全的人員要全力以赴抓安全（4）每周園務(wù)會(huì)議第一項(xiàng)議事議程是研究安全?！叭齻€(gè)到位”是指全體教職員工在安全工作中要思想到位，精力到位和工作到位?！叭齻€(gè)落實(shí)”是指安全工作要落實(shí)到具體人；安食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)3印件，檢查食品的保質(zhì)期，不采購(gòu)腐爛變質(zhì)食品。不采購(gòu)熟食等。2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴(yán)格把關(guān)工作。五、清洗消毒1、我園由于地理位置原因，食堂共設(shè)立三個(gè)水池，即洗碗、洗蔬菜、洗葷菜。水池分類(lèi)使用，預(yù)防交叉污染，對(duì)于蔬菜首先用清水浸泡半小時(shí)左右，再進(jìn)行清洗，避免有殘留農(nóng)藥等。2、對(duì)餐具先用洗潔精清洗一次后再用流動(dòng)自來(lái)水進(jìn)行清洗，先進(jìn)行高溫消毒，最后放入消毒柜進(jìn)行消毒，把消毒后的餐具放入保潔箱，待就餐時(shí)使用。3、食堂人員分發(fā)餐具時(shí)帶好一次性手套和口罩，預(yù)防細(xì)菌污染。4、各班將餐具分發(fā)到具體人時(shí)要對(duì)號(hào)入座，堅(jiān)決不能混用。六、食品加工管理1、食堂從業(yè)人員對(duì)食堂的各個(gè)角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場(chǎng)所放置有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。2、從業(yè)人員烹飪食物時(shí)注意伙食質(zhì)量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過(guò)程中注意生熟分開(kāi)，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透。不過(guò)我們一般不買(mǎi)四季豆等有危害性蔬菜，一定要確保幼兒安全，預(yù)防食物中毒。3、食堂從業(yè)人員對(duì)每餐的食物進(jìn)行48小時(shí)留樣，并做好記錄，每餐食物燒熟后在2小時(shí)以?xún)?nèi)讓幼兒就餐，以免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)影響食物質(zhì)量。

簡(jiǎn)介：食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)1小一班食品衛(wèi)生安全播音稿各位老師、親愛(ài)的家長(zhǎng)、小朋友們大家好這里是五彩童聲廣播站，我是小一班喬思捷的家長(zhǎng)，首先由我和大家分享幾點(diǎn)食品安全方面的小知識(shí)11小朋友要勤洗手。洗手是預(yù)防呼吸道傳染病和食源性傳染病的重要措施。大小便后應(yīng)洗手，購(gòu)物、活動(dòng)后也要注意洗手，防止“病從口入”22水果生食洗干凈。水果表面殘留有大量農(nóng)藥，應(yīng)在食用前清水浸泡1020分鐘，或用12的食用堿清洗或用淘主水浸泡，最后用清水沖洗干凈才安全。33過(guò)期食品不要買(mǎi)。不要把過(guò)期食品放在家里。兒童要學(xué)會(huì)認(rèn)識(shí)生產(chǎn)日期和保持期，發(fā)現(xiàn)過(guò)期應(yīng)扔掉。如果是沒(méi)有包裝的食品，吃前應(yīng)先看看、聞聞、如果腐爛、變味應(yīng)趕快扔掉。44巧克力、糖果莫多吃。巧克力吃多了會(huì)不易消化，使食欲下降。糖果類(lèi)食品糖分高，熱量大，吃多了會(huì)導(dǎo)致齲齒和肥胖。55冷飲過(guò)量傷脾胃。夏天過(guò)量食用冷飲會(huì)使胃腸道內(nèi)溫度驟然下降，局部血液循環(huán)減緩，甚至可能導(dǎo)到兒童消化功能紊亂、營(yíng)養(yǎng)缺乏和經(jīng)常性腹痛。66膨化食品要少吃。膨化食品含鉛量較高，兒童對(duì)鉛的吸收量是成人的5倍，對(duì)鉛的排泄能力又較弱，所以鉛容易食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)3飲食安全飲食安全饑餓時(shí)，莫饞嘴，洗凈手臉在用餐；重三餐，少偏食，少魚(yú)少肉少糖鹽；細(xì)咀嚼，慢下咽，這樣身體才健康；吃瓜果，先洗凈，預(yù)防農(nóng)藥傳染?。恍傌?，要遠(yuǎn)離，三無(wú)食品不要理。大家好我是小一班的李思彤，我給大家背一首食品安全的順口溜小朋友要記好，食品安全真重要，講衛(wèi)生，小常識(shí)，少打針少吃藥，小食品要挑選，過(guò)期食品不能要，喝飲料不太好，天天都喝肚子疼，小零食不亂吃，病從口入不得了。