益生菌講座科普導(dǎo)航2

1、講師：韓曉云,公共基礎(chǔ)部微免與遺傳學(xué)教研室,益生菌科普知識(shí)導(dǎo)航,一 何為益生菌？,益生菌（Probiotics）：對(duì)宿主有益、能產(chǎn)生確切健康功效、活性微生物。,,人體腸道,,生殖系統(tǒng),,口腔,人體、動(dòng)物體內(nèi)有益的細(xì)菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母菌等。,二 益生菌分類,迄今為止，科學(xué)家已發(fā)現(xiàn)的益生菌大體上可分成三大類：　① 乳桿菌類（如嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、詹氏乳桿菌等）；?、?雙歧桿菌

2、類（如長(zhǎng)雙歧桿菌、短雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿等）；?、?革蘭氏陽(yáng)性球菌（如糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等）。此外，還有一些 酵母菌 與酶亦可歸入益生菌的范疇,,2.1 乳酸菌 凡是能從葡萄糖或乳糖的發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌統(tǒng)稱為乳酸菌。,,亞歷山大·涅夫斯基大教堂,埃黎耶·埃黎赫·梅契尼可夫,乳 酸 菌 之 父,,酸奶是保加利亞人天天都要吃的食物?，F(xiàn)在，人均每個(gè)月消費(fèi)的酸奶要達(dá)到28千克。每罐

3、400克重的酸奶，一個(gè)人每天甚至喝3—4罐。,,保加利亞乳桿菌作用：（1） 把乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，人腦和神經(jīng)發(fā)育所需的物質(zhì)，尤其對(duì)嬰兒腦發(fā)育有益；（2）所產(chǎn)生的乳酸，能夠促進(jìn)胃內(nèi)食物的清空，減少胃酸過多分泌，提高鈣、磷、鐵的利用率，抑制胃腸中的有害菌。 （3）保加利亞乳桿菌的細(xì)胞壁上含有蛋白酶，易于將乳蛋白分解成肽和氨基酸，這些東西易于吸收，提高了蛋白的利用率。,,目前已被國(guó)內(nèi)外生物學(xué)家所證實(shí)，腸內(nèi)乳酸菌與健康長(zhǎng)壽有著非常密

4、切的直接關(guān)系。,,早在5000年前人類就已經(jīng)在使用乳酸菌。,,抗菌素的廣泛應(yīng)用，使人體腸道內(nèi)以乳酸菌為主的益生菌遭受到嚴(yán)重破壞，抵抗力逐步下降，導(dǎo)致疾病越治越多，健康受到極大的危脅。所以，有意增加人體腸道內(nèi)乳酸菌的數(shù)量就顯得非常重要。,,而在日本，乳酸菌制品已占日本乳制品市場(chǎng)的85%以上，二十年來日本青年平均身高增加15厘米，人口平均壽命達(dá)85歲，居世界第一位。這都是乳酸菌制品所帶來的直接健康功效。,,2.2 雙歧桿菌雙歧桿菌是189

5、9年由法國(guó)學(xué)者Tissier從母乳營(yíng)養(yǎng)兒的糞便中分離出的一種厭氧的革蘭氏陽(yáng)性桿菌，末端常常分叉，故名雙歧桿菌。,,,雙歧桿菌分布在胃腸的數(shù)量隨年齡階段的增長(zhǎng)而減少，分布最多的是母乳營(yíng)養(yǎng)兒。嬰兒出生3~4個(gè)月即出現(xiàn)雙歧桿菌，嬰幼兒雙歧桿菌數(shù)量占約腸內(nèi)細(xì)菌總量的25%；隨著年齡的增大，雙歧桿菌逐漸減少甚至消失，65歲以上的老人，雙歧桿菌數(shù)量則減少到僅占7.9%,而產(chǎn)氣莢梭菌、大腸桿菌等腐敗細(xì)菌大量增加；到了老年腸道內(nèi)充滿腐敗細(xì)菌，雙歧桿菌幾

6、乎消失.,,在臨床上，雙歧桿菌具有調(diào)整腸道功能紊亂作用。可以預(yù)防腹瀉，減少便秘，即雙向調(diào)節(jié)。這種調(diào)節(jié)能起到預(yù)防和治療各種腸道疾病的效果，特別是能夠?yàn)閶胗變旱哪c道健康提供獨(dú)特的保護(hù)作用，有效地減少嬰幼兒腸道感染的發(fā)病率。,雙歧桿菌其他功能能提高鈣、磷、鐵的利用率，促進(jìn)鐵和維生素D的吸收在腫瘤防治方面的輔助性治療作用雙歧桿菌制劑可以抑制產(chǎn)生毒素的有害菌數(shù)量，對(duì)肝臟患者有良好保護(hù)作用防治高血壓和動(dòng)脈硬化改善乳糖消化不良癥抗衰老作用

7、,,雙歧桿菌是一種活菌制劑，對(duì)致病菌的抑制作用并非是直接殺菌，如果應(yīng)用于急性感染就難以達(dá)到快速而持久地療效；癥狀較輕的腸道感染可以早期用活菌制劑，但應(yīng)該與抗生素間隔1~2小時(shí)。,,,提高雙歧桿菌在體內(nèi)的數(shù)量有兩種方法：“活菌體外補(bǔ)養(yǎng)”和“活菌體內(nèi)增殖”?！盎罹w外補(bǔ)養(yǎng)”就是口服有一定數(shù)量雙歧桿菌的活菌制。,活菌體內(nèi)增殖（一些物質(zhì)能顯著促進(jìn)雙歧桿菌的生長(zhǎng)，所以稱雙歧因子）雙歧困子I（人的初乳）、雙歧因子II（多肽及次黃嘌呤）、胡蘿卜雙

8、歧因子和寡糖雙歧因子,2.3 嗜熱鏈球菌 嗜熱鏈球菌來源于乳制品，兼性厭氧或微好氧的革蘭氏陽(yáng)性菌，以兩個(gè)卵圓型為一對(duì)的球菌連成約0.7到0.9納米的長(zhǎng)鏈。在選擇性培養(yǎng)基，嗜熱鏈球菌會(huì)長(zhǎng)成米色的菌落。,嗜熱鏈球菌和布氏乳桿菌都是制作酸奶的必需材料。研究表明這種細(xì)菌雖然只能到達(dá)小腸的上半部，但都可以產(chǎn)生能乳糖酶,幫助乳糖不耐受的人們消化乳糖.,功能：發(fā)酵乳制品，包括酸奶和奶酪（如瑞士、林堡干酪）；生產(chǎn)胞外多糖、細(xì)菌素和維生素；作

9、為潛在有益菌，因此，需要我們探索不同嗜熱鏈球菌產(chǎn)生不同代謝物的能力。,,,,3益生菌臨床應(yīng)用的新進(jìn)展,,,,3.2 感染性腹瀉,益生菌臨床應(yīng)用的新進(jìn)展,,3.2 感染性腹瀉,益生菌臨床應(yīng)用的新進(jìn)展,,3.3 抗生素相關(guān)性腹瀉,益生菌臨床應(yīng)用的新進(jìn)展,,3.4 其他領(lǐng)域的應(yīng)用,益生菌臨床應(yīng)用的新進(jìn)展,（定君生）,,,,,,益生菌是一個(gè)龐大的菌群，有害菌也是一個(gè)不小的菌群，當(dāng)益生菌占優(yōu)勢(shì)時(shí)（占總數(shù)的80%以上），人體則保持健康狀態(tài)，否

10、則處于亞健康或非健康狀態(tài)。 自90年代初以來，形形色色的“益生菌”類保健品風(fēng)靡了整個(gè)世界。在國(guó)外已開發(fā)出數(shù)以百計(jì)的益生菌保健產(chǎn)品，其中包括：含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多種益生菌的口服液、片劑、膠囊、粉末劑等等。,,4 如何判斷益生菌,,,,,,,,總結(jié),益生菌酸奶等食品屬于一種保健食品，具有食療作用。長(zhǎng)期適用會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生益處。 作為微生態(tài)制劑，就成為保健藥品（我國(guó)目前對(duì)保健品和藥品的界限較模糊）。,,國(guó)內(nèi)已