生的食物和熟的食物

1、生的食物和熟的食物,哪些是生吃的？哪些是熟吃的？,與生的馬鈴薯比較，熟的馬鈴薯有哪些變化？,觀察比較生、熟馬鈴薯實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：,1、充分利用你們的感官去觀察，比如通過(guò)看、聞、嘗、摸等方法。2、使用小刀時(shí)一定要注意安全。3、四人小組互相合作，邊觀察邊記錄。4、實(shí)驗(yàn)完成后整理好實(shí)驗(yàn)器材。,馬鈴薯中含有龍葵素,它是一種對(duì)人體有害的生物堿,平時(shí)馬鈴薯中含量極微,一旦馬鈴薯發(fā)芽,芽眼,芽根和變綠,潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高,可高出平

2、時(shí)含量的40～70倍,人吃了這種發(fā)芽的馬鈴薯,輕者惡心嘔吐,腹痛,腹瀉,重者可出現(xiàn)脫水,血壓下降,呼吸困難,昏迷,抽搐等現(xiàn)象.嚴(yán)重者還可因心肺麻痹而死亡.,發(fā)芽的馬鈴薯為什么不宜吃？,小資料,燒烤玉米,從玉米粒到玉米花記錄單,1、仔細(xì)看,及時(shí)記，適時(shí)取出玉米花。 2、要用燈帽蓋滅酒精燈,不要碰到鐵碗。,實(shí)驗(yàn)提示:,考考你,判斷題,1、為了保證人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。（ ）2、

3、高溫加熱會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，所以食物應(yīng)該以生吃為主。（ ）3、蛋白質(zhì)和脂肪加熱后，變得容易被人體消化和吸收。（ ）4、生吃食物和熟吃食物各有優(yōu)勢(shì)和不足。（ ）,填空題,1、食物中的（ ）和（ ）在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體（ ）和（ ），而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)