俄羅斯概況

1、俄羅斯的傳統(tǒng)食品歷史上俄國(guó)的飲食習(xí)慣一直受氣候、經(jīng)濟(jì)、宗教三大因素制約。16世紀(jì)前由于齋戒制度嚴(yán)格，一年中有數(shù)月不得不以素食裹腹，忍饑挨餓，美食當(dāng)然無(wú)從談起。16世紀(jì)后《治家格言》問(wèn)世，對(duì)俄國(guó)的日常生活影響頗深。人們開(kāi)始改善飲食，在餐桌上尋找生活樂(lè)趣。一些適應(yīng)俄國(guó)人口味的飲食風(fēng)格逐步發(fā)展形成。俄語(yǔ)中面包和鹽既是指食品，又指好客。古往今來(lái)，他們將面包和鹽作為迎接客人的最高禮儀，以表示自己的善良慷概。作為迎客的象征，他們將面包和鹽放在餐桌最

2、顯著的位置上，以此表示對(duì)來(lái)客的歡迎。這一風(fēng)俗習(xí)慣在俄羅斯人的迎賓禮中體現(xiàn)得最為明顯。隨便拜訪哪一位俄羅斯人家，只要一進(jìn)門，主人邀請(qǐng)你吃點(diǎn)兒什么，幾乎每家的餐桌上總要放些面包。這面包。黑面包營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，味道獨(dú)特鮮美，一直就是俄羅斯人受吃的食物，它與一般白面包相比，更易儲(chǔ)存，因此受到大多數(shù)人的喜愛(ài)。初食者會(huì)因黑面包的酸味感到不適，而吃久了，慢慢習(xí)慣了以后，便會(huì)愛(ài)不釋“口”。由于傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，俄羅斯對(duì)小麥黑麥的需求是世界上面粉的暢銷國(guó)之一